Kiến thức kinh doanh F&B Archives - Trang 11 trên 11

05 Th8

Một vài điều về Marketing các chủ nhà hàng nên biết

Trước khi lên kế hoạch Marketing cho nhà hàng, bạn cần đặt ra cho bản thân các câu hỏi: Làm thế nào để khách hàng tìm thấy bạn ngay và luôn? Làm thế nào để khách hàng hài lòng với chất lượng dịch vụ của cửa hàng? Làm thế nào để họ quay lại ở những lần kế tiếp?… Tùy thuộc vào loại hình nhà hàng, đối tượng khách hàng hướng đến mà các nhà Marketing có thể áp dụng chiến thuật của mình.

Mot Vai Dieu Ve Marketing Cac Chu Nha Hang Nen Biet1

Chăm chút cho website nhà hàng

Khách hàng giờ đây quá bận bịu để có thể ghi nhớ từng quán ăn của mỗi nhà hàng, chăm chút cho website là cách đưa khách hàng đến nhà hàng của bạn. Hãy nhớ cập nhật những thống kê gần đây như xu hướng, số liệu thực tế để giúp bạn phân tích kế hoạch quảng bá nhà hàng. Sau đó hãy cân nhắc để đưa ra những thay đổi trong việc quảng bá nhà hàng của bạn.

Hãy liên hệ với chúng tôi để được hưởng dịch vụ thiết kế website nhà hàng đẹp giá rẻ chỉ 1.500.000đ

Cho phép đặt chỗ online

Hãy mời khách hàng đặt chỗ trên website của bạn. Bạn cần phải có một công cụ đặt chỗ tại nhà hàng để giúp mọi chuyện trở nên dễ dàng hơn cho khách hàng cũng như cho chính bạn. Và đôi lúc mọi người sẽ không muốn gọi điện mà thay vào đó họ muốn đặt chỗ trước chỉ bằng một vài thao tác “click” chuột, bởi vậy hãy đảm bảo rằng, việc kích chuột được thao tác dễ dàng nhất.

Mot Vai Dieu Ve Marketing Cac Chu Nha Hang Nen Biet Menu

Để khách hàng biết tới nhà hàng bạn với nhiều công cụ khác nhau

Nếu đem so sánh với việc quảng bá trực tiếp thì quảng bá qua gửi email marketing hàng loạt và qua mạng xã hội sẽ hiệu quả hơn, thân thiện với môi trường và sẽ giúp nhà hàng của bạn được khách hàng biết đến nhiều hơn. Quảng cáo tở in điện tử qua các trang mạng xã hội, website và ngay bên trong nhà hàng của bạn. Bạn sẽ cần quyết định xem làm gì để mang lại lợi ích cao nhất.

Đẩy mạnh chương trình khuyến mãi

Khuyến khích khách hàng quen của bạn đến nhà hàng nhiều hơn hoặc theo dõi nhà hàng trên các trang mạng xã hội. Nhưng luôn cập nhật những sự kiện đặc biệt của nhà hàng lên Facebook thì người theo dõi sẽ cảm thấy mất hứng thú. Bởi vậy, hãy trở nên linh hoạt hơn và đừng ngại tạo ra những lời nói vui đùa.

Mot Vai Dieu Ve Marketing Cac Chu Nha Hang Nen Biet2

Từ tháng 08/2022, website tranxuanloc.com chia sẻ thêm các kiến thức truyền thông Marketing/ xu hướng Marketing hiện nay, kiến thức phát triển thương hiệu trong chuyên mục Kiến thức Kinh doanh F&B

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Trần Xuân Lộc Blog cung cấp những thông tin du lịch hữu ích, bạn có thể đặt dịch vụ du lịch trực tuyến ngay tại blog của chúng tôi từ các đối tác lớn cung cấp dịch vụ du lịch hàng đầu Việt Nam và thế giới. Nếu cần tư vấn bạn có thể để lại thông tin chúng tôi sẽ liên hệ hỗ trợ. Chúc bạn có những chuyến đi thú vị!

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

05 Th8

Chìa khóa tiết kiệm chi phí trong kinh doanh nhà hàng

Trong thời kỳ khủng hoảng kinh tế như hiện nay, việc tiết kiệm chi phí một cách tối đa sẽ giúp công việc kinh doanh thuận lợi hơn. Hãy cùng tìm hiểu chìa khóa giúp việc chi tiêu cân bằng và mang lại lợi nhuận cao hơn cho nhà hàng của bạn nhé.

Chuyên gia Hiệp hội Nhà hàng Hoa Kỳ, bà Linda Lipsky nói rằng các nhà hàng thường có xu hướng tăng cao chi phí thực phẩm khi doanh thu nhà hàng tăng. Trong khi theo bà, chi phí thực phẩm có thể giảm từ 50% xuống còn 34% khi quản lý nhà hàng thiết lập chế độ chi tiêu hợp lý hơn.

Mua hàng từ nhiều nhà cung cấp

Nhiều nhà hàng có xu hướng liên kết với một vài nhà cung cấp nguyên vật liệu quen thuộc bởi việc duy trì mối quan hệ lâu năm với một nhà cung cấp thị trường sẽ nhận được chiết khấu cao. Nhưng thị trường luôn biến động, giá nguyên liệu cũng gia tăng theo thời gian, còn chính sách bán hàng của nhà cung cấp lại ít thay đổi. Do đó, chủ nhà hàng luôn cần tìm kiếm những nhà cung cấp phù hợp hơn để thỏa thuận được mức giá tốt hơn cho nhà hàng của mình.

Ưu tiên cho chất lượng sản phẩm

Dù muốn cắt giảm chi phí thực phẩm nhưng lựa chọn những nguyên liệu kém chất lượng không phải là bước đi khôn ngoan trong chiến lược kinh doanh nhà hàng. Khách hàng ngày càng sành ăn và họ dễ dàng nhận ra nhà hàng bạn đã cung cấp những món ăn không đạt chuẩn với thương hiệu nhà hàng. Hãy ưu tiên cho chất lượng sản phẩm, khách hàng sẽ quay lại, và nguồn doanh thu cũng từ đó tăng lên.

Chất lượng sản phẩm không nhất thiết phải đi kèm với thương hiệu. Theo một khảo sát tại các nhà hàng ở Los Angeles – Mỹ, có đến 70% thực khách không để ý đến thương hiệu nhà cung cấp nguyên liệu mà chỉ chú trọng đến chất lượng món ăn. Bạn hoàn toàn có thể thay một loại gia vị có thương hiệu nhưng giá thành cao bằng loại gia vị chất lượng tương tự nhưng có giá thành thấp hơn. Đây chính là một trong những chiêu tiết kiệm chi phí đơn giản nhưng lại được nhiều nhà quản lý cao cấp áp dụng.

Tiết kiệm chi phí năng lượng sử dụng trong nhà hàng

Thay thế các thiết bị cũ tiêu hao nhiều chi phí điện năng

Bạn hãy đi một vòng và kiểm tra xem các thiết bị sử dụng trong nhà hàng đã lạc hậu chưa, có chi tiết hỏng hóc không, có bị rò rì nguyên liệu không… và thay bằng những thiết bị mới, hiện đại, được thiết kế với phương châm tiết kiệm năng lượng, bảo vệ môi trường.

Bố trí hệ thống chiếu sáng hợp lý

Việc chiếu sáng sẽ chiếm đến 7% hóa đơn tiền điện của nhà hàng. Nếu nhà hàng của bạn vẫn dùng bóng đèn sợi đốt thì hãy thay sang bằng bóng đèn Led có hiệu quả chiếu sáng tương tự nhưng chỉ tiêu tốn mức năng lượng bằng 1/10 và tuổi thọ cao gấp 20 lần.

Sử dụng thiết bị thông minh

Quản lý nhà hàng hãy dặn dò nhân viên cài chế độ hẹn giờ cho các thiết bị này và nhớ tắt nguồn khi không sử dụng. Việc này vừa giúp tiết kiệm năng lượng, giảm chi phí kinh doanh nhà hàng, đồng thời có tác dụng đảm bảo an toàn cháy nổ trong nhà hàng.

Xem thêm: các giải pháp nhà thông minh SCO

Hạn chế sử dụng nước

Tiết kiệm nước cũng chính là tiết kiệm chi phí trong kinh doanh nhà hàng. Bạn hãy thử tính toán, nếu giảm được 30% lượng nước sử dụng mỗi tháng trong nhà hàng, bạn sẽ tiết kiệm được một khoản đáng kể. Hãy điều chỉnh vòi nước chảy chậm hơn, nhắc nhở nhân viên không quên khóa vòi sau dùng, sử dụng các thiết bị vệ sinh có chế độ tiết kiệm nước…

Điều chỉnh chi phí thực đơn nhà hàng hợp lý

Thiết kế khẩu phần ăn hợp lý

Quản lý nhà hàng hãy luôn theo dõi và điều chỉnh thực đơn cho phù hợp. Tăng những món được nhiều người ưa chuộng và loại bỏ thực đơn khó bán. Ngày nay, khách hàng không quá chú trọng lượng thức ăn nhiều, mà quan tâm nhiều hơn đến chất lượng và an toàn thực phẩm. Do đó, bạn hãy điều chỉnh định lượng món ăn để có thể cân bằng giữa dinh dưỡng và lượng calo nạp vào. Như vậy khách hàng vẫn có thể ăn hết món ăn mà không cảm thấy quá no, và nhà hàng thì tiết kiệm được một khoản chi phí.

Gia vị hợp lý

Gia vị chiếm một phần phí không nhỏ, do đó làm sao để sử dụng gia vị hợp lý, tiết kiệm cũng là vấn đề bạn nên quan tâm. Nghiên cứu chỉ ra rằng, nếu bạn thay cái môi bằng thìa nhỏ bên lọ giấm thì đầu bếp có xu hướng múc nhiều hơn mà không tỉ mỉ cân đo định lượng như khi dùng thìa lớn. Như vậy việc gia giảm gia vị hợp lý không chỉ giúp nhà hàng tiết kiệm chi phí mà còn làm cho món ăn được nêm nếm chuẩn xác hơn.

Sử dụng truyền thông internet

Thay vì sử dụng kiểu tiếp thị truyền thống với chi phí đắt đỏ, quản lý nhà hàng có thể lựa chọn giải pháp truyền thông online. Internet đang ngày càng phát triển mạnh mẽ ở nước ta, và khách hàng có xu hướng tìm kiếm thông tin về nhà hàng, món ăn, giá cả và những nhận xét, đánh giá thông qua các công cụ tìm kiếm. Do đó, việc tiếp thị qua mạng ngày càng mang lại những giá trị cao. Với thương mại điện tử bạn sẽ tối ưu hóa được nhiều chi phí, và tăng doanh thu nhà hàng lên mức cao hơn.

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

05 Th8

5 kỹ năng giúp bạn kinh doanh nhà hàng thành công

Để kinh doanh nhà hàng thành công ngoài những yếu tố như: xác định thị trường mục tiêu, đề ra phương châm kinh doanh, lựa chọn được địa điểm kinh doanh tốt, hay có cách sắp xếp, bố trí không gian nhà hàng hợp lý thì còn cần rất nhiều những kỹ năng khác.

Tìm hiểu kĩ những quy định về an toàn thực phẩm

An toàn thực phẩm là yếu tố tối quan trọng khi bạn quyết định kinh doanh nhà hàng. Hãy tìm hiểu về những quy định vệ sinh an toàn thực phẩm và thực hiện cho đúng. Nếu vi phạm lỗi này khiến khách hàng ngộ độc thì uy tín nhà hàng sẽ rất khó lấy lại, đồng thời bạn còn phải chi trả phí bồi thường và điều trị không nhỏ cho thực khách.

Tuyển dụng và đào tạo là kĩ năng hàng đầu trong kinh doanh

Vấn đề đầu tiên cần quan tâm sau khi bạn đã xây dựng được nhà hàng là đội ngũ nhân viên. Họ chính là những trợ thủ giúp nhà hàng vận hành trơn tru, do đó cần tuyển dụng và đào tạo kỹ lưỡng.

Tiếp theo đó là quy định mức lương. Để đạt hiệu quả tốt, chủ nhà hàng nên nghiên cứu mức lương chung trong ngành kinh doanh nhà hàng, từ đó đặt ra những mức lương tối thiểu và tối đa với từng vị trí làm việc để luôn linh hoạt trong việc trả lương dựa vào năng lực từng người.

Vị trí quan trọng nhất trong nhà hàng chính là người quản lý. Quản lý nhà hàng tốt phải có khả năng và kỹ năng giám sát nhân viên dựa theo phong cách và định hướng phát triển của nhà hàng. Chủ nhà hàng hãy chọn người quản lý đã từng có kinh nghiệm làm việc trong nhiều nhà hàng khác nhau, và đặc biệt ưu tiên những người có mối quan hệ tốt với các nhà cung cấp thực phẩm. Điều này sẽ rất có lợi trong vấn đề cung ứng nguyên liệu, thực phẩm của nhà hàng. Tuy nhiên, để tìm được một quản lý nhà hàng như vậy không phải dễ. Do đó, bạn cần trả mức lương xứng đáng, đồng thời nên tìm kiếm và tuyển dụng trước khi mở nhà hàng ít nhất một tháng để họ có thể tư vấn cho bạn những việc cần làm.

Vị trí quan trọng tiếp theo là bếp trưởng và nhân viên bếp. Đây là những người trực tiếp tạo nên hương vị món ăn cho nhà hàng bạn, đồ ăn có ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào đội ngũ này. Với những nhà hàng vừa và nhỏ, bạn nên tìm hai đầu bếp, một người làm toàn thời gian và người kia làm bán thời gian.

Đầu bếp làm bán thời gian nên được bố trí vào những giờ cao điểm, cuối tuần, dịp lễ tết hoặc những khi nhà hàng chạy chương trình khuyến mãi lượng khách đến đông hơn, để hỗ trợ tối đa cho bếp chính.

Nhân viên phục vụ là những người tiếp xúc với khách hàng thường xuyên, vì thế họ cần tạo được ấn tượng dễ chịu trong mắt khách hàng, và có thể chịu được áp lực công việc, cùng lúc phục vụ được nhiều bàn mà vẫn giữ được bình tĩnh và nét mặt vui tươi.

Đối với bất kì nhân viên nào, chủ kinh doanh nhà hàng cũng nên cho họ biết triết lý của nhà hàng cũng như hình ảnh mà bạn muốn xây dựng để cùng nhau phấn đấu. Những buổi đào tạo là cần thiết. Không chỉ sửa đổi những lỗi sai, mà còn giúp nhân viên nâng cao kỹ năng làm việc trong nhà hàng.

Cần có chiến dịch marketing nhà hàng chỉn chu

Bất kì doanh nghiệp nào khi kinh doanh cũng cần một kế hoạch quảng bá cụ thể và loại hình kinh doanh nhà hàng không phải ngoại lệ. Tùy theo quy mô và nguồn vốn nhà hàng mà bạn lên kế hoạch marketing phù hợp. Hiện nay, hình thức marketing online đang trở nên phổ biến bởi tính tiện lợi, hiệu quả và chi phí thấp. Tuy nhiên, cũng không nên bỏ qua phương pháp marketing truyền miệng, bởi theo nghiên cứu đây là biện pháp quảng cáo tốt nhất với ngành thực phẩm.

Chú ý thiết kế thực đơn nhà hàng thật hấp dẫn

Thực đơn nhà hàng là phần thể hiện món ăn qua hình ảnh, một quyển thực đơn hấp dẫn sẽ kích thích khách hàng chi nhiều hơn cho những món ăn mà họ “nhìn là thèm”. Một quyển thực đơn nên nhỏ gọn, được thiết kế và sắp xếp khoa học sao cho thực khách sử dụng tiện lợi nhất. Khi lên thực đơn, bạn cần lưu ý đến trẻ em nếu nhóm khách hàng mục tiêu của nhà hàng bao gồm cả đối tượng này.

Muốn thành công hãy nuôi dưỡng đam mê

Dù bạn làm gì thì cũng nên xuất phát từ sự yêu thích và niềm đam mê, bởi nếu không có đam mê mọi việc khó mà phát triển theo hướng bạn mong muốn. Thậm chí, khi gặp khó khăn hay thất bại thì đam mê chính là động lực để bạn đứng dậy và không từ bỏ.

Việc có đam mê là rất quan trọng nhưng đam mê chứ không phải mù quáng. Nhiều người nghĩ rằng đam mê là chiếc vé vàng lên chuyến tàu thành công nhưng nếu chỉ có đam mê mà không có nền tảng kiến thức, vạch ra đầy đủ ý tưởng, thực sự thấu hiểu thị trường, cần chuẩn bị kế hoạch đối phó với những khó khăn thì công việc kinh doanh nhà hàng của bạn cũng khó mà thành công.

Do đó, trước khi bắt tay vào kinh doanh nhà hàng hãy thu thập cho mình thật nhiều kiến thức, học hỏi từ thực tế để hiểu về mô hình kinh doanh nhà hàng mà bạn hướng tới. Cùng với niềm đam mê, một ý tưởng tuyệt vời và một bản kế hoạch chi tiết, bạn sẽ biến ước mơ thành sự thật.

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

05 Th8

Thủ thuật khiến khách hàng phải chi nhiều tiền hơn khi bước vào nhà hàng

Địa điểm kinh doanh, chất lượng phục vụ, thái độ phục vụ sẽ giúp bạn có lượng khách hàng đáng kể nhưng những thủ thuật dưới đây sẽ khiến khách hàng chi nhiều tiền hơn và tăng doanh thu trong kinh doanh nhà hàng.

Hạn chế sử dụng biểu tượng tiền hay đơn vị tính tiền

thu-thuat-khien-khach-hang-phai-chi-nhieu-hon-1

Trong menu, bạn nên hạn chế sử dụng đơn vị tiền hoặc biểu tượng tiền bởi khi bị làm mờ mắt bằng các món ăn ngon thì thực khách thường không quan tâm đến giá cả của món đó. Tâm lý thường của khách hàng, khi đọc menu thì thường xem giá tiền và thường dè chừng hơn về việc chi tiêu cho các món ăn.

Mô tả đồ ăn trên thực đơn

Một câu văn hay miêu tả chi tiết đồ ăn sẽ giúp cho khách hàng có nhiều tưởng tượng hơn, sẽ giúp khách hàng thèm ăn và muốn quay lại nhà hàng.

Giới hạn số món phục vụ

Quản lý nhà hàng thì bạn phải chú ý về giới hạn số lượng món ăn. Bạn không nên ít quá, điều này sẽ làm khách hàng của bạn bối rối khi chọn món. Mà cũng không nên nhiều quá. Sẽ khiến khách hàng của bạn không biết nên phải chọn món gì. Thường thì mỗi loại có 6-10 món là hợp lý

Nên đặt tên cho mỗi món ăn

Mỗi khi bước vào một bữa ăn, thì chúng ta nghĩ đầu tiên đến gia đình. Do đó, nhiều đầu bếp đã nghĩ ra được các món ăn mới và đặt tên theo gia đình tên các món ăn. Việc này sẽ tạo nên cảm giác thân thiện hơn cho bữa ăn của họ.

Sử dụng số tiền lẻ ghi trên hóa đơn

Thực đơn nếu ghi giá thì nên ghi các con số lẻ nhằm mục đích tối đa hóa lợi nhuận. Ví dụ 29.000đ cũng chả khác 30.000đ là mấy. Nhưng thực chất con số lẻ vẫn thân thiện với khách hàng hơn. Việc này sẽ giúp khách ăn tiêu nhiều hơn.

Chơi nhạc tại quán ăn

Theo nghiên cứu thì chơi nhạc cổ điển trong nhà hàng sẽ thúc đẩy việc chi thêm tiền để gọi đồ hơn là bình thường.

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

05 Th8

Những nghệ thuật trong quản lý nhà hàng không phải ai cũng biết

Là một quản lý nhà hàng, bạn cần tìm hiểu những phương pháp khiến nhà hàng của bạn trở nên thu hút khách hàng. Việc làm này sẽ cần lên kế hoạch tỉ mỉ và tiêu tốn rất nhiều thời gian, công sức. Hãy cùng tìm hiểu những nghệ thuật trong quản lý nhà hàng giúp nhà hàng của bạn thu hút hơn nhé.

Tới thăm các công ty lân cận

Các công ty này chính là các khách hàng tiềm năng của nhà hàng bạn. Là người quản lý bạn nên đặc biệt chú ý tới các đối tượng này. Bạn có thể liên hệ cá nhân với người quản lý các công ty này, đưa ra các đề nghị hấp dẫn nếu họ sử dụng dịch vụ nhà hàng của bạn.

Phát tờ rơi quảng cáo nhỏ gọn cho khách hàng

Bạn đừng làm tờ rơi lớn quá và phát chúng khắp nơi hay cài chúng vào những nơi công cộng. Làm những tờ rơi bé chính là một nghệ thuật giúp thu hút khách hàng hơn, có thể giúp cho khách hàng của bạn đút vừa ví và lưu giữ nó. Bạn cũng nên nói chuyện cởi mở với khách hàng tiềm năng của mình như với bạn bè, nhân viên… chứ đừng nên nói chuyện như với người x

Nghệ thuật thu hút khách hàng với các chiêu giảm giá

Để khuyến khích và lôi kéo khách hàng tiềm năng đến cửa hàng của mình. Bạn nên giảm giá với số lượng không quá nhỏ cũng không quá lớn như 20%. Con số này đủ để thu hút khách hàng của bạn mà vẫn đảm bảo được lợi nhuận của nhà hàng.

Xây dựng cơ sở dữ liệu về khách hàng

Là người quản lý nhà hàng, bạn nên cố gắng có được email của khách hàng tiềm năng để bạn có thể gửi được chi tiết nội dung các món ăn mỗi ngày. Bạn nên chú ý thêm những hình ảnh bắt mắt về món ăn tới khách hàng của mình. Và bạn phải chắc chắn rằng mail phải đến được khách hàng vào buổi sang và trước giờ ăn trưa.

Tận dụng mùa thể thao để đẩy mạnh kinh doanh

Bạn hãy chú ý tới các mùa thể thao. Đây là cơ hội tốt để thu hút khách hàng tiềm năng cho hàng của bạn. Hãy thiết kế một menu hấp dẫn cho nhà hàng của bạn. Nên tổ chức chương trình khuyến mãi hoặc miễn phí giao hàng. Bạn cũng đặt tên vài món đồ trong menu với cái tên liên quan đến thể thao hoặc hài hước. Điều này chắc chắn sẽ thu hút được nhiều khách hàng đến nhà hàng bạn và nó sẽ làm thú vị đối với khách hàng.

Nghệ thuật thu hút khách hàng với các sự kiện ẩm thực

Tạo các sự kiện ẩm thực cũng là một nghệ thuật giúp thu hút khách hàng. Mục đích là để có được sự phản hồi của khách hàng đối với nhà hàng của bạn. Đây là một cách quảng cáo hiệu quả để mọi người biết đến nhà hàng bạn thông qua những khách hàng của bạn. Bạn phải tạo ấn tượng thật tốt với khách hàng của bạn để họ nhớ và chia sẻ với bạn bè của họ về nhà hàng của bạn. Trang trí nội thất bên trong nhà hàng cần hợp thị hiếu. Tạo những khoảng đủ rộng để khách hàng lưu lại hình ảnh về nhà hàng của bạn

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

05 Th8

Kinh doanh nhà hàng và những ưu tiên tài chính bạn cần nắm rõ

Bản thân việc kinh doanh nhà hàng vốn đã là công việc phức tạp. Công việc này càng khó khăn hơn khi bạn quản lý nhà hàng là dân ngoại đạo và hoàn toàn không hiểu về quản trị tài chính.

Sau khi khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng, hầu như mọi chủ đầu tư đều xác định sẽ duy trì hoạt động trên nền tảng lợi nhuận thấp. Thông thường chi phí cho nhân lực và nguyên liệu chiếm khoảng 60 – 70% doanh thu, chưa kể đến những phụ phí khác như tiền điện nước, thuê địa điểm, các loại thuế,… Nếu con số này vuợt quá 70%, bạn nên xem xét lại, vì nó chứng tỏ tình hình kinh doanh nhà hàng không khả quan.

Bên cạnh đó vấn đề lạm phát có thể ảnh hưởng đến các chi phí vận hành khi kinh doanh nhà hàng. Việc các chi phí này liên tục leo thang sẽ không phải vấn đề gì to tát nếu như doanh thu của bạn cũng tỷ lệ thuận theo. Tuy nhiên vấn đề đáng nói ở đây là một số quản lý nhà hàng cho rằng không có gì nhận được dễ dàng mà không phải đầu tư. Và họ liên tiếp chi thêm với mong muốn thu về lợi nhuận cao.

Quan điểm này là không sai, nhưng vấn đề là bạn phải biết đầu tư đúng hạng mục, tránh dàn trải gây lãng phí. Dưới đây là một số gợi ý để bạn không còn lo lắng về vấn đề chi phí điều hành: Cắt giảm chi phí điều hành Đây là giải pháp đầu tiên và đơn giản nhất mọi người đều biết.

Việc dành ra quá nhiều chi phí cho một bộ phận nào đó có thể gây lãng phí. Để kiểm tra được điều này, hãy so sánh bản kế hoạch kinh doanh nhà hàng và thực tế hiệu quả công việc. Quản lý nhà hàng ăn uống nếu có bộ phận nào không hoàn thành thì hãy tiến hành cắt giảm chi phí cho bộ phận đó trước tiên. Sau khi đã điều chỉnh lại mức chi, bạn cũng nên lập kế hoạch kinh doanh nha hàng mới, phù hợp với tình hình hiện tại. Quản lý nhà hàng có thể theo dõi và cắt giảm nhân sự trong những giờ không phải cao điểm. Ít nhân viên sẽ tiết kiệm chi phí hơn.

Kiểm soát khẩu phần ăn của nhân viên là rất quan trọng. Các nhân viên cố định hoặc làm ca trưa thường được nhà hàng lo việc ăn uống. Tính toán khẩu phần hợp lý, tránh lãng phí đồ ăn sẽ khiến bạn tiết kiệm được một khoản kha khá. Đó là lý do tại sao nhiều thương hiệu nhà hàng thường thành công do họ kiểm soát nghiêm ngặt khẩu phần của đội ngũ nhân viên. Xử lý vấn đề phát sinh nhỏ Chúng tôi biết rằng đôi khi có những chi phí nhỏ nảy sinh khiến các chủ kinh doanh nhà hàng phiền lòng. Ví dụ như các hình thức phạt nhẹ, hỏng hóc vật dụng,… Bạn cần giải quyết nhanh, nhưng vấn đề là phần lớn chủ nhà hàng đều nghĩ những vấn đề này chi ra “chả đáng là bao” nên họ mở ví mà không hề suy nghĩ. Hãy tỉnh táo hơn, bạn có thể huy động chính nhân lực sẵn có để giải quyết vấn đề mà không cần phải đả động đến vấn đề tài chính.

Vấn đề trộm cắp, không một quản lý nhà hàng nào lại mong muốn điều này xảy ra. Thông thường họ chỉ kiểm tra báo cáo kết quả kinh doanh nhà hàng và đối chứng với thực tế doanh thu nhận được. Khi các số liệu khớp nhau bạn cũng không nên vui mừng vì nhân viên có rất nhiều chiêu trò để qua mắt bạn. Việc cấu kết giữa các nhân viên thì bạn khó lòng kiểm tra nếu chỉ đọc báo cáo. Cách quản lý nhà hàng tốt nhất là tận tay giám sát nhà hàng, hoặc không hãy giao cho những người có thể tin cậy. Vấn đề hàng tồn kho Hàng tồn kho tiêu biểu cho một nhà hàng đầy đủ dịch vụ không được vượt quá chuỗi hàng cung cấp cho chu kì kinh doanh 7 ngày. Các chủ nhà hàng thường có suy nghĩ như sau, đồ thừa, hàng tồn nếu không sử dụng sẽ rất phí phạm. Quả là tâm lý tiết kiệm đáng khen. Nhưng nếu nhân viên lợi dụng điều này để trục lợi cá nhân thì coi như việc kinh doanh nhà hàng đã đi vào bế tắc.

#Hãy lưu giữ hồ sơ kiểm kê hàng ngày để kiểm soát tổn thất thực phẩm hoặc tính toán chi phí thực phẩm theo tỷ lệ doanh số bán hàng. Bạn có thể học một khoá học quản lý nhà hàng ngắn hạn để có những kiến thức cụ thể, khoa học nhất về vấn đề này. #Thống kê tài chính là không thể bỏ qua

#Chủ kinh doanh nhà hàng, đặc biệt là những người không rành rẽ về vấn đề kế toán thường giao phó hoàn toàn việc này cho nhân viên kế toán. Nhưng như chúng tôi nói ở trên, bất cứ nhân viên nào cũng có thể nảy sinh lòng tham và gian lận để trục lợi. Vì vậy, hãy giám sát việc này thật chặt chẽ.

#Đây là lời khuyên chúng tôi dành cho bạn, nếu có thể bạn nên thuê hai nhân viên kế toán độc lập. Khi có thêm một đối thủ cạnh tranh cùng làm, cùng hiểu vấn đề thì người còn lại cũng “không dám làm càn”. Ngay khi nhân viên kế toán có là người quen của bạn thì cũng không nên cả nể cho qua việc này.

#Nếu nhà hàng của bạn quy mô nhỏ, thì bạn nên tự đầu tư cho mình một khoá nghiệp vụ kế toán. Hoặc không, một lớp học quản lý nhà hàng cũng là một gợi ý không tồi. Sau những khoá học này, bạn sẽ đọc hiểu được bảng báo cáo cũng như cách thực hiện. Thậm chí, bạn sẽ được lưu ý về cách gian lận thông thường khi làm việc với báo cáo tài chính.

#Kiểm tra báo cáo tài chính thường xuyên là việc cần làm để kiểm soát tình hình kinh doanh nhà hàng. Nếu có thể, bạn nên kiểm tra hàng ngày hoặc hàng tuần. Việc này sẽ giúp bạn phát hiện vấn đề và xử lý kịp thời. Mặt khác, khi thấy chủ nhà hàng làm việc gắt gao, nhân viên kế toán sẽ nghiêm túc hơn, tránh việc táy máy trộm cắp.

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

05 Th8

Bí quyết vàng để đi tới thành công trong quản lý nhà hàng

Kinh doanh nhà hàng là một lĩnh vực đòi hỏi nhiều thử thách, nếu muốn thành công bạn cần nắm trong tay những chìa khóa, bí quyết vàng để trở thành một nhà quản lý thành công. Cùng tìm hiểu nhé.

Luôn sẵn sàng lắng nghe khách hàng bất cứ lúc nào, đảm bảo rằng ai gọi tới nhà hàng cũng có người tư vấn, bí quyết này sẽ giúp khách hàng cảm thấy thoải mái hơn rất nhiều.

Lắng nghe khách hàng : Một khách hàng không có khó chịu gì bằng việc khi họ nói về điều họ mong muốn về một vấn đề nào đó nhưng người quản lý lại không hề nghe, không chú ý hoặc hỏi lại nhiều lần. Là người quản lý, bạn hãy tôn trọng khách hàng của mình nói, bạn phải cho khách hàng của mình thấy được mình đang lắng nghe bằng các phản ứng tích cực để giải quyết vấn đề đó cho khách hàng.

Giải quyết những phàn nàn : là người quản lý thì không ai muốn nghe những lời phàn nàn cả. Thay vì bao biện thì bạn nên giải quyết vấn đề đó để vừa lòng một người nào đó ở thời điểm đó. Làm được như vậy thì bạn đã tạo lập được một dịch vụ khách hàng hoàn hảo trong mắt khách hàng của mình.

Bí quyết định hướng cho khách hàng của mình

Bạn nên giữ liên lạc với khách hàng của mình ít nhất 2 lần một năm để cung cấp cho họ những thông tin mới nhất về nhà hàng của mình. Khách hàng chắc chắn sẽ vui hơn khi nhận được những thông tin đó từ chính những người quản lý nhà hàng chứ không phải qua một phương tiện thông tin nào cả. Khi thông tin bạn gửi đến cho khách hàng thì họ sẽ biết họ sẽ nhận được gì khi chọn nhà hàng của mình.

Cho khách hàng biết những điều bạn làm cho họ

Người quản lý nhà hàng bạn nên cho khách biết mình đang làm những điều tốt nhất cho khách. Bí quyết này có thể làm dưới mọi hình thức như là : gửi thư, gọi điện. Dù dùng cách nào đi nữa thì bạn phải cho khách hàng của mình thấy được sự vượt trội mà nhà hàng đang cung cấp cho họ. Nếu bạn không đề cập đến thì khách hàng sẽ không chú ý đến những việc mà bạn đang làm cho họ. Bạn không được tỏ ra kiêu căng khi bạn nói cho khách hàng biết việc mình vừa làm cho họ.

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

Chăm chút cho website nhà hàng

Cho phép đặt chỗ online

Để khách hàng biết tới nhà hàng bạn với nhiều công cụ khác nhau

Đẩy mạnh chương trình khuyến mãi

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Quản lý chi phí thực phẩm

Mua hàng từ nhiều nhà cung cấp

Ưu tiên cho chất lượng sản phẩm

Tiết kiệm chi phí năng lượng sử dụng trong nhà hàng

Thay thế các thiết bị cũ tiêu hao nhiều chi phí điện năng

Bố trí hệ thống chiếu sáng hợp lý

Sử dụng thiết bị thông minh

Hạn chế sử dụng nước

Điều chỉnh chi phí thực đơn nhà hàng hợp lý

Thiết kế khẩu phần ăn hợp lý

Gia vị hợp lý

Sử dụng truyền thông internet

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Tìm hiểu kĩ những quy định về an toàn thực phẩm

Tuyển dụng và đào tạo là kĩ năng hàng đầu trong kinh doanh

Cần có chiến dịch marketing nhà hàng chỉn chu

Chú ý thiết kế thực đơn nhà hàng thật hấp dẫn

Muốn thành công hãy nuôi dưỡng đam mê

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Hạn chế sử dụng biểu tượng tiền hay đơn vị tính tiền

Mô tả đồ ăn trên thực đơn

Giới hạn số món phục vụ

Nên đặt tên cho mỗi món ăn

Sử dụng số tiền lẻ ghi trên hóa đơn

Chơi nhạc tại quán ăn

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Tới thăm các công ty lân cận

Phát tờ rơi quảng cáo nhỏ gọn cho khách hàng

Nghệ thuật thu hút khách hàng với các chiêu giảm giá

Xây dựng cơ sở dữ liệu về khách hàng

Tận dụng mùa thể thao để đẩy mạnh kinh doanh

Nghệ thuật thu hút khách hàng với các sự kiện ẩm thực

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Chi phí vận hành là điều quan trọng

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Bí quyết quan tâm tới khách hàng của mình

Bí quyết định hướng cho khách hàng của mình

Cho khách hàng biết những điều bạn làm cho họ

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Đăng nhập

Đăng ký