Ở trong tình huống của cô gái trong câu chuyện sau đây, nhiều người trong chúng ta sẽ “nói trước khi nghĩ” nhưng cô gái này lại “nghĩ trước khi nói”. Hãy cùng Nghề khách sạn đọc – ngẫm và lan tỏa bài học về sự tha thứ trong câu chuyện này!
Ảnh nguồn Internet
“Một buổi tối nọ, hai mẹ con chị Lan đi ăn nhà hàng. Phục vụ họ là một nữ bồi bàn trẻ tuổi. Khi nhân viên này bưng cá hấp lên thì không may đĩa bị nghiêng nên làm nước cá chảy xuống chiếc túi hàng hiệu mới mua của chị Lan. Ngay lập tức, chị đứng phắt dậy và nhìn nhân viên với ánh mắt đầy sự phẫn nộ…
Cô bồi bàn trẻ lúc ấy vô cùng hốt hoảng, bối rối, ấp úng nói: “Cháu xin lỗi, cháu sẽ đi lấy khăn lau ngay…”. Linh – con gái của chị Lan cũng liền đứng dậy vỗ vai nhân viên phục vụ và nói: “Không sao đâu, chuyện nhỏ thôi mà. Về nhà giặt là sạch thôi. Cô đừng lo, cứ đi làm việc của mình đi.” Giọng điệu, cử chỉ của Linh vô cùng nhẹ nhàng, đầy thiện chí như chính cô ấy là người mắc lỗi.
Chị Lan tỏ ra vô cùng ngạc nhiên với cách hành xử của con gái. Dưới ánh đèn vàng trong nhà hàng, chị Lan thấy trong mắt con gái mình có gì đó long lanh, ươn ướt.
Ảnh nguồn Internet
Bạn muốn xem thêm:Câu chuyện 3 chú chuột và bài học về khởi nghiệp
Đêm đó, hai mẹ con chị Lan nằm tâm sự. Linh đã kể cho mẹ nghe sự việc cô đã từng trải qua vào 3 năm trước, khi làm thêm ở London (Anh). Ngay ngày đầu tiên làm phục vụ nhà hàng, Linh đã gặp rắc rối. Khi rót rượu cho khách, do sơ ý, Linh đã làm đổ rượu vang đỏ lên bộ đầm trắng sang trọng của khách, tạo ra một vết loang đỏ khá nổi bật.
Trong khi Linh vô cùng bối rối, đơ người, lo lắng khách sẽ nổi giận, hoang mang chưa biết xử lý như thế nào thì vị khách đứng dậy, vỗ vai Linh và từ tốn bảo: “Chỉ là rượu thôi mà, không sao đâu, giặt sẽ ra thôi. Cô đừng lo lắng.” Sau đó, vị khách đi vào nhà vệ sinh để rửa.
Linh quay sang nép mình vào lòng mẹ và nói: “Mẹ ơi, hành động của vị khách ấy là một bài học cho con đến ngày hôm nay. Người khác đã nhẹ nhàng tha thứ cho lỗi lầm của con thì mẹ hãy cứ xem việc người khác mắc lỗi là con gái của mẹ và bỏ qua, tha thứ cho họ mẹ nhé!”
Những suy nghĩ vô cùng chín chắn của con gái đã khiến chị Lan học hỏi được nhiều điều…”.
Ảnh nguồn Internet
Xem thêm: 8 bài học đắt giá dành cho người muốn kinh doanh
Đang học năm 2 Đại học Kinh Tế TP.HCM, Phan Minh Thông (quê Tiền Giang) bất ngờ bỏ ngang để… lên núi trồng rau sạch. Kế hoạch khởi nghiệp thất bại, anh làm đủ nghề rồi quyết định mở chuỗi nhà hàng theo phong cách chẳng giống ai với doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng.
Ông chủ trẻ Phan Minh Thông
Ở tuổi 28, anh Thông hiện đang sở hữu trong tay 3 nhà hàng với phòng cách vô cùng độc đáo ở TP.HCM. Thực khách bước vào nhà hàng sẽ lạc vào thế giới của những cao thủ võ lâm hành tẩu giang hồ. Từ phục vụ, thu ngân, đầu bếp, quản lý đều mặc trên người trang phục cổ trang và giao tiếp theo phong cách kiếm hiệp.
Khách vào nhà hàng chỉ cần gọi “người đâu”, “tiểu nhị” sẽ có nhân viên phục vụ đến ngay và được gọi bằng những mỹ từ như “sư huynh, quan gia, sư tỉ, tiểu muội,…”. Thực đơn của nhà hàng cũng toàn những món ăn “kiếm hiệp” như: độc cô cầu bại, giáng long thập bát chưởng, bế tinh đại pháp… Đến với chuỗi nhà hàng của anh Thông, thực khách sẽ được uống bia bằng bát sứ, gọi thêm rượu phải nói “châm tửu”, tiền được quy ra thành “quan”, đi vệ sinh phải vào mao xí…
Với phong cách chẳng giống ai này, chuỗi 3 nhà hàng của anh Thông rất hút khách, đặc biệt là vào những dịp cuối tuần. Để có được thành công hôm nay, chàng trai trẻ này đã quyết định bỏ ngang đại học để… bước vào đời sớm.
Bỏ đại học để… lên núi trồng rau sạch
Năm 2006, Phan Minh Thông trở thành sinh viên trường ĐH Kinh tế TP. Hồ Chí Minh. Thời điểm nay, điều này là ước mơ của biết bao sĩ tử. Tuy nhiên, Thông lại chẳng “thiết tha” với chuyện học, chàng sinh viên trẻ dành nhiều thời gian để đi chạy bàn, giao thư, phát tờ rơi… với mong muốn tự lập sớm.
Sang năm 2 đại học, trong một lần trò chuyện và bị thuyết phục bởi ý tưởng trồng rau sạch của một người bạn, Thông quyết định giấu ba mẹ, quyết định bỏ học đại học và theo bạn lên Đăk Lăk thực hiện dự án trồng rau sạch.
“Thời điểm đó, thông tin thực phẩm bẩn rất tràn lan nên mình mong muốn mang đến nguồn rau sạch cho thị trường. Mình được hỗ trợ 2 hecta đất để trồng rau. Tuy nhiên do không tìm được đầu ra cho nông sản nên sau nửa năm, dự án đã thất bại. Mình cảm thấy rất hụt hẫng, thêm vào đó, ba mẹ biết mình bỏ học nên phản đối rất dữ dội” – Thông chia sẻ.
Trước phản ứng của gia đình, Thông sự tính sẽ đi học lại đại học nhưng “máu” kinh doanh lại thôi thúc chàng trai trẻ này quyết tâm làm được điều gì đó cho ra trò. Thế rồi Thông vừa theo học một khóa học ngắn hạn về marketing vừa đi làm. Sau đó, Thông ra Hà Nội học truyền thông rồi xin làm trong một tiệm áo cưới để tích lũy kiến thức.
Với những kiến thức học được, Thông góp 30 triệu đồng cùng những người bạn của mình mở một công ty truyền thông. Thế nhưng vì chưa có kinh nghiệm quản trị nhân sự nên công ty dần tan rã. Vào lại TP.HCM, Thông nhập đồ chơi trẻ em về bán online nhưng rồi cũng thua lỗ sau 3 tháng.
Bạn muốn xem thêm: Bí quyết biến món nợ 6.000 đô thành món lời 3 tỷ đô của ông trùm ngành khách sạn Mỹ
Kiếm 3 tỷ mỗi tháng nhờ chuỗi nhà hàng phong cách kiếm hiệp
Nhiều thất bại liên tiếp khiến Thông vô cùng bế tắc, thế nhưng ước mơ khởi nghiệp vẫn cứ “nung nấu” bên trong chàng trai miền Tây này. Giữa năm 2014, sau lần ngồi ăn với bạn bè, trò chuyện về chủ đề kiếm hiệp, Thông lóe lên ý tưởng kinh doanh quán ăn theo phong cách như trong những bộ phim kiếm hiệp của Trung Quốc. “Mình rất hứng thú với ý tưởng này nên bắt tay thực hiện nay. Mình đã tự nhủ rằng nếu lần này thất bại thì sẽ không kinh doanh nữa mà sẽ đi làm công ăn lương.”
Vay mượn được 80 triệu đồng, Thông thuê một mặt bằng 30m2 trên đường Trần Văn Đang (Quận 3), đặt may đồ cổ trang, mua bát đĩa, đao kiếm gỗ… và khai trương quán với tên “Hoa sơn tửu lầu”.
Ba tháng đầu, quán ăn của Thông vắng tanh, nhân viên cũng nghỉ dần và lỗ hơn 40 triệu. Một mình Thông phải phụ trách rất nhiều việc: giữ xe, chạy bàn, rửa bát, dọn nhà vệ sinh… Nhiều đêm Thông chỉ ngủ được 2 tiếng rồi dậy dọn dẹp, đến 5 giờ sáng lại đi chợ để mua nguyên liệu.
“Mình luôn tự động viên rằng đây là cơ hội cuối cùng nên không thể bỏ cuộc. Tình cờ sau đó, phong cách độc đáo của quán đã được chia sẻ trên mạng nên được rất nhiều khách biết tới. Tình hình kinh doanh của quán cũng dần tốt hơn, đến tháng thứ 7 thì quán bắt đầu có lãi.”
Với phong cách “độc nhất” Sài Gòn, quán ăn của Thông ngày đông khách. Sau đó, Thông thuê tiếp mặt bằng mở tiếp 2 quán ở quận 11, quận 6 và mới nhất là 1 quán ở quận Bình Thạnh.
Ông chủ trẻ này cũng liên tục đổi mới hình thực phục vụ, cách trang trí món ăn, thực đơn… để mang lại những điều mới mẻ cho thực khách. Với một ý tưởng lạ, phong cách chẳng giống ai, chuỗi nhà hàng của Thông rất đông khách, mang về doanh thu 3 tỷ đồng mỗi tháng.
Chia sẻ về dự định sắp tới, Thông dự định sẽ mở rộng mô hình kinh doanh của mình và có thêm nhiều nhiều hoạt động mới mỗi tuần: diễu binh, đánh trống trận, đại hội võ lâm,…
Xem thêm: Từ một kẻ tù tội trở thành nhà sáng lập chuỗi khách sạn, resort nổi tiếng
Không chỉ được học kiến thức – trải nghiệm thực hành thực tế theo chương trình đào tạo chuẩn, được thiết kế theo định hướng “People-Centric Leadership”, các nhà lãnh đạo còn được truyền ngọn lửa yêu nghề, gợi ý xây dựng môi trường làm việc tích cực để thu hút và giữ chân nhân tài – đặc biệt là gặp gỡ và ký kết hợp tác với các nhà cung ứng dịch vụ giá tốt nhưng chất lượng cao.
Khủng hoảng Covid khiến ngành du lịch tê liệt suốt 2 năm dài, nhiều khách sạn đóng cửa hoặc hoạt động duy trì nên phải giảm số lượng nhân sự tới 50-70% – từ đó dẫn đến tình trạng thiếu hụt lao động trầm trọng cho kế hoạch kinh doanh trở lại giai đoạn “bình thường mới”.
Lý do thì có nhiều, song phổ biến và nhói lòng nhất là bởi ít ai kiên nhẫn thêm để đợi nghề “sống” lại, số khác thì quá ngao ngán với mức lương và đãi ngộ hay môi trường, văn hóa làm việc của khách sạn cũ – nay nhờ dịch bệnh và vì mưu sinh, họ mạnh dạn tìm kiếm công việc mới, ở môi trường mới, thậm chí lĩnh vực mới rồi nhận ra sự ổn định và dễ phát triển nên quyết định gắn bó lâu dài, thôi không quay lại với ngành nữa.
Nhận thấy tính bất cập trong chính sách tuyển dụng – thu hút nhân viên mới – giữ chân nhân viên cũ được việc của nhiều khách sạn giai đoạn tiền mở cửa, cũng nhằm góp phần nâng cao chất lượng đội ngũ quản lý Housekeeping nói riêng và nhà lãnh đạo khách sạn nói chung trong đào tạo và quản lý, đãi ngộ nhân sự, CLB Quản lý Buồng Việt Nam (trực thuộc Hiệp hội Khách sạn Việt Nam) triển khai tổ chức chương trình đào tạo: “Leadership skills 2022 – People Centric Leadership” cho hội viên, đồng thời kết hợp triển khai “Lễ ký kết Hợp tác Chiến lược” với các đối tác là nhà cung ứng dịch vụ buồng phòng, giặt là uy tín (như: công ty Karrcher – Đức, công ty Hanvico – Việt Nam, công ty Vietsolutions – Việt Nam, công ty NCL Asia – Mỹ, công ty Rèm Hà My – Việt Nam, công ty Sao Việt – Việt Nam…), cam kết mang đến sản phẩm mới, công nghệ mới giúp nâng cao năng suất lao động cũng như chất lượng dịch vụ Housekeeping nói riêng, chất lượng dịch vụ khách sạn nói chung, đặc biệt sẵn sàng hỗ trợ giá ưu đãi nhất, góp phần chung tay giúp sức đưa ngành khách sạn Việt Nam phát triển trở lại rực rỡ hơn trong thời gian tới.
Theo đó, chương trình đào tạo và lễ ký kết sẽ được diễn ra vào ngày 18/5/2022, kéo dài từ 8h sáng đến 21h30 tối cùng ngày, tại khách sạn Citadines Pearl Hội An.
Tham dự sự kiện có đại diện Hiệp hội khách sạn, hiệp hội du lịch Việt Nam – đại diện Hiệp hội du lịch Quảng Nam và Đà Nẵng – đại diện Sở Du lịch Quảng Nam và Đà Nẵng – Tổng Giám đốc khách sạn và khách mời – hơn 100 hội viên VEHA là các nhà quản lý Bộ phận Buồng phòng và Giặt là trên cả nước – đại diện các báo đài đưa tin.
Một số hình ảnh nổi bật của sự kiện:
Background sự kiện tại sảnh Citadines Pearl Hội An
Các nhà quản lý và khách mời hào hứng chụp ảnh kỷ niệm ngày gặp gỡ
Mọi khâu chuẩn bị đã hoàn tất
Không khí học tập sôi nổi
Câu lạc bộ quản lý Buồng Việt Nam (Vietnam Executive Housekeeper Association – VEHA), trực thuộc Hiệp hội Khách sạn Việt Nam, được thành lập ngày 15/4/2014 với 120 hội viên ban đầu nay tăng lên hơn 600 hội viên là các nhà quản lý bộ phận Buồng và Giặt là tại các khách sạn, resort 3-5 sao trên toàn quốc, phát triển theo định hướng tạo sân chơi, diễn đàn chuyên nghiệp cho những người quản lý bộ phận Housekeeping trong việc chia sẻ kinh nghiệm, chủ động học tập, cập nhật sản phẩm mới, công nghệ mới để đáp ứng những đòi hỏi ngày càng cao của khách hàng – mong muốn từ chủ đầu tư – yêu cầu từ Tổng Giám đốc – và cả kỳ vọng từ đội ngũ nhân viên…
Trong quá trình hoạt động, CLB đã tổ chức nhiều hoạt động thiết thực cho các hội viên như: cuộc thi chia sẻ “Best Housekeeping Practice” – tổ chức chương trình đào tạo “Kỹ năng quản lý – Lãnh đạo”- các chương trình cập nhật sản phẩm mới, công nghệ mới – các chương trình từ thiện, hỗ trợ cộng đồng như xây dựng lớp học tình thương, chung tay hỗ trợ đồng bào bị ảnh hưởng bởi lũ lụt tại miền Trung… – tham gia các chương trình “Vì môi trường Xanh – Sạch – Đẹp” và tổ chức các hoạt động thể thao gắn kết – tham gia giao lưu học hỏi, chia sẻ kinh nghiệm với các Hiệp hội Housekeeping trong khu vực và quốc tế như: Indonesia, Malaysia, Singapore, Myanma, Thái Lan, Ấn Độ, UAE… và là thành viên Hiệp hội Housekeepoers Châu Á.
Đến nay, CLB quản lý Buồng Việt Nam được đánh giá là CLB phát triển lớn nhất và hoạt động hiệu quả nhất trong các CLB Nghề khách sạn với nhiều thành tích nổi bật, được Chủ tịch Hiệp hội khách sạn Việt Nam, Chủ tịch Hiệp hội du lịch Việt Nam tặng bằng khen hàng năm.
Để ứng viên đảm bảo chất lượng về trình độ chuyên môn, gắn bó lâu dài, bất kỳ nhà hàng – khách sạn nào cũng nên có quy trình tuyển dụng chuẩn hóa, chuyên nghiệp. Việc này không chỉ giúp rút ngắn thời gian, giảm thiểu chi phí mà còn hỗ trợ sự phát triển của tổ chức. Nếu là HR, đừng ngại tham khảo quy trình tuyển dụng nhân viên nhà hàng – khách sạn ngay bài viết dưới đây của Nghề khách sạn.
Quy trình tuyển dụng nhân viên nhà hàng – khách sạn
Vì sao nhà hàng – khách sạn cần phải có quy trình tuyển dụng?
Mỗi nhà hàng khách sạn nên có quy trình tuyển dụng vì:
– Quá trình tuyển dụng thuận tiện, dễ dàng hơn. Việc xác định cụ thể thời gian phỏng vấn, nội dung yêu cầu ứng viên, chỉ tiêu cần đạt,… cũng trở nên cụ thể rõ ràng.
– Nhanh chóng biết kết quả của quá trình tuyển dụng như số lượng nhân viên trúng tuyển, số người làm việc sau khi thử việc,…
– Quy trình sẽ trở thành khuôn mẫu, nền tảng cho hệ thống quản lý nhà hàng – khách sạn đơn giản, dễ dàng áp dụng cho nhiều vị trí tuyển dụng.
– Tiết kiệm thời gian, giảm bớt chi phí tổ chức các buổi phỏng vấn nhân sự, đăng thông báo tuyển dụng trên các kênh thông tin đại chúng,…
Quy trình tuyển dụng nhân sự nhà hàng – khách sạn
Để thuận tiện cho quá trình tuyển dụng, nhà hàng – khách sạn nên có quy trình gồm 6 bước như sau:
+) Bước 1: Chuẩn bị
Tùy thuộc vào quy mô nhà hàng khách sạn, sẽ có 1 phòng ban nhân sự gồm nhóm hay 1 người thực hiện công việc tuyển dụng. Sau khi bộ phận chuyên môn trong tổ chức cần tuyển nhân sự mới, họ sẽ thông báo cho phòng này để bắt đầu thảo luận và xác định thời gian phỏng vấn, số lượng nhân viên cần tuyển, vị trí tuyển dụng, yêu cầu công việc, quyền lợi ứng viên,…
+) Bước 2: Thông báo thông tin tuyển dụng
Sau khi đã hoàn thiện các nội dung tuyển dụng, bộ phận nhân sự nhà hàng – khách sạn sẽ đưa ra thông báo về vị trí cần tuyển lên các kênh thông tin đại chúng khác nhau (Facebook, zalo, website,…), trung tâm giới thiệu việc làm,… HR nhà hàng – khách sạn nên tìm hiểu các trang chuyên đăng tin tức tuyển dụng nhân sự liên quan đến ngành để thuận tiện cho quá trình tuyển dụng như Nghề khách sạn,…
+) Bước 3: Xem xét – đánh giá – sàng lọc hồ sơ ứng viên
Sau khi ứng viên nộp hồ sơ, HR nên xem xét tổng hợp tất cả bộ hồ sơ của nhân sự. Dựa vào các yếu tố khác nhau đã đề ra trước đó mà nhà hàng – khách sạn lựa chọn ứng viên phù hợp như:
– Kinh nghiệm làm việc
– Bằng cấp
– Kỹ năng mềm
– Nguyện vọng công việc
+) Bước 4: Phỏng vấn
HR nhà hàng – khách sạn sẽ tổ chức buổi phỏng vấn hỏi đáp để tìm ra ứng viên phù hợp nhất cho vị trí ứng tuyển. Dựa vào cách trả lời của nhân sự mới, nhà tuyển dụng tìm hiểu được tính cách, khí chất, năng lực, kỹ năng của họ. HR có thể áp dụng nhiều cách phỏng vấn khác nhau như hỏi đáp, câu hỏi mẫu, tình huống thực tế, phỏng vấn nhóm,… Sau đó, nhân sự nên kiểm chứng thông tin của hồ sơ cũng như lời phỏng vấn của ứng viên.
+) Bước 5: Đưa ra quyết định tuyển dụng
Sau khi kết thúc quá trình phỏng vấn, nhân sự nhà hàng – khách sạn sẽ tổng hợp tất cả thông tin và lựa chọn ứng viên phù hợp nhất với vị trí được tuyển. Quyết định nên được đưa ra dựa trên nhiều yếu tố thay vì theo cảm quan, lý tính sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả công việc về sau.
+) Bước 6: Cho ứng viên thử việc
Tùy thuộc vào thời gian quy định của khách sạn, quản lý sẽ trực tiếp phân công, hướng dẫn nhân viên công việc mới. Tùy theo quy định của nhà hàng – khách sạn, thời gian thử việc sẽ kéo dài từ 1 – 2 tháng. Sau khi thử việc, nhân viên sẽ được ký HĐLĐ chính thức nếu đáp ứng đủ các điều kiện của nhà hàng – khách sạn.
Trên đây là 6 bước trong quy trình tuyển dụng nhân viên nhà hàng – khách sạn. Tuy nhiên, tùy thuộc vào vị trí phòng ban khác nhau mà sẽ linh hoạt thay đổi.
Lưu ý gì khi tuyển dụng nhân viên nhà hàng – khách sạn?
Một số lưu ý giúp nhà tuyển dụng của nhà hàng – khách sạn dễ dàng tìm ra ứng viên phù hợp như sau:
– Mặc trang phục phù hợp
Đại diện cho nhà hàng – khách sạn, bạn nên ăn mặc gọn gàng, lịch sự, thể hiện sự chuyên nghiệp trong công việc. Bạn có thể mặc đồng phục hoặc các trang phục khác như quần tây, áo sơ mi, chân váy chạm gối (nữ), quần âu (nam),…
Nhà tuyển dụng cần mặc trang phục lịch sự khi phỏng vấn thể hiện sự chuyên nghiệp
– Xem lại hồ sơ của ứng viên và câu hỏi phỏng vấn
Tốt nhất HR nhà hàng – khách sạn cần tìm hiểu CV của từng ứng viên để đưa ra câu hỏi phù hợp nhất, nhằm khai thác tiềm năng của họ. Bạn cũng có thể đa dạng cách hỏi như tạo ra tình huống để ứng viên xử lý, câu hỏi mở để đưa ra ý kiến đánh giá, câu hỏi về yêu cầu công việc,… Tốt nhất bạn nên xây dựng kịch bản phỏng vấn dựa trên nhu cầu tuyển dụng của nhà hàng – khách sạn để sàng lọc ứng viên phù hợp.
– Nên lựa chọn kênh tuyển dụng uy tín
Không phải kênh thông tin đại chúng nào cũng được nhiều người biết tới, cho nên, việc lựa chọn thông báo tuyển dụng ở đâu uy tín, chất lượng vẫn là điều HR cần quan tâm. Vấn đề này phụ thuộc vào điều kiện tài chính của nhà hàng – khách sạn. Vì thế, tốt nhất bộ phận nhân sự nên tìm kiếm và lựa chọn kênh tuyển dụng chất lượng, uy tín cao.
– Tổng hợp thông tin và đưa ra quyết định đúng đắn
Tổng hợp tất cả thông tin liên quan đến ứng viên rồi đánh giá, tổng kết và lựa chọn người phù hợp với vị trí tuyển dụng. Bạn nên tham khảo ý kiến của bộ phận chuyên môn để đưa ra quyết định đúng đắn, sáng suốt, tránh lãng phí thời gian chi phí và nhân công cho quy trình tuyển dụng.
Trên đây là quy trình tuyển dụng nhân viên nhà hàng – khách sạn mà HR cần tham khảo. Nắm rõ quy trình, bạn có thể vận hành và thực hiện quá trình này một cách nhanh chóng, dễ dàng và thuận tiện. Hy vọng nhà hàng – khách sạn của bạn sẽ tìm ra ứng viên phù hợp với tổ chức.
Nhân viên khách sạn thường chỉ thực hiện đúng quy trình Lost & Found với những đồ khách bỏ quên có giá trị (như tiền mặt, trang sức, thiết bị điện tử…) và vô tư “tiêu hủy” những món ăn, đồ uống tự cho là khách không cần nữa. Chuyện cũng chẳng có gì to tát để phải bàn luận nếu không có sự cố nhập viện vì nghi ngộ độc do ăn bánh của khách để lại ở một khách sạn nọ.
Mọi đồ vật do khách bỏ quên trong phòng đều được xử lý theo quy trình Lost & Found
Ngộ độc vì ăn bánh quy – tin được không?
Mới đây, một nhóm 5 nhân viên của một khách sạn ở Sa Pa đã phải nhập viện cấp cứu với các biểu hiện đau đầu, mệt mỏi, nôn ói, nghi bị ngộ độc thực phẩm. Qua tìm hiểu, trước đó, một Housekeeping làm phòng đã nhặt được gói bánh giống như bánh quy từ phòng khách trả và chia cho 4 nhân viên khác trong tổ ăn cùng. Các triệu chứng xuất hiện khoảng 30 phút sau khi ăn và được nhân viên khách sạn đưa đi viện ngay sau đó. Hiện, sức khỏe cả 5 người đã dần ổn định và đang được nằm viện để theo dõi thêm. Về phần tác nhân gây ngộ độc, đội công tác liên ngành của tỉnh cùng Trung tân Y tế thị xã Sa Pa và khách sạn đang phối hợp điều tra, làm rõ.
Sự việc được đăng tải trên fanpage Nghề Khách Sạn và nhận được nhiều lượt tương tác của chính dân ngành
Không cần giao nộp đồ ăn, thức uống khách bỏ quên – đúng hay sai?
Theo quy định, nhân viên làm phòng cần báo cáo với bộ phận liên quan khi phát hiện khách bỏ quên đồ, bất kể giá trị lớn hay nhỏ. Đồ bị bỏ quên sẽ ngay lập tức được xử lý theo đúng quy trình Lost & Found chuẩn. Tuy nhiên, với một số đồ bỏ quên có giá trị rất thấp hoặc không giá trị như đồ ăn, thức uống (còn nguyên hay đã dùng dở), hầu hết nhân viên đều không báo cáo hoặc báo cáo cho có rồi thông đồng nhau chia – sử dụng chúng như một việc làm bình thường. Cả lãnh đạo khách sạn đôi khi cũng không quan tâm và sát sao trong khâu quản lý và kiểm soát chặt chẽ những món đồ khách bỏ quên nhưng chẳng mấy giá trị.
Tại sao vậy?
Nhiều người nghĩ rằng vì giá trị của chúng không cao; như đồ ăn, thức uống có thể tìm mua lại dễ dàng ở bất cứ đâu, với số tiền không lớn hoặc đôi khi khách không thích nên vứt lại và chẳng bao giờ nhớ đến hay liên lạc lại để hỏi thăm nếu chẳng may bỏ quên lại phòng nghỉ sau check-out. Do đó, việc tốn thời gian và nhân sự, nguồn lực, chi phí thực hiện đúng quy trình rồi bảo quản đợi khách đến nhận lại là không cần thiết. Thay vào đó, có thể vứt đi hoặc tự ý xử lý, sử dụng nếu muốn.
Có đúng không?
Không nhé! Theo quy định, tất cả các vật khách bỏ lại đều được xếp vào đồ bỏ quên và thất lạc, bao gồm cả đồ ăn, thức uống hay thuốc tây. Nhiệm vụ của Housekeeping là báo cáo cho văn phòng buồng hoặc bộ phận liên quan (tiền sảnh) để tiến hành thu giữ và xử lý đúng quy trình. Cụ thể:
– Với đồ ăn thức uống dùng rồi phải được bỏ đi, nghiêm cấm sử dụng đồ ăn thức uống của khách.
– Đồ ăn thức uống còn nguyên thì được giữ lại 3 ngày
– Tất cả các vật có giá trị trị 100USD sẽ được giữ lại 6 tháng
Khi hết thời hạn lưu giữ đồ bỏ quên trên, khách sạn tiến hành xử lý theo quy định hoặc trao lại cho nhân viên đã tìm thấy đồ vật trước đó.
Mất gì khi nhân viên ẩu, khách sạn quản lý lỏng lẻo?
Đơn cử như vụ nhân viên bị ngộ độc tập thể do chia nhau ăn gói bánh quy khách để lại trên đây sẽ dễ dàng nhìn thấy khá nhiều cái “mất” mà chính nạn nhân lẫn khách sạn sẽ phải hứng chịu. Chẳng hạn như:
– An toàn sức khỏe và tính mạng của nhân viên. Rõ nét là một nhóm 5 người đã phải đi cấp cứu tại bệnh viên chỉ sau khoảng 30 phút ăn bánh đủ thấy, loại bánh này không bình thường chút nào.
– Trì trệ công việc, ảnh hưởng đội nhóm: rõ ràng, không những 1 mà đến 5 nhân viên trong cùng 1 tổ gặp sự cố hay vấn đề sức khỏe sẽ khiến công việc chung bị chững lại và quản lý cần thời gian cũng như nhân lực để bố trí bổ sung nhanh nhất có thể sau đó.
– Tốn chi phí hỗ trợ ốm đau: dẫu khách sạn không nhất thiết phải chịu trách nhiệm cho hành động ẩu và thiếu suy nghĩ của nhân viên nhưng việc nhân viên của mình bị đau nên dành ra một khoản chi để thăm viếng, hỏi thăm, động viên họ mau khỏe để quay trở lại với công việc là cần thiết; hơn nữa, quản lý cũng có một phần lỗi do thiếu sát sao trong quản lý nhân viên trong giờ làm.
– Thương hiệu, chất lượng dịch vụ khách sạn bị ảnh hưởng: khi internnet ngày càng phổ biến, mọi vấn đề lớn nhỏ đều dễ dàng xuất hiện trên các nền tảng mạng xã hội với tốc độ chia sẻ và tương tác ở mức cao. Sự việc trên đây cũng vậy và khách hàng tiềm năng có cơ sở để nghi ngờ sự thiếu trung thực của nhân viên khi phục vụ họ hay chất lượng quản lý nhân sự của khách sạn chưa thật sự chặt chẽ?
Bất kể sự quản lý và điều hành lỏng lẻo nào cũng tiềm ẩn nguy cơ gây rủi ro cao
Ngành dịch vụ vốn dĩ rất nhạy cảm. Chỉ một hành động nhỏ nhưng có thể tạo nên nhiều cảm nhận khác nhau về chất lượng cho từng vị khách. Muốn không bị “dính phốt”, tốt nhất hãy tự ý thức giá trị và vai trò của bản thân trong tổ chức, tuân thủ nghiêm nội quy làm việc, trung thực, có trách nhiệm trong mọi tình huống…
1- 2 nhân viên nghỉ việc có thể là chuyện ngẫu nhiên, nhưng nếu 3 – 4 người hay cả bộ phận xin nghỉ cùng lúc, sẽ trở thành vấn đề đáng báo động. Là quản lý nhà hàng, trong tình huống này, bạn cần xử lý như thế nào? Bài viết dưới đây của Nghề khách sạn sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc trên.
Nhân viên nghỉ việc cùng lúc: Quản lý nhà hàng xử lý thế nào?
Những lý do khiến·nhân viên nhà hàng nghỉ việc
Có nhiều nguyên nhân khiến nhân viên ngành nhà hàng xin nghỉ việc. Sau đây, Nghề khách sạn tổng hợp một vài lý do thường gặp nhất gây ra tình trạng này:
– Cách quản lý của cấp trên chưa hiệu quả
Một số quản lý lãnh đạo sai cách, đề cao chủ nghĩa cá nhân, quá khó tính, khắt khe hay chỉ quan tâm đến hiệu suất công việc,… Điều này sẽ gây ra tình trạng nhân viên thi nhau nghỉ việc cùng lúc.
– Công việc nhàm chán, lặp đi lặp lại, không có cơ hội thăng tiến
Nếu phải làm việc ở một môi trường công việc theo quy cũ, không có cơ hội phát triển năng lực cao hơn, nhân viên sẽ dễ dàng xin nghỉ việc và tìm cơ hội khác.
– Nghỉ theo đồng nghiệp khác
Trong môi trường nhà hàng, luôn có nhóm nhân viên chơi thân với nhau. Họ thường tâm sự về công việc, cuộc sống,… Thậm chí, ngay cả chuyện nghỉ việc. Do đó, khi một người ra đi, những người còn lại sẽ cảm thấy mất động lực và cũng “nối gót theo sau”.
– Văn hóa nhà hàng không tốt
Đây là yếu tố quyết định nhân viên có gắn bó lâu dài với tổ chức hay không. Nếu nhà hàng không có chế độ đãi ngộ nhân viên tốt, không lương thưởng hợp lý,… thì sao họ không lũ lượt rời đi?
– Mâu thuẫn với đồng nghiệp
Có thể nói, mối quan hệ với đồng nghiệp cũng đóng vai trò quan trọng trong việc nhân viên tiếp tục làm việc ở nhà hàng hay không? Nếu thường xuyên gây gổ, tranh chấp, làm sao bạn có thể làm việc hiệu quả và tạo ra chất lượng tốt cho dịch vụ? Hầu như phần lớn người ta lựa chọn rời đi để tìm môi trường mới phù hợp hơn, thay vì cố gắng chịu đựng sự khó chịu, ấm ức trong lòng.
– Không được trọng dụng
Khi nhân viên không có cơ hội áp dụng các kỹ năng, kinh nghiệm bản thân vào công việc, họ sẽ trở nên thiếu tự tin, chán nản. Bất kỳ ai cũng muốn phát triển và nâng cao trình độ của bản thân cao hơn nên họ sẽ sớm rời đi nếu thấy mình không được trọng dụng.
– Lý do bất khả kháng
như đau ốm, chuyển nhà, kết hôn, sinh con,…
Quản lý nhà hàng xử lý thế nào khi nhân viên nghỉ việc hàng loạt
Nhân viên nhà hàng nghỉ việc hàng loạt gây ra nhiều hệ lụy nghiêm trọng đến tổ chức. Không những hoạt động kinh doanh bị trì trệ, ảnh hưởng xấu mà chủ nhà hàng phải tốn thêm thời gian tuyển nhân sự mới để thực hiện các hoạt động kinh doanh. Hơn nữa, sự ra đi đồng loạt của nhiều người khiến quản lý phải dành thời gian để đào tạo lại người mới và xử lý nhiều vấn đề phát sinh liên quan đến công việc của phòng ban khác.
Trước tình trạng nhân viên xin nghỉ hàng loạt, quản lý nhà hàng cần có biện pháp xử lý nhanh chóng, kịp thời và phù hợp. Nghề khách sạn gợi ý một số giải pháp bạn có thể áp dụng:
+) Xác định nguyên nhân
Ngay khi thấy tình trạng tất cả các nhân viên đồng loạt nghỉ, bạn cần dành thời gian xác định nguyên nhân của vấn đề này. Không phải bạn cảm thấy hài lòng với công việc thì người khác cũng vậy. Dành thời gian để xem xét lại nhà hàng của bạn đang có vấn đề gì khiến nhân viên nảy sinh tư tưởng nghỉ việc là việc bạn cần làm.
Hãy sắp xếp thời gian trò chuyện với các nhân viên để biết được những vấn đề, khó khăn họ đang gặp phải. Chẳng hạn như công việc nhàm chán, mâu thuẫn với đồng nghiệp, chính sách đãi ngộ không đủ,… Thay vì đứng ở quyền hạn cấp trên để giải quyết vấn đề, bạn nên học cách đồng cảm và thấu hiểu quan điểm của nhân viên từ góc độ của họ. Kết nối, giao tiếp gần gũi với đồng nghiệp là cách giúp họ cởi mở nói ra vấn đề bản thân.
Quản lý nhà hàng trò chuyện với nhân viên để tìm hiểu nguyên nhân họ xin nghỉ việc.
+) Xử lý vấn đề theo từng trường hợp cụ thể
Tùy thuộc vào từng trường hợp nhân viên xin nghỉ, nhà quản lý đưa ra hướng giải quyết phù hợp:
Nếu nhân viên xin nghỉ vì mức lương thấp, chế độ đãi ngộ chưa tốt,… bạn nên xem xét và thỏa thuận lại với nhân sự. Chính sách lương thưởng cần hợp lý, tương xứng với năng lực của nhân viên, ít nhất phải ngang với mặt bằng chung. Nếu nhận thấy ý kiến đề xuất của nhân viên hợp lý, bạn có thể áp dụng nhằm giữ chân nhân tài. Ngược lại, bạn nên cám ơn sự đóng góp của nhân viên và để họ rời đi.
Trường hợp nhân viên nghỉ do công việc nhàm chán, không có cơ hội thăng tiến: Bạn nên đưa ra các gợi ý công việc hoặc yêu cầu nhân viên tự đề xuất ý kiến, nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng. Song song với đó, quản lý nhà hàng cần có lộ trình thăng tiến theo từng vị trí công việc khác nhau, nhằm giúp nhân viên hình dung được quá trình phát triển của họ nếu gắn bó lâu dài với tổ chức.
Nhân viên nghỉ việc do mâu thuẫn với đồng nghiệp, quản lý nhà hàng cần đưa ra hướng giải quyết bằng cách tìm ra nguyên nhân mâu thuẫn, hòa giải cho các bên để tạo dựng môi trường làm việc văn minh. Đồng thời, bạn có thể xây dựng các nguyên tắc làm việc như: Không tranh cãi, gây gổ, xích mích tại nơi làm việc, giao tiếp nhẹ nhàng, lịch sự,… Ngoài ra, quản lý nhà hàng cần tổ chức hoạt động để gắn kết nhân viên với nhau như: Team building, du lịch, ngoại khóa, chơi trò chơi,…
Quản lý nhà hàng cần tổ chức hoạt động vui chơi, team building để gắn kết các thành viên với nhau.
Với trường hợp nhân viên nghỉ do không được trọng dụng: Bạn nên tìm hiểu kỹ càng năng lực của từng nhân viên trong quá trình làm việc. Từ đó, giao công việc phù hợp, phát huy tối đa kỹ năng, trình độ của nhân sự, nhằm gia tăng hiệu suất công việc. Ngoài ra, bạn cũng nên xây dựng kế hoạch tuyển dụng chi tiết, cụ thể hơn cho từng vị trí nếu trường hợp nhân sự rời đi.
Với lý do nhân viên muốn tìm cơ hội làm việc mới, bạn không nên cố gắng giữ lại.
Trên đây là những cách xử lý của quản lý nhà hàng khi nhiều nhân viên nghỉ việc cùng lúc. Hy vọng rằng với thông tin trên đây, bạn có thể đưa ra hướng giải quyết phù hợp, tránh tình trạng này dẫn đến công việc trì trệ, chất lượng dịch vụ giảm sút.
Không giống như khối văn phòng với ca hành chính cố định cả tuần, nhân viên làm việc trong các khách sạn – nhà hàng (KS-NH) được chia ca làm việc phù hợp với từng vị trí, bộ phận, đảm bảo luôn có mặt để phục vụ khách. Vậy ca làm việc là gì? Ca làm việc của nhân viên KS-NH phân chia thế nào? Cùng Nghề khách sạn tìm hiểu nhé!
Bạn đã biết ca làm việc là gì? Cách chia ca làm việc cho nhân viên KS-NH thế nào?
Ca làm việc là gì?
Ca làm việc được hiểu là một khoảng thời gian lao động nhất định của nhân viên – người lao động trong 1 ngày công, được tính từ khi nhân viên đó bắt đầu vào ca nhận nhiệm vụ cho đến khi hết giờ, tiến hành bàn giao công việc lại cho ca sau và kết thúc theo quy định của khách sạn – nhà hàng, bao gồm cả thời gian phục vụ khách và thời gian nghỉ giữa giờ, ăn cơm giữa ca.
Thông thường, ca làm việc chuẩn hiện nay trong ngành khách sạn kéo dài 8 giờ đồng hồ liên tục, trong đó có 1 giờ nghỉ giữa ca để ăn uống, nghỉ ngơi. Ngoài ra, một số khách sạn – nhà hàng hay cơ sở lưu trú khác có cách chia ca làm việc dài hơn, như 12 tiếng, 24 tiếng hoặc ngắt quãng, gọi là ca gãy.
Việc chia ca làm việc phù hợp giúp khách sạn – nhà hàng đảm bảo được chất lượng dịch vụ khi luôn có nhân viên phục vụ khách mọi thời điểm cơ sở mở cửa; tận dụng triệt để hiệu suất làm việc của nhân viên thay vì sắp xếp quá nhiều người vào ca vắng khách; duy trì sức khỏe của nhân viên khi linh hoạt thời gian nghỉ ngơi và làm việc…
Phân loại ca làm việc trong KS-NH
Tùy thuộc vào thời gian mở cửa – tình hình khách hay khối lượng công việc – tính chất công việc mà các khách sạn – nhà hàng sẽ phân chia ca làm việc cho nhân viên hợp lý. Theo đó, các ca làm việc phổ biến trong ngành khách sạn hiện nay sẽ là:
– Ca sáng – chiều – đêm
– Ca hành chính
– Ca gãy
Ngoài ra, một số cơ sở kinh doanh tư nhân, quy mô không quá lớn, có số lượng nhân viên không nhiều sẽ chia ca làm việc 10-12 tiếng liên tục mỗi ngày hoặc 24 tiếng liên tục 1 ngày và được nghỉ 24 tiếng liên tục của ngày kế tiếp. Dĩ nhiên, việc chia ca này cần đảm bảo về số ngày nghỉ, thời gian nghỉ giữa ca và các chế độ phúc lợi khác cho người lao động.
Đặc thù ngành khách sạn có đa dạng cách chia ca làm việc cho nhân viên
Phân chia ca làm việc của nhân viên KS-NH ở từng vị trí
Mỗi vị trí khác nhau trong khách sạn, nhà hàng – tương ứng với tính chất công việc khác nhau sẽ được tính toán để phân chia ca làm việc cho phù hợp. Một số cách phân chia ca làm việc điển hình, tận dụng tối đa hiệu suất công việc của nhân viên ở từng vị trí như sau:
+ Ca làm việc của nhân viên lễ tân
Lễ tân cần có mặt 24/24h để phục vụ khách. Do đó, vị trí này được chia ca làm việc đa dạng, gồm ca sáng – chiều – tối. Thời gian cụ thể thường sẽ là:
– Ca sáng: 6h đến 14h
– Ca chiều: 14h đến 22h
– Ca đêm: 22h đến 6h sáng hôm sau
Một số khách sạn, cơ sở lưu trú khác tuyển nhân viên làm liên tục 24h ngày lẻ, nghỉ 24h ngày chẵn hoặc ngược lại do lượng khách ít, khối lượng công việc không nhiều, sản phẩm – dịch vụ không mấy đa dạng nên không cần đông nhân viên.
+ Ca làm việc của nhân viên phục vụ nhà hàng
Tùy thuộc vào loại nhà hàng hay đặc điểm kinh doanh của nhà hàng đó mà việc tuyển dụng và chia ca làm việc cho nhân viên phục vụ sẽ có sự khác nhau, đảm bảo phục vụ khách chu đáo và toàn diện. Một số cách chia ca làm việc cho nhân viên phục vụ nhà hàng phổ biến, mang lại hiệu quả cao như:
– Ca sáng: 6h đến 14 giờ, thường là nhà hàng buffet chỉ phục vụ sáng, nhà hàng trong khách sạn
– Ca sáng – chiều
– Ca gãy
+ Ca làm việc của nhân viên buồng phòng
Tùy vào thời gian phục vụ khách cũng như dịch vụ của khách sạn, cơ sở lưu trú mà việc chia ca cho nhân viên buồng phòng tại mỗi nơi sẽ có sự khác biệt. Một số cách chia ca có thể tham khảo như:
– Ca sáng – chiều – đêm: cho khách sạn quy mô, phục vụ khách 24/24
– Ca sáng: 8h đến 16h
– Ca gãy: 6h đến 10h và 14h đến 18h
+ Ca làm việc của nhân viên bếp
Tương tự như cách chia ca của nhân viên phục vụ nhà hàng, việc chia ca cho nhân viên bếp cũng tùy thuộc vào loại nhà hàng hay đặc điểm kinh doanh của nhà hàng đó. Với bộ phận bếp, thời gian làm việc có thể dài hơn, khoảng 10-12 giờ mỗi ca và cách chia ca thường sẽ là:
– Ca sáng: 6h đến 16h hoặc 8h đến 18 giờ
– Ca chiều: 12h đến 22h
– Ca gãy
Nhân viên bếp thường có ca làm việc kéo dài hơn so với các vị trí khác
+ Ca làm việc của nhân viên thu ngân
Chia ca làm việc cho nhân viên thu ngân sẽ tùy thuộc vào thời gian mở cửa của nhà hàng, thường na ná như ca làm việc của nhân viên phục vụ để đảm bảo luôn có người in hóa đơn và xử lý quy trình thanh toán cho khách. Cụ thể có:
– Ca sáng: 6h đến 14h
– Ca chiều: 14h đến 22h
– Ca gãy: 8h đến 12h và 18h đến 22h
+ Ca làm việc của nhân viên bellman, bảo vệ
Nhiều khách sạn cho kiêm nhiệm tuyển bellman và bảo vệ cùng 1 người để tiết kiệm chi phí và đơn giản bộ máy nhân sự, dễ quản lý. Vị trí này cũng có đa dạng cách chia ca làm việc, như:
– Ca sáng – chiều – tối
– Ca 24h ngày lẻ, nghỉ 24h ngày chẵn hoặc ngược lại
+ Ca làm việc của nhân viên khối văn phòng
Nhân viên khối văn phòng như kế toán, hành chính nhân sự, kinh doanh thường được chia ca hành chính.
+ Ca làm việc của cấp quản lý
Cấp giám sát, tổ trưởng đa dạng cách chia ca làm việc hơn, tùy theo khối lượng công việc và ước tính số lượng khách sẽ phục vụ trong ngày, như: ca sáng – chiều – tối, ca gãy… Cấp quản lý từ Quản lý trở lên thường đi ca hành chính, ngoài ra sẽ linh hoạt đi ca nếu có việc đột xuất hay cơ sở thiếu nhân lực.
Chia ca làm việc phù hợp mang lại nhiều cái lợi cho cơ sở kinh doanh, cả về chi phí lẫn hiệu suất công việc, hiệu quả quản lý nhân sự. Hy vọng list chia ca làm việc cho nhân viên ở từng vị trí được Nghề khách sạn chia sẻ trên đây mang đến nhiều gợi ý tham khảo hữu ích cho cán bộ phụ trách chia cả trong các khách sạn – nhà hàng.
Mỗi doanh nghiệp sẽ có tiêu chuẩn tuyển dụng riêng để đánh giá và sàng lọc ứng viên – chọn ra người tiềm năng có thể đáp ứng tốt nhất yêu cầu công việc cho vị trí được tuyển. Nhìn chung, mọi vị trí tuyển dụng nhân viên trong nghề khách sạn đều cần thỏa mãn tối thiểu 6 tiêu chuẩn cơ bản nhất được Nghề khách sạn tổng hợp và liệt kê ở bài viết hôm nay.
Bạn đã biết tiêu chuẩn tuyển dụng nhân viên khách sạn – nhà hàng thế nào chưa?
Cần thiết phải xây dựng tiêu chuẩn tuyển dụng nhân viên?
Mọi vị trí trong nghề khách sạn đều ít nhiều gắn với thương hiệu – chất lượng dịch vụ của khách sạn đó, từ nhân viên cấp thấp như lễ tân, phục vụ, bellman, bếp, buồng phòng… cho đến các cấp giám sát, trưởng bộ phận… Lựa chọn 1 nhân viên có kiến thức và kỹ năng tốt, thái độ và tác phong chuyên nghiệp, yêu nghề và đam mê cống hiến giúp công việc, dù đơn giản hay phức tạp, cũng đảm bảo được hoàn thành với yêu cầu chất lượng cao nhất. Muốn có được điều này, khâu tuyển dụng đầu vào cần được quan tâm và đầu tư kỹ lưỡng. Trong đó, xây dựng tiêu chuẩn tuyển dụng nhân viên chi tiết và cụ thể giúp việc chọn người trở nên thuận lợi, nhanh chóng, hiệu quả và chất lượng hơn.
Tiêu chuẩn tuyển dụng nhân viên khách sạn – nhà hàng thế nào?
Mỗi khách sạn – nhà hàng sẽ có tiêu chuẩn tuyển dụng nhân viên riêng, phù hợp với môi trường làm việc, đặc điểm kinh doanh và văn hóa doanh nghiệp. Tuy nhiên, hầu hết các tiêu chuẩn đều được phát triển dựa trên 6 tiêu chuẩn cơ bản tối thiểu sau đây:
+ Kiến thức chuyên môn
Kiến thức chuyên môn chứ không phải hoặc không hẳn là trình độ học vấn hay bằng cấp nhé. Nhiều vị trí trong nghề khách sạn không cần tuyển nhân viên có bằng cấp cao hay trình độ học vấn giỏi. Dĩ nhiên, nếu có thì càng tốt nhưng không bắt buộc. Vậy kiến thức chuyên môn là gì?
– Là lễ tân nắm được quy trình check-in, check-out cho khách lẻ lẫn khách đoàn…
– Là phục vụ nhà hàng thành thạo quy trình phục vụ alacarte hay buffet…
– Là bếp nắm rõ thời gian chế biến beefsteak theo từng mức yêu cầu…
– Là buồng phòng thao tác đúng và đủ quy trình dọn phòng sạch cho khách…
Mỗi một công việc đều sẽ có quy trình thực hiện và tiêu chuẩn cần đạt tương ứng. Ứng viên có hiểu biết về những kiến thức chuyên môn liên quan đến vị trí ứng tuyển giúp gây ấn tượng ban đầu tốt với nhà tuyển dụng, rút ngắn thời gian đào tạo và học việc, có thể sẵn sàng bắt tay vào công việc ở ngày đầu tiên đi làm nếu ứng tuyển thành công.
+ Kỹ năng nghiệp vụ
Quan trọng hơn cả kiến thức chuyên môn là kỹ năng nghiệp vụ. Bởi, mọi kiến thức chuyên môn sẽ chỉ là lý thuyết để kỹ năng nghiệp vụ áp dụng vào thực tiễn công việc. Kiến thức chuyên môn là nền móng chuẩn bị tốt cho hình thành và hoàn thiện kỹ năng nghiệp vụ giỏi. Chẳng hạn:
– Lễ tân thực hiện đúng và đủ các bước của quy trình check-in khách kèm theo kỹ năng đón tiếp và tư vấn, hướng dẫn chuyên nghiệp, thao tác trên phần mềm Opera chuẩn và nhanh…
– Phục vụ setup nhanh bàn khách đặt tiệc kết hợp với sự khéo léo và tính thẩm mỹ cao để bàn ăn trông cân đối và hài hòa, đẹp mắt…
– Bếp chế biến món ăn đúng vị, thêm chút năng khiếu trang trí để tăng thêm mỹ quan cho món ăn…
Để hoàn thành công việc, nhân viên KS-NH cần có kiến thức chuyên môn và kỹ năng nghiệp vụ vững
+ Kỹ năng mềm
Ứng viên sở hữu càng nhiều kỹ năng mềm liên quan đến công việc ứng tuyển càng giúp công việc diễn ra trôi chảy và chất lượng. Một số kỹ năng mềm nên có khi làm nghề khách sạn như: giao tiếp, xử lý tình huống, làm việc nhóm và làm việc độc lập, sắp xếp và tổ chức công việc…
+ Kỹ năng ngoại ngữ
Không phải vị trí nào trong nghề khách sạn cũng ưu tiên tuyển nhân viên có kỹ năng ngoại ngữ. Tuy nhiên, giao tiếp cơ bản bằng ngoại ngữ, nhất là tiếng Anh được khuyến khích, giúp công việc diễn ra thuận lợi và đạt chất lượng hơn, kể cả giao tiếp với khách, đồng nghiệp hay cấp trên. Không cần phát âm chuẩn hay nói chuyện trôi chảy mọi thứ bằng ngoại ngữ, nhân viên khách sạn chỉ cần giao tiếp cơ bản, nghe – hiểu và phản hồi lại chính xác là được. Lưu ý: ngoại trừ một số vị trí nhân viên đặc thù như lễ tân, đặt phòng, sales, chăm sóc khách hàng…
+ Tiêu chuẩn ngoại hình và sức khỏe
Nếu lễ tân hay nhân viên phục vụ ưu tiên ứng viên có gương mặt đẹp, nụ cười duyên thì bellman hay buồng phòng, bếp lại cần người có sức khỏe tốt, dẻo dai… Dù không bắt buộc nhưng rõ ràng, người làm nghề dịch vụ nhất định phải đạt các tiêu chuẩn ngoại hình tối thiểu, không có dị hình, không mắc các bệnh truyền nhiễm, không xăm hình hoặc lộ hình xăm ở những vị trí dễ nhìn thấy, tuân thủ quy định về đồng phục và vệ sinh cá nhân…
+ Tác phong và thái độ làm việc chuyên nghiệp
Dù trong buổi phỏng vấn nhưng nhà tuyển dụng hoàn toàn có thể đánh giá mức độ phù hợp với công việc của ứng viên thông qua tác phong và thái độ trong lúc giao tiếp, trả lời câu hỏi. Một Hotelier có tiềm năng là người có tác phong nhanh nhẹn, ngôn ngữ hình thể linh hoạt, nói chuyện tự tin và lưu loát, biết lắng nghe và thể hiện quan điểm rõ ràng…
Một số tiêu chí tuyển dụng nhân viên khách sạn – nhà hàng theo hạng sao
Bên cạnh những tiêu chuẩn tuyển dụng chung trên đây, tùy vào hạng sao mà các khách sạn – nhà hàng sẽ đưa ra một số tiêu chí cụ thể phù hợp.
+ Nhân viên khách sạn – nhà hàng 1 sao
– 90% được đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ vững, trừ những lao động giản đơn nhất
– Nhân viên trực tiếp phục vụ khách biết tối thiểu 1 ngoại ngữ thông dụng, ưu tiên tiếng Anh, ở mức độ cơ bản
– Ngoại hình cân đối, không có dị tật, khả năng giao tiếp tốt
+ Nhân viên khách sạn – nhà hàng 2 sao
– 95% được đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ vững, trừ những lao động giản đơn nhất
– Nhân viên trực tiếp phục vụ khách biết tối thiểu 1 ngoại ngữ thông dụng, ưu tiên tiếng Anh, ở mức độ cơ bản
– Ngoại hình cân đối, không có dị tật, khả năng giao tiếp tốt
+ Nhân viên khách sạn – nhà hàng 3 sao
– 100% được đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ vững
– Nhân viên trực tiếp phục vụ khách biết tối thiểu 1 ngoại ngữ thông dụng, ưu tiên tiếng Anh, ở mức độ thông thạo
– Ngoại hình cân đối, không có dị tật, khả năng giao tiếp tốt, kỹ năng tin học văn phòng cơ bản
+ Nhân viên khách sạn – nhà hàng 4-5 sao
– 100% được đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ vững
– Nhân viên trực tiếp phục vụ khách biết tối thiểu 1 ngoại ngữ thông dụng, ưu tiên tiếng Anh hoặc ngoại ngữ của nhóm khách hàng mục tiêu của khách sạn, ở mức độ thông thạo, nhất là lễ tân, trực tổng đài, sales
– Ngoại hình cân đối, không có dị tật, khả năng giao tiếp tốt, kỹ năng tin học văn phòng tốt
>>>Tham khảo chi tiết: Tại đây!
Trong nghề khách sạn, thái độ quan trọng hơn trình độ
Trong khi nhiều nhân viên cũ chưa có ý định quay trở lại với nghề thì số lao động mới là sinh viên vừa tốt nghiệp, người làm trái ngành cần thiết nắm một số tiêu chuẩn tuyển dụng cơ bản trên đây để tự đánh giá mức độ phù hợp của bản thân với vị trí ứng tuyển, từ đó cân nhắc lựa chọn công việc và nộp hồ sơ thuận lợi, nhanh chóng tìm được việc làm tốt và ổn định. Các khách sạn – nhà hàng cũng có thể dựa vào những thông tin này để tạo bản mô tả công việc chi tiết để tuyển nhân viên tiềm năng.
Nhằm kết nối hiệu quả và nhanh chóng nhà tuyển dụng có nhu cầu tuyển người gấp lẫn ứng viên có mong muốn tìm việc nhanh, Nghề khách sạn hiện triển khai chiến dịch “Chúng tôi Sẵn sàng / We’re Ready” mời người lao động đang cần việc và có thể đi làm ngay đăng ký vào danh sách lao động dự bị trên hệ thống, website sẽ cập nhật và gửi đến nhà tuyển dụng đang cần người ngay lập tức để họ lựa chọn hồ sơ phù hợp và liên hệ đặt lịch phỏng vấn.
Chúng tôi sẵn sàng: Nhân viên khách sạn đăng ký tìm việc sớm ngay sau ngày du lịch mở cửa hoàn toàn
Trong khi chính quyền địa phương háo hức kỳ vọng về lượng khách đến – doanh thu nhận về sau ngày mở cửa du lịch thì nhiều doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ này than trời vì tuyển mãi chưa đủ nhân viên chuẩn bị cho ngày tái hoạt động. Vướng mắc là gì? Giải pháp khắc phục thế nào? Cùng Nghề khách sạn tìm hiểu chi tiết nhé!
Nhiều khách sạn – nhà hàng – công ty du lịch đăng tuyển nhân sự số lượng lớn chuẩn bị đón khách
Mở cửa nhưng tuyển không đủ nhân viên
Tương tự như khối nhà máy – khu công nghiệp, khách sạn – nhà hàng – công ty du lịch lữ hành đang hối hả rao tuyển nhân sự chuẩn bị cho ngày mở cửa trở lại sau hơn 2 năm đóng cửa vì dịch bệnh. Tuy nhiên, thay vì háo hức và rộng cửa đón số lượng lớn ứng viên ứng tuyển, nhiều doanh nghiệp cho hay chỉ nhận về lác đác hồ sơ, hoặc nếu nhiều thì đa số lại là người chưa có kinh nghiệm, sinh viên mới ra trường, LĐPT cho các vị trí giản đơn, cấp thấp.
“Khách sạn chúng tôi dự kiến mở cửa ngay từ 15/3 và hiện tại đang cần khoảng 200 nhân viên ở tất cả các vị trí, bộ phận. Ngoài lượng ít ỏi nhân viên cũ được gọi lại, hồ sơ mới chỉ đếm trên đầu ngón tay mỗi ngày và đạt khoảng 70 CV sau gần 10 ngày đăng tuyển. Đánh giá sơ bộ, hơn 60% ứng viên chưa từng làm qua công việc Hotelier nên khá khó để nhận vào vì sẽ tốn thời gian, chi phí và nhân công đào tạo trong khi thời gian gấp rút, cần người biết việc để vận hành ngay.” – quản lý một khách sạn 4 sao ở Đà Nẵng cho hay.
Qua khảo sát và tìm hiểu để nắm bắt thực trạng và nhu cầu việc làm của nhân sự ngành du lịch – khách sạn ở thời điểm hiện tại và tương lai gần sắp tới của Nghề khách sạn, hầu hết dân làm nghề trước đây đã lần lượt chuyển đổi công việc, rẽ sang một ngành nghề mới vì sinh kế. Bởi, 2 năm là quá dài cho một sự chờ đợi. Ai cũng cần sống và sinh hoạt, họ cần tiền để chi trả các khoản trong cuộc sống thường ngày và thỏa mãn những nhu cầu thiết yếu của bản thân (như vui chơi, sức khỏe, các mối quan hệ…). Chưa kể, khá đông trong số này cảm thấy công việc mới phù hợp nên có ý định gắn bó lâu dài thay vì nghĩ đến chuyện quay trở lại làm du lịch khi ngành hoạt động trở lại. Nói như thế để thấy rằng, sẽ có một số lượng lớn người lao động đã thạo việc thôi không làm nghề khách sạn nữa và ngành dĩ nhiên sẽ đứng trước nguy cơ bị thiếu hụt nhân sự có kinh nghiệm. Hoặc nếu tuyển đủ cũng sẽ mất nhiều thời gian và chi phí để đào tạo trong khi chưa chắc chất lượng dịch vụ đã đảm bảo.
Làm cách nào để thu hút ứng viên biết việc?
“Tôi may mắn vì kiếm được một công việc mới cho thu nhập ổn định sau khi nghỉ khách sạn. Du lịch mở cửa trở lại thì ai cũng vui mừng nhưng cũng lo. Vì liệu tình hình này có chắc được lâu dài hay không – Dịch bệnh có lại bùng phát mạnh lần nữa – Thu nhập và chế độ dành cho người lao động có ok…? Yêu nghề thì có nhưng sinh kế sẽ được ưu tiên hơn. Vậy nên, một khi các mối lo kia không được giải quyết thì rất nhiều người sẽ chần chừ quay lại.” – chia sẻ của chị Hậu, Trưởng bộ phận Tiền sảnh một khách sạn ở TP.HCM.
Được biết, dù hiện tại nhu cầu nhân sự vẫn chưa đạt đỉnh do lượng khách đến chưa cao. Tuy nhiên, nếu các chương trình du lịch hấp dẫn, các biện pháp phòng, chống dịch hiệu quả thì lượng người đi du lịch chắc chắn sẽ tăng đáng kể. Khi đó, dĩ nhiên cần nguồn lao động lớn. Vậy nên, muốn đảm bảo chất lượng dịch vụ để đón đầu xu hướng và thỏa mãn nhu cầu được “chăm sóc” của du khách, hiện tại sẽ là thời điểm vàng để tổ chức tuyển dụng và đào tạo nhân viên.
Vậy, làm cách nào để thu hút ứng viên?
Chị Hậu hay nhiều Hotelier khác đều mong muốn được chính quyền địa phương và lãnh đạo doanh nghiệp hỗ trợ:
– Đảm bảo các biện pháp phòng, chống dịch tại nơi làm việc, nhất là nắm bắt tình trạng sức khỏe của cả du khách và nhân viên
– Quan tâm đến lương và các chế độ đãi ngộ tương xứng cho nhân viên, nên đóng thêm bảo hiểm điều trị Covid nếu được
– Hỗ trợ xử lý nhanh quyền lợi cho người lao động nếu chẳng may mắc Covid-19
– Hỗ trợ các chi phí sinh hoạt thiết yếu như: ăn, ở, đi lại… trong 1 tháng đầu quay lại làm việc
– Tạo điều kiện đào tạo, nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên
– …
Nhiều thương hiệu lớn mua gian tuyển dụng trên Nghề khách sạn vì nhanh chóng và hiệu quả
Ngoài ra, doanh nghiệp cũng nên liên hệ với các trường – trung tâm đào tạo nghề uy tín để “đặt hàng” sinh viên tiềm năng, tham gia ngay vào đội ngũ nhân sự, ở giai đoạn thực tập, kiến tập hay thử việc sau ra trường. Bên cạnh đó, nghĩ đến phương án tuyển casual, thời vụ vào các ngày cao điểm như cuối tuần, lễ Tết cũng là giải pháp tức thời hiệu quả.
Thêm một giải pháp hữu hiệu nữa là liên hệ đăng tuyển trên các website tuyển dụng có uy tín và chất lượng – như Nghề khách sạn để thu hút nhanh ứng viên tiềm năng ứng tuyển
Hầu hết các địa phương sẽ mở cửa du lịch từ 15/3, các doanh nghiệp cũng sẽ dần hoạt động trở lại. Tuy nhiên, khó khăn hiện rõ là tình trạng thiếu hụt lao động lành nghề. Bài toán đặt ra lúc này là tìm kiếm giải pháp phù hợp và kịp lúc để giải quyết các nguyên nhân hiện có, thu hút và tạo động lực để nhân sự ngành yêu nghề quay trở lại.
“Tuyển Bartender tối thiểu 2 năm kinh nghiệm” – “Cần Quản lý nhà hàng đã có kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương ít nhất 3 năm”… là những yêu cầu tuyển dụng thường gặp, cho một vài vị trí thiết yếu trong khách sạn. Nhiều người thắc mắc tại sao rồi hoang mang những học viên vừa ra trường lấy đâu ra kinh nghiệm để ứng tuyển?
Không ít tin tuyển dụng yêu cầu ứng viên đã có kinh nghiệm làm việc thực tế – Tại sao vậy?
Vị trí nào cần tuyển người có kinh nghiệm?
Trong khi lễ tân, buồng phòng, phục vụ hoàn toàn có thể tuyển người chưa biết gì rồi vào đào tạo từ đầu nhưng một vài vị trí đặc thù sau đây cần thiết, đôi khi bắt buộc phải chọn người “đã có kinh nghiệm” làm việc thực tế:
– Bartender
– Barista
– Bếp chính
– Kế toán tổng hợp
– Giám sát/ Quản lý các bộ phận
– …
Tại sao lại như thế?
Thực tế vẫn tồn tại một số cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ chấp nhận tuyển người trái ngành, chưa biết việc vào làm cho các vị trí nhân viên, kể cả những vị trí cần thiết phải nhận người đã có kinh nghiệm vừa nêu trên đây. Tuy nhiên, với các đơn vị quy mô lớn lại vô cùng hạn chế. Bởi, có những vị trí – công việc đặc thù mà chỉ người biết việc mới có thể đáp ứng chuẩn chất lượng dịch vụ theo yêu cầu, đảm bảo vừa lòng cấp trên, hài lòng khách hàng thay vì vừa học vừa làm mang đến nguy cơ mắc sai lầm cao.
Giả dụ nhé:
+ Bartender không được đào tạo bài bản và chuyên nghiệp sẽ rất dễ pha trộn nguyên liệu sai, trong khi rượu là đồ uống có cồn hoàn toàn có thể gây hại cho sức khỏe và an toàn của thực khách
+ Barista không thạo kỹ thuật pha chế thì làm sao có thể tạo khắc latte art đẹp để gây ấn tượng với khách
+ Tương tự, bếp chính nếu không biết kết hợp các nguyên liệu với nhau sẽ rất dễ chọn nhầm 2 hay nhiều thành phần kị dẫn đến khách bị ngộ độc, dị ứng khi dùng bữa
+ Kế toán tổng hợp không biết việc sao có thể phân công, giám sát hay kiểm tra, đối chiếu, kết luận tiến độ lẫn chất lượng công việc của các kế toán từng phần hành
+ Dễ hiểu nhất là cấp bậc giám sát, quản lý nhất định phải có kinh nghiệm, hoặc chí ít cũng là nhân viên liền cấp xuất sắc mới có thể bao quát được công việc ở vị trí cao hơn, hiểu tường tận công việc cấp thấp từ đó tạo nên chất lượng dịch vụ chuẩn chỉnh cho một đội, nhóm, bộ phận quản lý
Tham khảo thêm các nguyên do chi tiết: Tại đây!
Nhân viên “biết việc” thường tự tin và làm việc hiệu quả hơn
Những người chưa có kinh nghiệm tìm việc thế nào?
Không tính đến các vị trí phổ thông, không chú trọng hay bắt buộc phải tuyển nhân viên đã có kinh nghiệm; với những vị trí cần thiết chọn người biết việc thì ứng viên phải làm sao?
Cách đơn giản, nhanh chóng và hiệu quả nhất chính là xin vào học việc ở những vị trí cấp thấp nhất của công việc đó – học hỏi kiến thức và kinh nghiệm làm việc thực tế – tham gia thi nâng bậc (nếu có) – ứng tuyển vào vị trí nhân viên chính thức khi khách sạn có nhu cầu.
Chẳng hạn:
+ Muốn làm Bartender thì đa số nên xin làm bar back (phụ bar) trước
+ Muốn làm Barista thì cũng xin vào học việc trước
+ Bếp thì xin làm phụ bếp
+ Kế toán thì xin các vị trí từng phần hành, có nơi xin làm thu ngân
+ Giám sát/ Quản lý thì thể hiện tốt khi còn làm nhân viên, tích lũy kinh nghiệm và kiến thức, thể hiện bản thân thật tốt để được ghi nhận và cất nhắc lên những vị trí cao hơn
+ …
Rõ ràng, mọi công việc sẽ thuận lợi và hiệu quả hơn nếu nhân viên đó biết việc, tức đã có kinh nghiệm ít – nhiều trước đó. Tuy nhiên, không phải vì thế mà những người mới ra trường, tìm việc trái ngành không có cơ hội bắt đầu với công việc mình mong muốn. Tất cả đều có cách riêng phù hợp, chỉ cần đam mê và quyết tâm đủ lớn thì mọi mục tiêu đều sẽ có ngày thành công.
Ms. Smile
Nguồn: tổng hợp Nghề du lịch
Login
Register
Cảnh báo: Hiện nay có rất nhiều đơn vị SỬ DỤNG LẠI các THÔNG TIN NỘI DUNG ĐÀO TẠO của KHÓA HỌC SALE OTA TỪ OTAVN mà không đảm bảo chất lượng và hỗ trợ về sau. Các bạn muốn đăng ký học SALE OTA uy tín hãy liên hệ trực tiếp với OTA Việt Nam. OTAVN có xây dựng các hình thức đào tạo trực tiếp offline cho doanh nghiệp, đào tạo 1-1 từ xa và tự học online. Chúng tôi có 2 tên miền là: otavietnam.com và tranxuanloc.com (founder) có chia sẻ và đăng tải các thông tin liên quan về OTA/ Sale OTA/ Digital Marketing/ Thiết kế website... Với khách hàng/ đối tác đã sử dụng dịch vụ của OTAVN sẽ được HỖ TRỢ MIỄN PHÍ các vấn đề phát sinh, tư vấn giải đáp sau khi đã hoàn thành khóa học hoặc sau khi đã sử dụng dịch vụ trọn đời. Hotline:0934552325 (iMessage/ Zalo/ Whatsapp) - Email: info@scovietnam.com
