%te%% - Trang 19 trên 25 - Trần Xuân Lộc Website

06 Th8

7 sự thật về KFC và con đường khởi nghiệp của ông tổ thương hiệu gà rán

Thương hiệu KFC giờ đây đã trở nên phổ biến tại rất nhiều nước trên thế giới tại hơn 80 quốc gia trên thế giới và phục vụ khoảng hơn 2 tỷ bữa ăn mỗi năm nhưng không phải ai cũng biết bí mật thành công của sản phẩm này nằm ở 11 loại thảo mộc và gia vị vẫn luôn được giữ bí mật tuyệt đối.

Ông tổ KFC khởi nghiệp tại trạm xăng

Vào thập niên 30, Harland Sanders khởi đầu sự nghiệp bằng việc chế biến gà rán phục vụ cho hành khách dừng chân ở trạm xăng nơi ông đang làm việc tại Corbin, bang Kentucky. Với các món ăn gia đình mà vợ và các con ông giúp ông chuẩn bị, mạo hiểm đầu tiên của Sanders với ngành công nghiệp đồ ăn nhanh bắt đầu. Trạm của ông rất đơn sơ, chỉ có 1 cái bàn và 6 chiếc ghế, nhưng đó là sự khởi đầu.

KFC được thiết lập tiêu chuẩn cao

Harland Sanders là một người tỉ mỉ và thể hiện điều đó trong mọi việc ông làm. Ông biết rằng đồ ăn ngon và việc tiếp thị có thể là không đủ với khách hàng. Ông cũng đảm bảo rằng mỗi cửa hàng đều duy trì tiêu chuẩn cao nhất về độ sạch sẽ và phục vụ khách hàng tốt nhất. Ông nhận thức được rằng, cho dù món gà rán trông có hấp dẫn như thế nào đi nữa, nhưng nếu khách hàng biết nó được chế biến từ một con gà không sạch, thì họ sẽ vẫn bỏ đi.

Vì thế Sanders cố gắng làm cho món gà của mình sạch nhất có thể. Mọi thứ được sơn trắng để bất kỳ vết bẩn nào cũng bị phát hiện và xử lý ngay lập tức. Ông cũng là một trong những người kinh doanh nhà hàng đầu tiên đặt các lỗ giữa tường nhà bếp và phòng ăn để cho khách hàng nhìn thấy bếp và thấy các món ăn được chuẩn bị như thế nào.

Với Sanders, thái độ phục vụ, chất lượng và độ sạch là những ưu tiên hàng đầu với bất kỳ cơ sở nào. Ông muốn mọi thứ phải được thực hiện đúng cách. Dù đó đơn thuần là việc lau sàn hay chỉ cho người đầu bếp cách chuẩn bị nước sốt đặc biệt, không có việc gì trong một nhà hàng mà Sanders không sẵn sàng làm.

Harland Sanders bị từ chối 1.009 lần nhưng không bỏ cuộc

Năm 1950, một dự án về đường cao tốc liên bang và sự xuống dốc của nền kinh tế buộc Sanders phải bán lại cơ nghiệp ở Corbin, tiểu bang Kentucky, với số tiền chỉ vừa đủ để đóng thuế. Tự tin vào hương vị món ăn của mình nên tuy đã vào tuổi 60, với 105 USD tiền trợ cấp xã hội nhận được, ông vẫn lên đường bán những gói gia vị và cách chế biến gà rán đồng nhất cho những chủ nhà hàng nằm độc lập trên toàn nước Mỹ.

Trong chuyến đi dọc đất nước, Sanders đã bị từ chối 1.009 lần. Ban đầu, chỉ một số ít ông chủ nhà hàng thấy họ có lợi nếu mua công thức mà Sanders đang bán. Tuy nhiên, lòng đam mê và sự kiên định của Sanders đã thuyết phục được hàng trăm cơ sở kinh doanh khó tính nhất.

KFC sử dụng 11 loại gia vị thảo mộc được giấu kín

Một ngày Chủ nhật của năm 1939, trong khi chuẩn bị món gà rán cho thực khách, ông đã thêm vào loại gia vị thứ 11. Và như ông thường nói: “Với loại gia vị thứ 11 đó, tôi đã được dùng miếng gà rán ngon nhất từ trước đến nay”.

11 loại thảo mộc và gia vị tạo nên thương hiệu KFC vẫn được giữ bí mật tuyệt đối. Được biết, trên thế giới hiện nay chỉ có 2 người nắm rõ thành phần các gói gia vị được sản xuất tại Mỹ và đưa tới toàn thế giới. Họ làm việc trong khâu phát triển sản phẩm thương hiệu tại Mỹ, quê hương của KFC.

Những logo đã được KFC sử dụng

Mặc dù đã trải qua một vài lần thay đổi logo, nhưng điểm chung trên các logo của KFC đều là hình ảnh một ông già phúc hậu với cặp kính lão và chòm râu bạc phơ.

Sự phát triển của KFC

Năm 1964, ở tuổi 74, Sanders có hơn 600 đại lý kinh doanh thịt gà ở Mỹ và Canada. Khi mất ở tuổi 90 do bệnh bạch cầu, ông đã du lịch 250.000 dặm mỗi năm để ghé thăm những cửa hàng ăn KFC trên khắp thế giới.

Ngày nay, chuỗi nhà hàng KFC của Đại Tá Harland Sanders có mặt tại hơn 80 quốc gia trên thế giới và phục vụ khoảng 2 tỷ bữa ăn mỗi năm.

Nguồn gốc câu slogan “finger lickin’ good”

Slogan của KFC có nguồn gốc từ một sự việc ngẫu nhiên xảy ra vào những năm 50 của thế kỷ trước khi xuất hiện hình ảnh Dave Harman, người được nhượng quyền kinh doanh, ăn thịt gà trên hình nền của một kênh truyền hình thương mại Mỹ.

Vị ngon trên từng ngón tay

Một khán giả đã gọi điện và phàn nàn với quản lý Ken Harbough rằng Harman đang liếm ngón tay. Harbough trả lời: “Well it’s finger lickin’ good” (Vị ngon trên từng ngón tay). Cụm từ này trở thành slogan của KFC và được công nhận ngay lập tức.

Slogan này đã trở nên quen thuộc với người tiêu dùng trên toàn thế giới. Tuy nhiên, hiện nay, KFC đã thay đổi slogan thành ‘So good’ ( Thật tuyệt) để phù hợp với triết lý kinh doanh của mình.

Từ tháng 08/2022, website tranxuanloc.com chia sẻ thêm các kiến thức truyền thông Marketing/ xu hướng Marketing hiện nay, kiến thức phát triển thương hiệu trong chuyên mục Kiến thức Kinh doanh F&B

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Trần Xuân Lộc Blog cung cấp những thông tin du lịch hữu ích, bạn có thể đặt dịch vụ du lịch trực tuyến ngay tại blog của chúng tôi từ các đối tác lớn cung cấp dịch vụ du lịch hàng đầu Việt Nam và thế giới. Nếu cần tư vấn bạn có thể để lại thông tin chúng tôi sẽ liên hệ hỗ trợ. Chúc bạn có những chuyến đi thú vị!

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

06 Th8

Cử nhân IELTS 7.0 bỏ ngân hàng với quyết tâm khởi nghiệp từ “bánh mỳ cười”

Đinh Văn Cường – cậu cử nhân ngành tài chính với điểm IELTS 7.0 – từng khiến bố mẹ sốc vì không theo nghiệp ngân hàng, mà quyết tâm bán bánh mì khởi nghiệp.

Bỏ ngân hàng, chọn bánh mì

“Thuê tôi đi. Tôi đang rất nghiêm túc. Tôi sẽ làm bất kì điều gì bạn cần trong 1 giờ, chỉ với 200.000 đồng. Tôi thực hiện trải nghiệm này hoàn toàn với mục đích gây thêm quỹ cho chuyến đi thiện nguyện sắp tới tại Yên Bái. Tôi là Cường, cử nhân ngành Tài chính – Ngân hàng. Tôi từng làm nhiều nghề, từ bán sách dạo, buôn cà phê cho đến chạy bàn ở quán bar hay dạy kỹ năng mềm. Tôi tham gia sáng lập và hiện đang là Cán bộ dắt xe tại Bánh Mì Cười. Chưa hề thành công nhưng tôi có thể chia sẻ cho bạn một số khó khăn và những sự “khốn khổ khốn nạn” của người khởi nghiệp mà thiếu hụt trầm trọng về vốn, kiến thức và kinh nghiệm. Tôi từng ko biết chút gì về tiếng Anh nhưng sau 1 năm quyết tâm tu luyện cũng thi được 7.0 IELTS”, là nội dung lời rao “bán thân” của Cường gây sự chú ý.

Txl 1 29458

Chọn hướng đi khác biệt, Cường chấp nhận nhiều khó khăn, vất vả nhưng luôn vui vẻ. Ảnh: Diệp Sa.

Đinh Văn Cường được biết đến thông qua những chia sẻ trên facebook của cộng đồng mạng về một chàng trai rao “bán thân” làm từ thiện, giúp đỡ trẻ em nghèo ở Yên Bái. Vài gạch đầu dòng giới thiệu về bản thân của Cường khiến nhiều người cảm thấy tò mò và thích thú về sáng lập viên kiêm “cán bộ trông xe” cho quán bánh mì cười ở phố Nam Đồng (Hà Nội).

Txl 1 29459

Cường từng trải qua nhiều nghề trước khi mở tiệm bán bánh mì và tham gia chương trình rao “bán thân”, làm từ thiện gây quỹ ủng hộ trẻ em nghèo. Ảnh: Diệp Sa.

Tốt nghiệp Học viện Ngân hàng, điểm IELTS 7.0, thuộc top “khủng”, Cường hoàn toàn có khả năng xin vào những vị trí có thu nhập tốt liên quan tới tài chính, ngân hàng tại Việt Nam. Nhưng cậu trai 26 tuổi, đến từ Nghi Xuân, Hà Tĩnh này lại quyết định đi bán bánh mì. Đây là quyết định khiến ngay cả chính bố mẹ cậu cũng sốc.

Cường tâm sự, do ngày trước, khi làm hồ sơ thi đại học, học sinh ở quê chỉ biết tới 2 khối ngành “thoát nghèo” là Kinh tế và Kỹ thuật. Tự thấy mình không hợp kỹ thuật nên theo gợi ý của chị gái, Cường quyết định thi kinh tế và vào một trường rất “hot” lúc bấy giờ là Học viện Ngân hàng. Thi đỗ, nhập học, nhưng càng học, Cường càng cảm thấy đây không phải nghề hợp với mình. Vậy là cậu cố gắng hoàn thành việc học, ra trường nhưng không đi làm ngay mà học thêm tiếp tiếng Anh, thi IELTS và trải nghiệm nhiều nghề khác nhau, từ bán sách dạo, buôn cà phê, chạy hàng quán bar tới dạy kỹ năng mềm.

Cuối cùng, sau khi hoàn thành khóa học “khai sáng” IPL của tổ chức giáo dục nước ngoài tại Sài Gòn, Cường phượt ra Hà Nội bằng xe đạp và đi bộ. Sau nhiều suy nghĩ, cân nhắc, cậu quyết định không theo nghiệp ngân hàng mà rủ chị gái cùng một người bạn kinh doanh món khoái khẩu là bánh mì.

Cường chia sẻ: “Mình biết đây là lựa chọn mạo hiểm, có thể khiến mình vất vả hơn nhiều nhưng đã là đam mê thì rất khó giải thích. Bố mẹ mình ban đầu khá bất ngờ nhưng về sau bố mẹ cũng dần chấp nhận, cho mình tự quyết, giúp đỡ mình lúc khó khăn và luôn động viên hai chị em”.

Từ bốt bánh mì tới ước mơ chuỗi cửa hàng và làm việc thiện

Ập vào nghiệp kinh doanh ngay nên Cường không chủ động về vốn. Gom góp tiền tiết kiệm và vay mượn thêm, cậu cùng chị gái và người bạn chung vốn khoảng 50 triệu đồng mở bốt bánh mì đầu tiên bán tại phố Trương Định (Hà Nội). Sau đó, cậu chuyển sang thuê cửa hàng là một biệt thự cũ trên phố Nguyễn Bỉnh Khiêm để bán lâu dài. Bánh khá ngon, địa điểm đẹp, kiến trúc quán độc đáo trên con phố đông đúc giúp tiệm bánh mì của Cường đắt khách. Những ngày cao điểm, quán đón tới 400 – 500 lượt khách.

Bánh mì được Cường lựa chọn kĩ càng từ vỏ bánh đặt làm riêng với bột mì chất lượng tốt. Các nguyên liệu ăn kèm như pate, khoai tây, bít tết, bò sốt vang… đều là hàng tự làm, đảm bảo vệ sinh. Rau thơm và dưa chuột cũng được rửa sạch, ngâm nước muối kĩ càng trước khi đưa vào sử dụng. Với ý định làm lớn, lâu dài, Cường đặt tên quán là Bánh Mì Cười và logo là chú dế mèn, dự định nếu thành công sẽ phát triển chuỗi cửa hàng thương hiệu nói trên.

Txl 1 29460

Một suất bánh mỳ cười

Lý giải về tên quán và logo dế mèn không liên quan tới sản phẩm, Cường chia sẻ: “Tính mình vốn vui vẻ, yêu đời nên muốn khách hàng khi tới quán sẽ luôn vui cười, hài lòng với chất lượng đồ ăn cũng như dịch vụ tại đây. Còn với logo lấy hình chú dế mèn làm linh vật là do mình rất thích hình ảnh chú dế mèn vui tươi, cá tính, vô tư lự trong truyện Dế mèn phiêu lưu ký của cố nhà văn Tô Hoài. Thực tế, có rất nhiều thương hiệu trên thế giới cũng lấy logo và linh vật không liên quan gì tới sản phẩm, Starbucks với biểu tượng mỹ nhân ngư là ví dụ”.

Gần một năm quán của Cường khá đông khách tại Nguyễn Bỉnh Khiêm nhưng không hề giúp cậu và hai cộng sự có lợi nhuận. Lý do là 3 chủ quán chưa biết cách quản lý vốn, phân bổ ngân sách hợp lý mà đầu tư nhiều cho thương hiệu. “Từ nguyên liệu như thịt lợn, bò, rau, củ quả phải lấy nguồn sạch và tốt, bánh mì đặt làm riêng phải thơm ngon, đảm bảo tới làm nội thất cửa hàng, đồng phục nhân viên, rồi cả túi giấy đựng bánh mì và những phụ kiện đi kèm cho khách tiện mang đi xa… Những thứ tưởng chừng như lặt vặt nhưng lại khiến giá đội lên đáng kể mà lợi nhuận thấp nên chúng mình liên tục gặp khó khăn về vốn, rất vất vả mới duy trì được quán chứ chưa nói tới thu nhập, lời lãi”, Cường tâm sự.

Khó khăn chồng khó khăn khi mặt bằng tại Nguyễn Bỉnh Khiêm bị thu hồi, quán của Cường phải chuyển vội về phố Nam Đồng mới với lượng khách ít hẳn. Diện tích quán nhỏ hẹp và quan trọng nhất là lượng khách hàng quen có thể vì ngại đi xa mà vơi đáng kể. Nhiều lúc nản chí, Cường đã từng nghĩ chuyện chuyển hướng. “Nhưng rồi mình phải gạt ngay những ý nghĩ tiêu cực ra khỏi đầu. Bên cạnh mình còn chị và người bạn chung vốn. Mình phải học cách chấp nhận làm cả những việc mình không thích để hướng đến thành công. Mình chấp nhận rửa bát, chấp nhận vào bếp, trông xe… tất cả các công việc mình chưa từng thích trước đó”, Cường tâm sự.

Trái lại với diện tích nhỏ hẹp của địa điểm mới chuyển đến, lượng khách đến với cửa hàng ngày một đông. Nhiều khách ở xa cũng tìm tới tận nơi hoặc đặt hàng qua mạng. Hồng Nhung (SV ĐH Ngoại Thương Hà Nội) chia sẻ: “Món bánh mì chảo cười ở đây khá ngon. Cách phục vụ thân thiện, nhiệt tình như người nhà. Đồ ăn sạch sẽ và quan trọng nhất là chủ quán cũng như nhân viên ở đây luôn lắng nghe khách hàng với thái độ cầu thị, biết rút kinh nghiệm để làm tốt hơn. Mình với bạn bè thỉnh thoảng vẫn qua đây vào dịp cuối tuần, vì mến người mến quán hơn cả vì chất lượng đồ ăn”.Chú Hùng, tài xế taxi Mai Linh thường xuyên mua bánh mì tại quán cho biết, giá bánh ở đây dao động 15.000 – 35.000 đồng/suất. Thông thường, chú Hùng tiêu 15.000 đồng cho bữa sáng và 35.000 đồng cho bữa trưa với bánh mì tới 2 – 3 ngày/tuần. Tuy giá bánh mì tại quán này đắt hơn vài ngàn so với bánh mì rong ngoài đường nhưng khách hàng này tới ăn thường xuyên vì cảm giác sạch sẽ, ngon và phục vụ nhiệt tình.

Txl 1 29461

Cửa hàng của Cường khá đông khách

Bắt đầu khởi sắc từ tháng 7, Cường vui mừng chia sẻ quán của cậu đã cho những đồng lãi đầu tiên sau 1,5 năm đầy khó khăn. Dự định cuối năm sẽ mở thêm một quán nữa, Cường nói: “Thêm một cửa hàng là thêm rất nhiều vấn đề. Sau nhiều bài học đắt giá, mình rút ra được nhiều kinh nghiệm nên sẽ có kế hoạch rõ ràng hơn, tỉ mỉ hơn nhằm giảm thiểu rủi ro”. Cậu cũng chia sẻ ý định xây dựng chuỗi cửa hàng thương hiệu bánh mì cười với các món ngon về bánh mì, công thức được chuẩn hóa về định lượng và đi kèm với đó là chất lượng dịch vụ tốt. Hiện tại, bên cạnh những công việc chính, Cường dành không ít thời gian cho việc trưng cầu và lắng nghe ý kiến góp ý của khách hàng. Với mỗi ý kiến tiêu cực, cậu đón nhận một cách trân trọng, truy tìm nguyên nhân và giải quyết nhanh chóng.

Kết hợp với đơn vị tổ chức triển khai chương trình thiện nguyện hướng tới trẻ em nghèo tại Yên Bái, Cường cũng trích lãi mỗi suất bánh mì bán ra 1.000 đồng gây quỹ từ thiện. Đồng thời, cùng nhiều bạn trẻ khác, cậu rao “bán thân”, chấp nhận mọi công việc làm thuê để lấy tiền công góp quỹ từ thiện.

Chủ quán bánh mì cười bẽn lẽn chia sẻ: “Doanh nghiệp lớn bên cạnh hoạt động kinh doanh còn có trách nhiệm xã hội thì quán bánh mì của mình cũng có những hoạt động thiết thực tương xứng. Khách nhà mình cũng vui hơn khi biết rằng với mỗi suất bánh mì họ đang thưởng thức đồng nghĩa với việc họ đã cùng chúng mình chung tay làm việc tốt vì trẻ em nghèo vùng cao. Đó cũng là tinh thần khởi nghiệp kinh doanh mà mình hướng tới”.

Diệp Sa

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

06 Th8

Quản lý nhà hàng tài giỏi – Nghĩ khác và làm khác

Tầm nhìn chính là sự khác nhau giữa một quản lý nhà hàng xuất sắc và bình thường, chỉ có một quản lý tài giỏi mới dám khác biệt và đem tới thành công cho chính nhà hàng của họ.

Môi trường kinh doanh là một hệ sinh thái rộng lớn

Thương trường là chiến trường, có ai từng kinh doanh nhà hàng mà không một lần nghe tới câu nói này. Không thể phủ nhận việc cạnh tranh gay gắt khiến các quản lý nhà hàng luôn phải dè chừng nhau, bởi chỉ cần sơ sẩy một chút là sự nghiệp của bạn sẽ lao dốc. Nhưng bạn đừng quên rằng đối thủ cạnh tranh cũng là người khiến bạn phải nỗ lực, tìm cách vượt qua họ để phát triển. Bạn cũng rút ra được rất nhiều bài học từ chính sự thành công hay thất bại của họ.

Hơn thế, việc quan niệm đối thủ cạnh tranh là kẻ thù, kẻ địch khiến quản lý nhà hàng chỉ tập trung giành giật khách hàng từ đối thủ, mà quên đi việc phải phục vụ họ như một thượng đế. Ấy là khi bạn đã quên đi giá trị cốt lõi trong kinh doanh nhà hàng.

Những quản lý nhà hàng tài giỏi suy nghĩ môi trường kinh doanh là một hệ sinh thái, có quan hệ đấu tranh, cộng sinh. Từ góc độ này, người quản lý sẽ xây dựng đội ngũ nhân sự có khả năng thích nghi với môi trường. Theo đó, việc kinh doanh nhà hàng sẽ không mang màu sắc “hiếu chiến” mà trở nên thân thiện hơn. Nhà quản lý có thể bắt tay liên kết với công ty, khách hàng và cả những đối thủ cạnh tranh.

Quản lý tài giỏi phải coi nhân viên là cộng sự, không phải người làm

Đúng là bạn trả lương cho họ, bạn thuê họ. Nhưng nếu nhân viên không làm việc bạn sẽ chẳng thu về một đồng lãi nào cả. Trong nhà hàng, mỗi người đều có một vai trò nhất định, không nên xem thường vị trí nào bởi nhà hàng là một hệ thống. Quản lý nhà hàng tài giỏi phải là người vận hành hệ thống đó, nhưng bạn sẽ chẳng làm được gì nếu thiếu dù chỉ một mảnh ghép trong hệ thống ấy.

Quản lý nhà hàng nên chỉ dẫn cho nhân viên cách làm bạn mong muốn, thay vì chăm chăm theo dõi họ làm việc rồi hạch sách từng lỗi sai. Hãy khuyến khích họ làm việc độc lập để phát huy tối đa khả năng của mình, chứ không chỉ nhìn biểu cảm của sếp mà làm việc.

Những nhà quản lý tài giỏi coi nhà hàng là gia đình thứ hai

Đừng coi những nhân viên như những bánh răng trong cỗ máy nhà hàng. Quan điểm này quá cứng nhắc. Đây là biểu hiện của quản lý nhà hàng thích kiểm soát. Tất nhiên, sự kiểm soát sẽ giúp nhân viên làm việc quy củ, nghiêm túc. Nhưng đó cũng là con dao hai lưỡi, nếu bạn siết chặt sợi dây da, nhân viên sẽ thấy ngột ngạt. Đến một thời điểm, họ sẽ bỏ đi và kiếm tìm những cơ hội mới.

Hãy coi nhà hàng là ngôi nhà chung của những người có cùng chí hướng. Quản lý nhà hàng tài giỏi nên là người truyền cảm hứng, khiến nhân viên đồng cảm cùng bạn và nỗ lực cống hiến cho mục đích chung. Bạn nên tạo điều kiện hỗ trợ sự phát triển của họ. Hãy uỷ quyền cho nhân viên của bạn trong một số công việc nhất định. Điều này không chỉ làm giảm gánh nặng cho bạn, mà những nhân viên cũng cảm thấy công sức của mình được ghi nhận, ý thức trách nhiệm cao hơn và sẽ đóng góp nhiều hơn nữa.

Tuy nhiên nghệ thuật quản trị nhân sự luôn phức tạp, nhất là trong môi trường kinh doanh nhà hàng. Ít người ngay từ đầu đã rành rẽ vấn đề này. Do đó, bạn nên tham gia các lớp quản lý nhà hàng để nâng cao kiến thức và mài giũa kỹ năng quản lý tài giỏi.

Nỗi sợ hãi không thể trở trành động lực làm việc

Nhiều quản lý nhà hàng cho rằng khi nhân viên lo sợ bị sa thải hay kỉ luật thì họ sẽ làm việc cẩn trọng và tận tâm hơn. Song đây hoàn toàn là một suy nghĩ sai lầm, áp lực quá cao sẽ khiến nhân viên chọn làm việc theo lối an toàn, nói gì làm nấy, ngại đóng góp ý kiến, rụt rè hơn khi giao tiếp giữa các thành viên. Kết quả là việc kinh doanh nhà hàng của bạn sẽ dậm chân tại chỗ.

Một quản lý nhà hàng tài giỏi sẽ biết cách tạo cảm hứng cho nhân viên, đưa ra những cam kết về lợi ích mà họ sẽ nhận được nếu cống hiến hết mình. Nhân viên sẽ làm việc chăm chỉ hơn khi có niềm tin vào các mục tiêu của tổ chức, hài lòng với những gì nhận được và nhìn thấy lợi ích từ những gì mình cống hiến. Tất nhiên, người quản lý cũng không nên quên rằng một chút áp lực sẽ khiến nhân viên luôn cố gắng, nỗ lực vì công việc.

Không phủ nhận được phong cách quản lý hành chính cũng giúp thúc đẩy nhân viên, nhưng nếu bạn chỉ áp dụng một mình phương pháp ấy, quản lý nhà hàng sẽ trở thành một ông sếp độc đoán. Thay vào đó, hãy linh hoạt kết hợp cùng nhiều phương pháp quản lý khác, bạn sẽ thấy được hiệu quả tốt.

Công nghệ chỉ là phương tiện hỗ trợ

Công nghệ thông tin phát triển khiến việc quản lý nhà hàng trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Bạn có thể đi xa mà vẫn theo dõi được tình hình kinh doanh nhà hàng. Song đôi khi bạn lại quá lạm dụng nó. Thử tưởng tượng, bước chân vào một nhà hàng dày đặc những máy quay an ninh, khách hàng sẽ thấy ra sao, nhân viên cảm nhận thế nào? Họ sẽ không hề thoải mái khi bị giám sát bởi những thứ máy móc vô tri đấy.

Đừng quá lệ thuộc vào công nghệ, nó chỉ giúp bạn thoát khỏi những việc thủ công để tập trung hơn cho những vấn đề khác. Một quản lý nhà hàng tài giỏi nên kết hợp những phân tích kết quả từ hệ thống cùng những cảm nhận của mình để ra quyết định. Bạn không thể uỷ quyền cho máy tính làm thay công việc của mình. Chúng tôi xin nhắc rằng, bạn là ông chủ, không phải máy móc, đừng chối bỏ trách nhiệm của mình.

Quản lý tài giỏi cần phải biết thay đổi để phát triển

Những quản lý bình thường rất ngại thay đổi. Bởi khi sự thay đổi đến sẽ phát sinh vô khối những công việc mới, họ ngần ngại giải quyết những vấn đề mới. Đó là vấn đề phức tạp và vô cùng đáng sợ đối với họ. Theo họ, nhà hàng chỉ cần thay đổi khi không còn con đường nào khác. Chính vì vậy, những nhà hàng này thụ động trước những thay đổi. Khi làn sóng thay đổi kéo tới, họ mới bắt đầu làm bè, và trở nên tụt hậu hơn nhiều so với các đối thủ khác.

Ngược lại, quản lý nhà hàng tài giỏi luôn ý thức được cần phải “sống chung với lũ”. Thay đổi là việc cần làm để tiến lên. Họ luôn học hỏi, luôn tiếp thu và luôn đón đầu xu thế mới. Họ không thoả mãn với thành công hiện tại, mà luôn tìm cách nỗ lực hơn nữa để phát triển nhà hàng.

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

06 Th8

Bật mí bí quyết thu hút khách hàng hiệu quả trong kinh doanh nhà hàng

Kinh doanh nhà hàng trong thời đại công nghệ trở thành một lĩnh vực “tai vách mạch rừng”. Bất cứ đánh giá của khách hàng đều được lan truyền nhanh chóng và có ảnh hưởng đến doanh thu của bạn. Vậy làm sao để thu hút khách hàng hiệu quả?

Siêng năng cập nhật hình ảnh trong kinh doanh

Tâm lý của khách hàng tuy có nhiều đặc điểm khác nhau, nhưng họ đều ấn tượng với một tấm ảnh đẹp hơn cả những câu chữ súc tích. Trong năm vừa qua, có khoảng hơn 1 tỷ chiếc điện thoại thông minh được mua mới, hàng ngày có khoảng 350 triệu tấm ảnh được đăng tải trên Facebook mỗi ngày và hơn 55 triệu bức ảnh được tải lên Instagram. Điều này cho thấy đa số chúng ta đều thích chụp ảnh và ngắm những bức ảnh đẹp. Vậy nên, bức ảnh đẹp sẽ là khởi đầu tốt đẹp khi bạn muốn bắt chuyện với khách hàng.

Và tuyệt vời hơn kh trong linh vực kinh doanh nhà hàng, bạn có lợi thế lớn khi luôn có những đối tượng để làm mới mỗi ngày. Có lẽ không cần nói nhiều về điều này, các quản lý nhà hàng hiện nay cũng rất chăm chỉ thực hiện việc này. Nó gần như trở thành nguyên tắc: kinh doanh nhà hàng phải giới thiệu ảnh món ăn.

Đây thực sự là một lối mòn sai lầm. Bởi với quy mô kinh doanh nhà hàng đa phần là nhỏ và vừa, bạn không có đủ tiềm lực để đổi mới mẫu thực đơn nhà hàng thường xuyên. Vậy có nghĩa là số lượng các món ăn bị giới hạn và hình ảnh về chúng cũng vậy. Do đó, việc lặp lại nội dung cũ là khó tránh khỏi. Sự nhàm chán sẽ là điều khách hàng cảm nhận được. Họ nghĩ rằng bất cứ khi nào đến cũng sẽ có những món ăn cố định đó, điều này không hề mang tính kích thích họ ghé đến nhà hàng của bạn, cho dù hình ảnh có trông hấp dẫn đến đâu.

Vì vậy, hãy thử mở rộng bằng nội dung mới xem sao. Đó có thể là những món ăn, không gian, nhân viên hay các khách hàng ghé đến. Đặc biệt, nếu đối tượng của bức ảnh là những khách hàng, bản thân “nhân vật chính” sẽ thấy thú vị và cảm nhận được sự quan tâm của bạn dành cho họ. Hay đối với các khách hàng tiềm năng, họ cũng sẽ nhận thấy công việc kinh doanh của bạn rất tốt, điều này cũng có nghĩa là chất lượng nhà hàng của bạn cũng vậy. Một mũi tên trúng hai đích chính là câu nói cho trường hợp này đấy.

Những đánh giá có thật

Mạng xã hội trao cho chúng ta rất nhiều đặc quyền, trong đó có sự tương tác nhanh chóng. Quản lý nhà hàng nên tận dụng chúng bằng cách ghi nhận những phản hồi của thực khách về chất lượng dịch vụ. Điển hình nhất là trên Facebook, khách hàng hoàn toàn có thể đưa ra những đánh giá và xếp hạng cho trải nghiệm về nhà hàng.

Chúng tôi biết rằng rất nhiều quản lý nhà hàng ngần ngại khi sử dụng chức năng này bởi họ nghĩ rằng sẽ có người gửi tới những phản hồi tiêu cực. Vậy nhưng đó mới là cơ hội để bạn nhìn nhận một khách quan hơn về công việc kinh doanh nhà hàng hiện tại. Bởi suy cho cùng để đạt được lợi nhuận mong muốn, bạn cần làm hài lòng khách hàng trước tiên. Từ những đánh giá đó bạn mới có thể học cách quản lý nhà hàng tốt hơn.

Bên cạnh đó, hãy khuyến khích khách hàng nói về bạn trên chính trang xã hội của họ. Những lời nhận xét này mang tính chân thật hơn, và cũng có ảnh hưởng hơn. Nguyên lý truyền tin trên mạng xã hội theo hình mạng nhện. Bằng cách này thì những đánh giá của họ sẽ truyền tin đến bạn bè của họ là trước nhất, và những đối tượng này sẽ tin tưởng nọi dung bài viết hơn người khác. Sự tin tưởng này có thể mang đến những khách hàng mới cho bạn. Hãy dùng những phần quà nhỏ hay khuyến mãi giảm giá để khiến khách hàng hưởng ứng và chủ động đưa ra những đánh giá về dịch vụ nhà hàng của bạn. Kinh doanh nhà hàng ăn uống luôn có rất nhiều đối thủ cạnh tranh, không loại trừ những đánh giá tiêu cực có thể do phía đối thủ đưa ra. Chính vì vậy bạn cần phải tỉnh táo và khéo léo dàn xếp chuyện này. Chúng ta không thể lơ là những nhận xét bởi khách hàng khác sẽ không nhận thấy đây là đối thủ của bạn mà chỉ cho rằng bạn không tôn trọng những góp ý của họ.

Với trường hợp này, hãy xin lỗi và nhận sai về mình, kèm theo đó là lời hứa cải thiện dịch vụ. Cách này sẽ làm dịu tình hình đang căng thẳng, sau đó hãy tích cực khuyến khích các khách hàng mới đưa ra nhận xét để đẩy những thông tin này ra sau mục hiển thị trực tiếp. Là quản lý nhà hàng, bạn sẽ rất bận rộn, vậy nên hãy bố trí nhân viên đảm nhận vai trò quản lý các trang thông tin của nhà hàng. Với chuyên môn của mình, họ sẽ có cách dẫn dắt những bài viết thu hút hơn, trả lời phản hồi của khách hàng nhanh chóng hơn. Bạn biết đấy, có đầu từ mới có sinh lợi mà. Một nhân viên marketing giỏi sẽ giúp nhà hàng của bạn thu được lợi nhuận lớn hơn rất nhiều.

Có đầu có đuôi

Hình ảnh đẹp, bạn đã có rồi đúng không. Những thưa gửi phải có đầu có cuối, hãy đính kèm những lời tựa thú vị để gây ấn tượng hơn. Cách diễn đạt cho mỗi hình ảnh chia sẻ tùy thuộc nội dung bên trong và phong cách của nhà hàng. Theo nghiên cứu, những hình ảnh đẹp kèm theo lời tựa ngắn gọn luôn có lượng tương tác cao hơn hẳn những bài viết chỉ có những ký tự dù nội dung tốt. Đồng thời, theo thống kê của Facebook những câu dẫn dưới dạng câu hỏi ngắn theo lối hài hước rất được ưa chuộng.

Nhiều quản lý nhà hàng thường có thói quen nhặt nhạnh, khi thấy những câu chữ thú vị liền mang về “chiếm làm của riêng”. Có hai vấn đề bạn sẽ gặp phải trong trường hợp trên. Thứ nhất, vấn đề bản quyền. Thông thường, những thông tin chia sẻ trên mạng khó mà xác định được nguồn gốc chính xác. Nhưng nếu giả như chính chủ mà bạn vay mượn không xin phép lại mang máu “hiếu chiến” thì chuyện này sẽ trở thành một vụ lùm xùm không đáng có. Có khi đó lại là chính đối thủ cạnh tranh của bạn thì đây hẳn là một tai tiếng lớn. Lời khuyên là hãy đề rõ xuất xứ khi trích dẫn nhé.

Trong rất nhiều bài viết, chúng tôi luôn nhắc đến việc kinh doanh nhà hàng phải chú trọng đến tính nhất quán và đồng bộ, không chỉ từng phong cách ẩm thực đến không gian thiết kế mà còn xét đến cả lối diễn đạt. Lý do bởi mỗi một nhà hàng đều có riêng một đối tượng khác nhau. Những câu văn góp nhặt đó có thể không phù hợp với quan điểm của nhóm khách hàng mục tiêu. Nếu đều đó xảy ra, đơn giản họ có thể ngừng theo dõi các hoạt động của bạn, nhưng nghiêm trọng hơn, khách hàng sẽ sẵn sàng tìm kiếm sự thay thế khác.

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

06 Th8

Quản lý nhà hàng và những nghịch lý trong kinh doanh

Nhìn vậy mà không phải vậy, có những điều ai cũng nghĩ giống nhau nhưng sự thật lại chứng minh ngược lại. Những nghịch lý ấy luôn tồn tại, và quản lý nhà hàng – bạn phải nắm rõ điều đó để hành động đúng đắn.

Nghịch lí an toàn không hẳn là tốt

Trong phần lớn hoàn cảnh, việc phá cách sẽ mang đến những thay đổi không cần thiết, đôi khi còn kèm theo sự nguy hiểm. Nhưng nghịch lí thay sự thật là, việc tránh xa rủi ro không hề đảm bảo cho bạn một con đường bằng phẳng hơn. Đôi khi thuận theo đa số sẽ không mang lại kết quả tốt, nhất là trong kinh doanh nhà hàng, cơ nghiệp của bạn sẽ bị bão hoà trong đám đông được “nhân bản” ấy. Là quản lý nhà hàng hãy mạnh dạn nghĩ khác làm khác.

Chọn cách kinh doanh an toàn là quản lý nhà hàng đã tự thoả hiệp với thất bại. Nghịch lí nực cười. Một nhà hàng đại chúng, có thể tìm thấy nhan nhản ở bất cứ đâu, điều gì sẽ lôi kéo thực khách đến với bạn. Sống quá lâu với sự an toàn sẽ làm bạn mất cảnh giác, nhà hàng của bạn có thể bị vượt mặt bất kì lúc nào. Khi tư duy kinh doanh không còn nhạy bén là lúc quản lý nhà hàng đã đặt chân sang miền thất bại.

Có một câu chuyện ngụ ngôn kể rằng: Một chú khỉ bị kẹt tay trong cái lỗ nhỏ do nắm chặt quả chuối. Chỉ cần buông là nó có thể rút tay ra khỏi cái lỗ ấy. Cũng giống như chú khỉ ấy, quản lý nhà hàng cảm thấy an toàn khi nắm rõ một điều gì đó, nhưng thực ra nó lại đang cản trở việc kinh doanh của chính bạn. Lối kinh doanh quen thuộc, bạn rành rẽ về nó nhưng hãy thay mới nó khi thời cuộc chuyển biến. Tự đào thải là quy luật tự nhiên, nếu cứ chọn lối đi an toàn sớm muộn bạn cũng sẽ rời khỏi cuộc đua.

Thất bại là mẹ thành công

Câu thành ngữ quá quen thuộc, nhưng các quản lý nhà hàng luôn cố trốn tránh “cơ hội” để được nghe an ủi bằng câu nói này. Bởi khi đó là lúc bạn đã gặp thất bại khi kinh doanh nhà hàng. Hậu quả của thất bại đối với nhà quản lý là khó nói, bạn có thể mất việc nếu bạn chỉ là người được thuê hay là kẻ phá sản nếu bạn kiêm sở hữu nhà hàng.

Nghịch lí là khi thất bại cũng là lúc quản lý nhà hàng nhận ra sai lầm của mình, dù có thể muộn màng nhưng bạn vẫn có cơ hội để bắt đầu lại. Với điều kiện bạn vẫn còn có đủ đam mê và nhiệt huyết. Trong cuộc sống mấy ai thành công mà chưa từng vấp ngã. Steve Job đã thất bại nhiều lần trước khi xây dựng được đế chế Apple hùng cường. Và bạn cũng sẽ không có cơ hội đọc Harry Porter nếu văn sĩ J.K.Rowling từ bỏ công việc khi bị các nhà xuất bản từ chối.

Học, học nữa, học mãi – đúng đắn hay nghịch lí?

Núi cao vẫn có núi cao hơn, đó là nghịch lí, dù cho bạn có đang là chủ sở hữu một nhà hàng phát đạt cũng không có gì đảm bảo điều này sẽ kéo dài bao lâu. Giữ một tinh thần cầu tiến, luôn luôn học hỏi bạn sẽ nhanh chóng nắm bắt được những kiến thức mới và biết cách phù hợp hoá với nhà hàng của mình. Điều này giữ cho nhà hàng của bạn luôn phát triển khi thị trường thay đổi.

Trong tiếng anh, sự ngu dốt là “ignorance”, nghĩa gốc của nó được suy ra từ “ignore” là làm bộ không biết. Nếu bạn lờ đi sự thiếu hiểu biết của mình thì một ngày nào đó khách hàng cũng sẽ lờ đi nhà hàng của bạn.

Vậy đấy, phấn đấu để đạt thành công, nhưng quản lý nhà hàng sẽ không có thời gian ngơi nghỉ với thành quả ấy. Bạn sẽ càng phải nỗ lực hơn thế để duy trì danh tiếng của nhà hàng. Leo dốc khó hơn trượt dốc vô cùng. Vượt qua giai đoạn setup nhà hàng bạn sẽ phải tiếp tục thúc đẩy và duy trì thành công. Kinh doanh nhà hàng vốn là cuộc đua mà chẳng có điểm đích.

Ngoại hình luôn là yếu tố quan trọng

Tài năng mới là điều cốt yếu, ngoại hình chỉ là thứ yếu. Thật vậy sao? Không hẳn hoàn toàn đúng, nhất là trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng. Khách hàng sẽ có thiện cảm hơn với nhà hàng của bạn khi có những nhân viên sáng láng, luôn là như vậy. Con người luôn hướng đến cái đẹp, đó là điều thuộc về bản năng. Thực khách ngày nay chi tiền không chỉ đơn thuần để thưởng thức món ăn, mà họ còn muốn cảm nhận không gian, sự tận tình của nhân viên nhà hàng. Và một nhân viên có ngoại hình tốt sẽ không phá hỏng cảm nhận của khách hàng. Đó là một điều chắc chắn.

Một nhân viên cần nhất là được việc, nhưng nghịch lí nếu họ tài giỏi đến mức mọi người không quan tâm đến ngoại hình thì họ cũng chẳng làm thuê cho nhà hàng của bạn đâu. Ngoại hình ở đây không chỉ bao gồm vẻ đẹp bên ngoài mà còn tính đến tác phong, trang phục bởi những yếu tố này cũng giúp đánh giá tính cách. Dó đó, quản lý nhà hàng nên chú ý đến vấn đề ngoại hình khi tuyển chọn nhân viên, đặc biệt là nhân viên phục vụ.

Theo đó, quản lý nhà hàng cũng phải thực sự chăm chút cho chính bản thân mình. Nhà hàng bận rộn không có nghĩa là bạn được quyền bỏ bê bản thân. Bạn không biết khi nào sẽ phải diện kiến “thượng đế” nên hãy luôn chỉn chu trong mọi hoàn cảnh.

Hãy biết trao quyền

Quản lý nhà hàng luôn muốn kiểm soát mọi hoạt động. Đôi khi tính kiểm soát đi quá xa dẫn đến việc nhân viên cảm thấy bức bối trong một môi trường làm việc đầy áp lực. Còn bạn chẳng có đủ thời gian chăm lo những việc khác ngoài quẩn quanh trong nhà hàng xem xét mọi thứ. Hơn thế với tâm niệm của một chủ kinh doanh bạn luôn lo lắng nếu rời mắt, “đứa con tinh thần” của bạn sẽ sa sút. Cũng là điều dễ hiểu, nhưng bạn mở một nhà hàng để nó kiếm tiền cho bạn, chứ không phải khiến bạn trở thành máy kéo cày.

Nếu không an tâm về vấn đề nhân sự thì là lỗi của quản lý nhà hàng. Bạn nên đưa ra chỉ tiêu khi tuyển dụng để làm căn cứ tìm kiếm ứng viên sáng giá. Thường xuyên tiếp xúc với nhân viên sẽ giúp bạn đánh giá chính xác và tìm ra người thay thế phù hợp. Đầu tiên hãy giao cho họ tự quyết những việc đơn giản và sau đó nâng dần mức độ phức tạp. Bạn chỉ nên nắm quyền kiểm soát chung nhất, bằng cách này nhân viên của bạn sẽ nâng cao ý thức trách nhiệm và có điều kiện phát triển bản thân.

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

06 Th8

Hãy để phản hồi trở thành động lực phát triển cho nhà hàng

Để nhà hàng phát triển thành công, bạn cần thu thập và rút kinh nghiệm từ những phản hồi của khách hàng và biến nó trở thành động lực cho nhà hàng của bạn.

Người tiêu dùng hiện nay có xu hướng ngày càng sử dụng đa dạng các phương tiện truyền thông, đặc biệt là các mạng xã hội. Từ năm 2012 đến nay, Việt Nam luôn có mức tăng trưởng về mức độ sử dụng thiết bị điện tử thông và truy cập mạng cao nhất khu vực châu Á. Do đó, để tối đa hoá việc tiếp cận tới khách hàng, các nhà hàng cũng phải lập ra các kênh truyền thông tương ứng. Và theo đó, số lượng những phản hồi một nhà hàng nhận được cũng ngày một nhiều. Bạn sẽ rất khó khăn để có thể giải quyết cùng một lúc núi nhận xét, nên hãy trả lời lại ngay khi bạn có thể.

Hãy quan niệm, những phản hồi của khách thông qua các phương tiện truyền thông cũng giống như lời phàn nàn trực tiếp tại quầy lễ tân. Sự nhanh nhẹn khi hồi âm tới khách hàng khiến họ cảm thấy được quan tâm. Dù rằng lời nói của họ là khen ngợi hay phê bình, quản lý nhà hàng cũng nên vui vẻ tiếp nhận.

Vì điều đó chứng tỏ họ có quan tâm tới nhà hàng của bạn. Dù việc kinh doanh nhà hàng rất bận rộn, nhưng người quản lý nên dành một khoảng thời gian để đọc và trả lời những phản hồi của khách hàng. Hoặc bạn có thể tìm một nhân viên chuyên trách trả lời những bình luận của thực khách.

Tạo không khí thân mật với khách hàng

Đừng chỉ trả lời cho riêng người gửi phản hồi. Quản lý nhà hàng cần tạo một không gian để tất cả các khách hàng có thể tương tác với nhau, và với nhà hàng. Điều này chứng tỏ bạn không giấu diếm bất kì điều gì với họ. Tuy nhiên điều này cũng gặp khá nhiều bất lợi, nếu giữa các khách hàng có những tranh luận tiêu cực, quản lý nhà hàng cần phải kiểm soát được tình hình. Hãy gửi đến từng khách hàng những ý kiến của bạn, góp ý cho họ tránh nói lời lẽ to tiếng. Mạnh tay hơn, bạn có thể loại họ ra khỏi diễn đàn nếu họ không hợp tác.

Hãy đề tên khách hàng thật rõ ràng. Điều này chứng tỏ sự chuyên nghiệp khi kinh doanh nhà hàng của bạn. Khách hàng sẽ nhận ra đây không phải một câu trả lời chung chung, ai cũng nhận được. Việc này tạo cảm giác gần gũi với khách hàng, và họ cũng sẽ chú ý tới câu trả lời của bạn hơn khi tên của họ được nhắc tới.

Ngay cả khi tiếp nhận những phàn nàn tiêu cực nhưng hãy luôn đề lời cảm ơn lên đầu tiên. Nên lưu ý rằng, luôn kèm theo thông tin liên lạc trong mỗi trả lời của bạn. Và bạn nên trả lời ngay trong 24 giờ sau khi nhận được phản hồi. Bởi sau mốc này họ sẽ coi như phản hồi của mình bị bỏ qua. Và bạn cũng sẽ không thấy những khách hàng này ngồi trong nhà hàng của bạn một lần nữa.

Đừng bỏ qua bất kỳ một phản hồi nào

Hãy đặt mình vào vị trí của khách hàng, họ bỏ thời gian để nói về những trải nghiệm của mình và đưa ra những đánh giá chân thực, nhưng bạn lại bỏ qua những góp ý đó. Họ cũng sẽ bỏ ngoài tai những lời mời mọc của bạn. Đối đầu với khách hàng sẽ là sai lầm lớn nhất khi kinh doanh nhà hàng.

Vì vậy, dù chưa thể trả lời kĩ càng nhưng cũng hãy phản hồi với khách hàng rằng bạn đã đọc nó, và hẹn một dịp để hồi đáp cụ thể. Ghi nhớ lời hứa hẹn đấy trong những việc ưu tiên và thực hiện nó ngay khi bạn có thể. Kinh doanh nhà hàng cần phải xây dựng niềm tin đối với khách hàng. Do đó, nếu bạn thất hứa, dù chỉ một lần thì chắc chắn không có chuyện khách hàng của bạn tin tưởng lần nữa.

Mặt khác, dù góp ý của khách hàng là tích cực hay tiêu cực, bạn cũng nên phản hồi lại tất cả. Nếu bạn không thể quay lưng lại với khách hàng khi ở quầy lễ tân thì cũng đừng bỏ qua những lời góp ý đó.

Kinh doanh nhà hàng là việc lâu dài, bạn đừng chỉ chăm chăm chú ý đến những khách hàng hiện tại. Hãy chăm sóc tốt cả những khách hàng lâu năm, nó sẽ giữ cho bạn có lượng khách hàng ổn định. Lời góp ý của những khách hàng lâu năm luôn là những đánh giá chính xác nhất bởi họ đã theo bạn cả một hành trình. Những khách hàng này không bị ảnh hưởng bởi những trải nghiệm đầu tiên, họ hiểu bạn rất rõ và thẳng thắn chỉ ra sai lầm của bạn.

Lời khuyên của đối tượng này giúp bạn nhận ra những điểm mạnh, những giá trị cốt lõi của nhà hàng để tiếp tục duy trì và phát huy. Những khách hàng mới cho bạn thấy những xu hướng mới trong ẩm thực. Khác với khách hàng lâu năm đã quen thuộc với những món ăn của nhà hàng. Khách hàng mới có những yêu cầu khác biệt so với khách hàng lâu năm. Do đó, những đóng góp của họ sẽ giúp bạn nhận thấy những thay đổi trong xu hướng ẩm thực.

Thêm vào đó, những khách hàng tiềm năng lại cho thấy điểm yếu mà bạn bỏ sót. Lý do họ không đến với nhà hàng của bạn chính là điều mà bạn chưa làm tốt để hấp dẫn thực khách. Có thể họ không đưa ra nhận xét về chất lượng món ăn, nhưng lại đóng góp được về những yếu tố khác như trình bày, truyền thông, thiết kế không gian,… Bạn biết đấy, nấu ăn quan trọng nhất chất lượng thành phẩm, nhưng kinh doanh nhà hàng không chỉ là việc nấu ăn, mà nó còn vô số những yếu tố khác tác động đến cảm nhận của khách hàng.

Cũng như việc bạn không thể chỉ lắng nghe từ một phía, hãy ghi nhận góp ý từ bất kì khách hàng nào. Đó chính là động lực nâng cao thành công khi bạn kinh doanh nhà hàng.

Nói được thì phải làm được

Hãy có trách nhiệm với chính những cam kết của bạn, đừng chỉ hứa hẹn mà không thực hiện. Xây một toà tháp phải bắt đầu từ nền móng, để xây dựng một thương hiệu uy tín, bạn cần phải thực hiện những lời cam kết của mình. Lắng nghe và tiếp thu là hai kĩ năng cơ bản và cần thiết đối với bất kì quản lý nhà hàng nào.

Bạn có thể nói dối để chữa cháy trong tình huống đặc biệt. Nhưng hãy sửa sai ngay khi có thể. Giấy không bọc được lửa, khi để khách hàng phát hiện bạn nói dối thì việc kinh doanh nhà hàng của bạn đang ở tình trạng báo động đỏ đấy.

Hãy chia sẻ nhưng góp ý của khách hàng với nhân viên để họ nhận thấy mình luôn bị giám sát, kể cả khi bạn không có mặt. Nếu nhân viên nhận thấy bạn coi trọng những đánh giá của khách hàng, họ sẽ nghiêm túc làm việc hơn. Đồng thời, các nhân viên có thể cùng bạn đưa ra hướng giải quyết cho phản hồi của khách hàng.

Những việc mà bạn – người quản lý làm đều tác động đến kết quả kinh doanh nhà hàng. Nếu bạn mong đợi một thành công lớn, hãy bắt đầu từ những phản hồi của thực khách.

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

06 Th8

Kinh doanh quán ăn, thu nhập hơn 100tr/tháng từ bán đồ ăn cho sinh viên

Quán ăn với 23 năm bán bánh mì thịt bò xào phục vụ sinh viên các trường đại học quanh khu vực, quán nhỏ trong ngõ Ao Sen (Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, HN) thu lãi ít nhất hơn 100 triệu đồng/tháng.

Quán ăn chuyên bán bánh mì, mì tôm bò xào của chị Bùi Thu Thủy đã bắt đầu đông khách vào đầu giờ trưa. Dễ dàng nhận ra các tốp khách quen, không cần hỏi trước, chủ quán đếm số người và nhanh tay chuẩn bị các suất ăn, đồ uống tương ứng mang tới bàn. Chị Thủy cho biết: “Quán chật, khách đông nên phải phục vụ nhanh mới kịp”.

Con ngõ Ao Sen trên đường Nguyễn Trãi (Thanh Xuân, Hà Nội) từ lâu được sinh viên các trường đại học quanh vùng gọi vui là “con đường ẩm thực”. Tại đây tập trung rất nhiều hàng quán ăn ngon, giá rẻ, phục vụ sinh viên là chủ yếu. Trong các món ngon ấy, bánh mì bò xào được biết đến là đặc sản riêng có của ngõ ẩm thực sinh viên này.

Theo chia sẻ của nhiều thực khách, quán mì bò xào đầu tiên do một cụ bà mở nằm trong ngách ngay đầu ngõ cách đây gần 30 năm. Sau khi cụ nghỉ bán, một loạt các quán bánh mì bò “ăn theo” mọc lên. Quán của mẹ con chị Thủy là một trong những hàng đông khách nhất.

Kiều Lê Kiên (SV năm 3 Học viện Bưu chính Viễn thông) cho biết, đây là địa chỉ ăn sáng, trưa và đôi khi là cả tối quen thuộc của cậu từ vài năm nay. Đã từng ăn bánh mì bò xào của nhiều quán tại con ngõ này song Kiên thấy thịt bò ở đây ướp xào vừa miệng nhất. Thi thoảng, Kiên dẫn theo bạn bè tới đây để chia sẻ thêm một địa chỉ ăn ngon gần trường học cho các bạn mới đến.

Nguyễn Linh Nga (SV năm 2 ĐH Kiến trúc) chia sẻ: “Thật ra 45.000 đồng cho 1 suất bánh mì không hề rẻ. Nhưng với lượng thịt bò đầy ắp tô, ăn no và ngon miệng thì đây lại là mức giá hợp lý. Nếu rẻ hơn có khi mình phải xem lại chất lượng thức ăn của quán. Thịt bò được chị chủ ướp khá vừa, tươi, mềm, nước xào ngon, béo, rất phù hợp để ăn vào những ngày mưa, lạnh”.

Chủ quán cho hay, mỗi suất bánh mì nhà chị bán ra bao gồm 1,2 – 1,3 lạng thịt bò, 1 bánh mì nướng giòn và dưa góp. Tuy nhiên, thường khách sẽ gọi thêm 1 – 2 bánh mì và thức uống như Coca-Cola hoặc sữa đậu nành. Giá mỗi suất kèm nước uống là 50.000 đồng. Trung bình mỗi ngày, nhà chị Thủy bán ít nhất 40kg thịt bò dẻ sườn, 400 chiếc bánh mì tương ứng với khoảng 300 suất, thu khoảng 13 triệu đồng/ngày, trên dưới 400 triệu đồng/tháng. Trừ chi phí, lãi thu về của quán ít nhất cũng được 100 triệu đồng/tháng.

“Mấy năm trước số lượng thịt bò bán mỗi ngày lên tới 70 – 80kg nhưng thời gian gần đây nhiều hàng quán mọc lên, cạnh tranh lớn nên khách cũng hao hụt đi nhiều, lượng thịt bán ra vì thế cũng giảm hẳn”, chủ quán chia sẻ.

Lựa chọn bán bánh mì thịt bò xào thay vì thịt bò sốt vang, chị Thuỷ lý giải, do nhà chị tập trung vào tâm lý đối tượng khách hàng chiếm đa số là sinh viên các trường lân cận. “Bán cho sinh viên là phải ngon, bổ và rẻ thì mới đông khách được. Với khoảng 40.000 – 50.000 đồng, 1 suất bánh mì sốt vang chỉ có vài miếng thịt bò, ăn không đủ no trong khi suất với thịt bò xào lại đầy ắp bát, thoải mái cho bữa chính đủ chất, ngon miệng”.

Quán nhà chị Bùi Thu Thuỷ và một số quán bánh mì bò xào tại ngõ Ao Sen có lượng khách khá đông trải đều trong ngày, tăng cao vào những ngày mưa, lạnh. Để duy trì lượng khách đến đều cả những ngày nắng nóng, các quán đã lắp thêm điều hoà để thực khách thưởng thức món mùa đông trong tiết trời nóng nực ngon miệng hơn.

Theo Diệp Sa

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

06 Th8

Bí quyết giúp nhà hàng của bạn luôn tồn tại lâu dài, vững mạnh

Theo thuyết Maslow, ăn uống luôn là nhu cầu cầu tối thiểu của mỗi người, ngày càng có nhiều quán xá mọc lên vì vậy thị trường này cũng đang dần bị thu hẹp lại. Vậy những nhà quản lý nhà hàng nên và cần làm gì để tiếp tục tồn tại trong “chiếc áo chật” này?

Như đã nêu ở trên, các chủ đầu tư vào lĩnh vực nhà hàng ngày một tăng, dù số lượng cơ sở kinh doanh nhà hàng – cafe hiện nay cũng không hề nhỏ. Hệ luỵ là những nhà hàng mới theo bước mô hình cũ, khiến thị trường bị bão hoà bởi hàng loạt những dịch vụ tương tự nhau.

Bên cạnh đó, những năm gần đây, các doanh nghiệp nước ngoài ngày càng lớn mạnh. Với tiềm lực tài chính mạnh, dày dặn kinh nghiệm và phương pháp quản lý khoa học, những cơ sở kinh doanh ngoại quốc này làm cho doanh nghiệp trong nước lép vế trên chính sân nhà của mình.

Vậy đâu là lý do khiến doanh nghiệp Việt yếu thế đến vậy? Bên cạnh những yếu tố về mặt tài chính thì sai lầm của tư duy kinh doanh cũ có thể xem là lý do quan trọng nhất. Lý giải cho nguyên nhân này, phần lớn dân ta chịu ảnh hưởng của tư tưởng thuần nông nên khi áp dụng vào kinh doanh cũng sử dụng lối tính toán manh mún, nhỏ lẻ, không bài bản, thiếu chuyên nghiệp.

Đặt trong môi trường cạnh tranh gay gắt cùng với những yêu cầu từ xu thế hội nhập chung của đất nước và với những lý do kể trên các nhà quản lý, chủ đầu tư đang và sẽ gia nhập lĩnh vực kinh doanh nhà hàng trước nhất cần phải thay đổi tư duy kinh doanh để theo kịp và đón đầu xu thế.

Chọn mặt gửi vàng

Khi nhà hàng đã đi vào vận hành thì chỉ hoạt động theo quy trình đã được vạch sẵn. Vấn đề là giai đoạn định hướng cần phải được làm tốt để cỗ máy ấy có thể vận hành trơn tru. Tuy nhiên, nếu bạn hoàn toàn chưa có kinh nghiệm kinh doanh thì dịch vụ tư vấn được xem là giải pháp hỗ trợ hiệu quả. Trong bất kì trường hợp nào, bạn đều có thể tham khảo, tìm kiếm thông tin qua sách báo, internet. Tuy nhiên để từ những kiến thức đó rút ra phương pháp vận dụng với bản thân là một vấn đề không phải ai cũng làm được.

Và lúc này bạn có thể tìm đến dịch vụ tư vấn. Với kinh nghiệm sẵn có, các chuyên gia sẽ đưa ra những giải pháp, lời khuyên hữu ích nhất đối với dự án của bạn. Các dịch vụ tư vấn này có thể đa dạng từ tư vấn thành lập nhà hàng, quán cafe, khách sạn,… Giữa một thị trường dịch vụ tư vấn đó, bạn nên cân nhắc các cơ sở chuyên tư vấn về nhà hàng – quán cafe. Bởi sự khác biệt giữa mô hình kinh doanh nhà hàng – cafe với các hình thức kinh doanh khác.

Nếu như các nhà hàng hay quán cafe có một lượng khách khá thường xuyên, nhà hàng tiệc cưới lại có khách hàng rải rác. Về quy mô của các khu nghỉ dưỡng, khách sạn thì lớn hơn rất nhiều so với các nhà hàng hay quán café, do đó các nghiệp vụ chi tiết cũng có khác biệt.

Chậm mà chắc

Vẫn biết trong kinh doanh cần phải nắm bắt đúng thời cơ, nhưng bạn cũng nên biết “Thiên thời, địa lợi, nhân hoà”. Thay đổi tư duy không phải là điều nói là làm được ngay. Quá trình này phụ thuộc vào từng người. Để thay đổi lối tư duy sẵn có bạn có thể cần một quá trình tác động lâu dài hay một tác động mạnh mẽ nào đó. Là một yếu tố khách quan khó kiểm soát nên sự tác động lâu dài dường như là lựa chọn hợp lý đối với đa số.

Với sự phát triển của lĩnh vực kinh doanh nhà hàng như hiện nay các trường đào tạo nghề, cao đẳng hay đào tạo có giảng dạy về lĩnh vực này rất nhiều. Đặc biệt trong giảng dạy về kinh doanh nhà hàng, các trường cao đẳng tỏ ra vượt trội hơn với các chương trình đào tạo đúng chuyên ngành, và với các trường nghề thì thậm chí bạn sẽ còn được đào tạo về thực hành nhiều hơn. Đây là điểm cần lưu ý nếu bạn là người quan trọng vấn đề bằng cấp.

Tuy nhiên, điểm yếu của mô hình này là sự kém nhạy cảm trước những thay đổi của thực tế. Các giảng viên có thể lồng ghép kiến thức thực tế hay kinh nghiệm bản thân vào bài giảng nhưng vẫn phải bám sát chương trình đào tạo. Vì vậy, bên cạnh môi trường giáo dục chính quy, chúng ta nên mở mang thêm kiến thức bên ngoài. Nhưng cần phải chú ý rằng nguồn tài liệu bên ngoài phần lớn không được kiểm chứng về độ chính xác.

Các khoá học đào tạo chuyên sâu về kinh doanh nhà hàng được xem như là giải pháp kết hợp ưu điểm từ hai giải pháp trên.Với hình thức này, bạn có thể nhanh chóng vận dụng vào thực tế kinh doanh của bản thân. Ngoài ra, ưu điểm lớn của nó là kiến thức mới được cập nhật kịp thời, liên tục. Những khoá học như này thường khống chế số lượng học viên, do đó giảng viên có thể theo sát, kèm cặp từng người.

Tự thân vận động

Tư duy kinh doanh nhạy bén chính là cốt rượu mà bất kì quản lý nhà hàng giỏi nào cũng cần có. Vò rượu ngon là nhờ công người ủ men, kinh doanh có lợi là phụ thuộc vào nhà quản lý. Dù cho được hỗ trợ nhiều phía, nếu tự thân bạn không cảm thấy cần phải thay đổi, kiên quyết bảo thủ thì dù có sử dụng giải pháp nào cũng vô nghĩa. Vì thế, những giải pháp trên chỉ mang tính chất định hướng và tham khảo, việc vận dụng phải thật sự linh hoạt sáng tạo cho phù hợp với điều kiện bản thân. Đồng thời việc lạm dụng những giải pháp trên, đặc biệt là dịch vụ tư vấn có thể khiến bạn bị lệ thuộc, mất kiểm soát đối với chính cơ sở kinh doanh của mình.

Dưới đây là vài vấn đề bạn cần đặc biệt quan tâm khi tham gia kinh doanh nhà hàng. Vấn đề thứ nhất là lập kế hoạch kinh doanh. Thành lập một nhà hàng không phải là chuyện đơn giản, trong quá trình đó có vô số những vấn đề phát sinh. Vì vậy hãy lấy giấy và vạch ra một bản kế hoạch cụ thể, càng chi tiết càng tốt.

Vấn đề thứ hai, sau khi đã có một bản kế hoạch cụ thể, hãy bắt tay thực hiện. Giai đoạn này bạn có thể sử dụng một số giải pháp đã nêu ở trên nhằm giảm tải áp lực cho chính mình. Vấn đề đáng lưu tâm trong giai đoạn này đó là tài chính. Như đã đề cập, vấn đề phát sinh mới khi thành lập nhà hàng là khó tránh khỏi.

Vì vậy, bạn phải chắc chắn rằng các phương án thực hiện phải cân đối với điều kiện tài chính. Thứ ba, chú trọng vấn đề tuyển dụng. Là một ngành dịch vụ giao thoa giữa kinh doanh sản phẩm vô hình và hữu hình, kinh doanh nhà hàng cần phải đề cao yếu tố cảm nhận của khách hàng. Do đó, bên cạnh những yếu tố vật chất như món ăn, đồ uống, không gian,… yếu tố con người cũng cần phải được quan tâm. Vì vậy, quá trình tuyển dụng tuyệt đối không được lơ là.

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

06 Th8

Những lưu ý khi thiết kế nhà hàng cho không gian nhỏ

Không phải ai cũng có thể mở cho mình một nhà hàng lớn ngay khi mới phát triển, nhất là ở mức độ đô thị hóa quá cao như hiện nay. Vậy làm sao để những thiết kế nhà hàng có không gian nhỏ vẫn khiến cho khách hàng thoải mái và quay lại vào những lần sau? Cùng tìm hiểu nhé.

Thiết kế không gian nhỏ cần có sự phân chia hợp lý

Diện tích nhỏ hẹp nên quản lý nhà hàng cần phải xác định tỷ lệ chi tiết giữa các không gian để đảm bảo tối đa công năng sử dụng. Hãy tính toán kĩ càng từ kích thước của mỗi cánh cửa đến từng không gian riêng trong nhà hàng. Bạn không thể bố trí khu vực phục vụ rộng rãi để rồi cắt xén khu bếp, không đảm bảo thuận tiện cho nhân viên hoạt động.

Số đông chủ kinh doanh khi thiết kế nhà hàng chỉ đề cao tính thẩm mỹ mà quên đi sự hợp lý. Chủ nhà hàng nên dành khoảng 50 – 60% diện tích cho khu vực phục vụ, 30% cho khu vực bếp, phần không gian còn lại dành cho khu vực kho và văn phòng. Thông thường, với một nhà hàng bình dân, nhà quản lý nên dành 1,4 -1,8 m2 cho mỗi chỗ ngồi. Với diện tích này, thực khách sẽ cảm thấy đủ thoải mái và đảm bảo đủ thuận tiện cho nhân viên hoạt động.

Phần lớn các nhà quản lý đều nghĩ rằng với một nhà hàng nhỏ, sử dụng các vách ngăn sẽ làm không gian bị chia vụn, và họ thường nghĩ đến giải pháp phá bỏ các vách ngăn. Nhưng thực chất điều đó lại khiến cho không gian nhà hàng trở nên rối và mất cân bằng. Thay vì các vách ngăn kín, hãy thử sử dụng bình phong, thảm, rèm kéo,… Điều này sẽ đảm bảo sự riêng tư giữa các không gian và khiến nhà hàng của bạn rộng rãi hơn.

Lựa chọn đồ nội thất phù hợp với không gian nhỏ

Bày biện đồ nội thất thường là việc nằm ngoài tầm kiểm soát của dịch vụ tư vấn thiết kế nhà hàng. Có thể ban đầu các quản lý nhà hàng sẽ bài trí theo đúng thiết kế nhưng sau đó sẽ thêm thắt vài chi tiết theo sở thích. Đôi khi kèm theo đó là một số đồ vật thừa thãi, không hoà hợp với tổng thể.

Thiết kế nhà hàng nhỏ nên đề cao tối đa sự giản tiện. Nghĩa là hai yếu tố đơn giản và thuận tiện đều phải được đảm bảo. Cho một nhà hàng nhỏ, đồ dùng cũng nên đơn giản, ít chi tiết. Sự cầu kì rườm rà sẽ phá vỡ bố cục không gian, khiến nhà hàng của bạn trở nên bí bách.

Lựa chọn màu sáng cho không gian nhỏ

Thường những mặt bằng nhỏ hẹp cũng gặp phải giới hạn về chiều cao. Chính vì vậy nếu bạn lựa chọn màu sơn không phù hợp sẽ khiến cho nhà hàng trở nên u tối hơn trong không gian chật chội. Vì thế, khi thiết kế nhà hàng, người quản lý nên chọn các màu sơn tươi sáng, nhẹ nhàng, quy luật bù trừ của màu sắc được thể hiện rõ rệt.

Một gợi ý nhỏ cho bạn, màu của đồ nội thất nên đậm hơn so với màu tường 4, 5 tông. Để tăng chiều sâu cho không gian, khi thiết kế nhà hàng nên lựa chọn màu sơn tường, trần và gạch lát cùng tông với nhau.

Thiết kế ánh sáng hài hòa cho không gian nhỏ

Ánh sáng là yếu tố quan trọng đối với bất kì không gian nào. Đặc biệt với không gian nhà hàng khiêm tốn về diện tích, việc thiết kế ánh sáng phải thật hài hoà. Quản lý nhà hàng nên chọn các loại đèn theo xu hướng tối giản, không quá cầu kì. Thay vì sử dụng đèn chùm, đèn cây, đèn tranh,… bạn nên sử dụng hệ thống chiếu sáng đồng bộ. Khi thiết kế nhà hàng, bạn nên bố trí đèn ở những vị trí trung tâm nhà hàng để chiếu sáng cả khu vực mà không cần tốn quá nhiều bóng đèn.

Nếu nhà hàng của bạn không bị che chắn bởi các kiến trúc khác, hãy thiết kế những khung cửa lớn để tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên. Thiết kế nhà hàng cũng nên chú ý tới khu vực giếng trời. Đây là giải pháp lấy sáng phổ biến đối với các công trình kiến trúc hình hộp – một “đặc sản” của quá trình đô thị hoá. Với những nhà hàng có không gian nhỏ, không đủ chi phí để cải tạo mặt bằng thì nên chú trọng thiết kế khu vực giếng trời, vừa giúp lấy sáng, lưu thông không khí cho nhà hàng vừa là một điểm nhấn đối với khách hàng. Ngoài ra, nếu đủ diện tích, bạn hãy dành một khu vực làm sân vườn để có thể nhận thêm ánh sáng tự nhiên.

Tạo những điểm nhấn cho không gian nhỏ

Để làm giảm sự tập trung của khách hàng vào không gian, nhà quản lý nên cố gắng tạo một điểm nhấn nhất định cho nhà hàng. Ví dụ như một bức tường đậm màu hay sử dụng vật liệu đặc biệt sẽ thu hút sự chú ý của khách hàng. Gương hay các bề mặt đánh bóng sẽ giúp nới rộng không gian nhà hàng của bạn.

Ngày nay, rất nhiều nhà hàng nhỏ cũng áp dụng lối thiết kế này. Tuy nhiên bố trí các điểm nhấn này cần được tính toán kỹ lưỡng. Bạn không thể mỗi không gian đặt một điểm nhấn, bởi sự dàn trải sẽ làm thực khách thấy ngán ngẩm. Thiết kế nhà hàng trước tiên phải đảm bảo tính đồng nhất, sau đó mới tính đến việc tạo ra điểm nhấn. Bởi dù được xét như một nét chấm phá, điểm khác biệt này vẫn phải có sự đồng điệu tương đối với không gian tổng thể.

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

06 Th8

Trương gia, Lý Quý: 2 đại gia tộc giàu có bậc nhất tại Việt Nam với chuỗi kinh doanh nhà hàng, khách sạn

Là một trong những gia tộc giàu có bậc nhất tại Việt Nam tuy nhiên 2 gia tộc này lại vô cùng kín tiếng và kiệm lời với báo giới.

Lý Quý là một gia tộc nổi tiếng ở Sài Gòn. Đây là một tập đoàn ẩm thực gia đình không ai có thể vượt qua được về số lượng cơ ngơi tại Việt Nam.

Txl 1 29436

Gia tộc Lý Quý

Gia tộc Lý Quý sở hữu những nhà hàng, cafe nổi tiếng mà bất cứ người Sài Gòn lâu năm nào cũng biết như Ciao, Terrace, Ibox, Goody, Paris Deli, Fly Cupcake Garden, Maxim’s Nam An, An, An Viên, Thanh Niên, Gloria Jean’s, Breadtalk, Runam hay đại trung tâm nội thất Nhà Xinh…

Txl 1 29437

Gia đình họ Lý trong bữa ăn tại nhà hàng trên tòa nhà Time Squares – điều ít ai có thể thực hiện được khi tòa nhà nổi tiếng này chưa khai trương.

Nhà thiết ký Lý Quý Khánh, “hoàng tử bé” của gia tộc ẩm thực giàu có nhất Việt Nam. Nhà Lý Quý Khánh được cho là một biệt thự rất rộng mà đi từ cổng vào đến cửa nhà phải chạy xe tới… vài cây số. Căn biệt thự có không chỉ một, mà một vài bể bơi. Nhà thiết kế Lý Quý Khánh cũng thường xuyên di chuyển bằng máy bay hạng thượng gia, ở khách sạn sang trọng bậc nhất và luôn dùng hàng hiệu đẳng cấp.

Txl 1 29438

Nhà thiết ký Lý Quý Khánh, “hoàng tử bé” của gia tộc ẩm thực giàu có nhất Việt Nam. Nhà Lý Quý Khánh được cho là một biệt thự rất rộng mà đi từ cổng vào đến cửa nhà phải chạy xe tới… vài cây số.

Tất cả các cơ ngơi này đều được thiết kế rất đẹp, tinh tế và luôn mang phong cách rất thời trang – điều hiếm có một gia đình tài phiệt nào có thể sở hữu được trọn vẹn.

Txl 1 29439

Một góc biệt thự gia tộc Lý Quý.

Biệt thự của gia đình Lý Quí Khánh nằm trong một khu vực riêng biệt với thế giới bên ngoài.

Txl 1 29440

Biệt thự của gia đình Lý Quí Khánh nằm trong một khu vực riêng biệt với thế giới bên ngoài.

Gia tộc họ Trương

Gia tộc họ Trương sở hữu nhiều nhà hàng, khách sạn, cao ốc văn phòng, căn hộ như khách sạn thương mại An Đông, cao ốc căn hộ cao cấp Sherwood Residence, và đặc biệt là tòa nhà 40 tầng Times Square – dự án từng được ví như “viên ngọc” của TP.HCM khi tọa lạc ngay góc đường đắt đỏ nhất của Sài Thành.

Txl 1 29441

Gia tộc họ Trương.

Đế chế kinh doanh của dòng họ Trương hiện tại nằm trong sự lớn mạnh của Tập đoàn Vạn Thịnh Phát – một công ty tư nhân quyền lực và cũng kín tiếng bậc nhất hiện nay.

Txl 1 29442

Một trong những bất động sản khủng của gia tộc họ Trương.

Công ty Vạn Thịnh Phát được thành lập năm 1992, là một trong những doanh nghiệp tư nhân lớn và kín tiếng nhất ở Việt Nam, với vốn điều lệ lên đến 12.800 tỷ đồng. Số vốn điều lệ này cao hơn cả Vingroup của tỷ phú đôla Phạm Nhật Vượng và Hoàng Anh Gia Lai của bầu Đức với mức lần lượt là gần 9.300 tỷ đồng và 7.200 tỷ đồng.

Vạn Thịnh Phát dẫn đầu bởi bà Trương Mỹ Lan – Chủ tịch HĐQT và bà Trương Mỹ Lunh – Tổng GĐ. Ban đầu, công ty trong lĩnh vực thương mại và kinh doanh nhà hàng – khách sạn, sau đó đã mở rộng hoạt động sang lĩnh vực kinh doanh bất động sản.Đến nay, Công ty đã lần lượt khai trương nhiều nhà hàng, khách sạn, cao ốc văn phòng và cao ốc căn hộ – tất cả đều đạt tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ cao.

Txl 1 29443

Bà Trương Mỹ Lan.

Năm 2007, Công ty Vạn Thịnh Phát đã tham gia thành lập các công ty cổ phần có vốn đầu tư lớn là Công ty CP Đầu tư Vạn Thịnh Phát và Công ty CP Đầu tư An Đông, đồng thời hợp tác với Công ty CP Đầu tư Times Square Việt Nam và Công ty CP Tập Đoàn Sài Gòn Peninsula để hình thành nên nhóm các công ty liên kết chuyên đầu tư bất động sản.

Cuối năm 2013, nhạc sĩ Thanh Bùi đã kết hôn với Trương Huệ Văn, cháu gái của bà Lan. Hôn lễ được tổ chức tại Saigon Times Square, dự án mới nhất đi vào vận hành của Vạn Thịnh Phát. Với chiều cao hơn 160m, đây là tòa nhà cao thứ 3 tại TP.HCM.

Txl 1 29444

Là dự án mới được hoàn thành của Vạn Thịnh Phát, Times Square có 40 tầng, là tòa nhà cao thứ 6 tại Việt Nạm. Dự án này từng được ví như “viên ngọc” của TP.HCM khi tọa lạc ngay góc đường đắt đỏ nhất của Sài Thành. Khởi công vào năm 2007, Times Square có quy mô 3 tầng hầm và 40 tầng cao, gồm hai tháp đôi cao khoảng 165m và cách nhau 21,25m.

Bà Trương Mỹ Lan và tập đoàn Vạn Thịnh Phát được nhiều người biết đến từ cuối năm 2011, khi 3 ngân hàng SCB, Đệ Nhất và Việt Nam Tín Nghĩa tiến hành hợp nhất với nhau.

Txl 1 29445

Khách sạn 5 sao Sherwood Residence. Từng được bình chọn là khách sạn tốt nhất Việt Nam với 228 phòng tiêu chuẩn, đầy đủ cơ sở vật chất như một gia đình và 15 penhouse, Sherwood Residence tọa lạc tại khu vực yên tĩnh nhất của trung tâm TP.HCM. Đây là khách sạn được sử dụng cho cả như cầu thuê ngắn hạn và dài hạn, với giá thuê phòng từ 2,2 triệu đồng/ngày trở lên.

Mặc dù không xuất hiện chính thức, nhưng bà Lan và Vạn Thịnh Phát được cho là nhóm cổ đông chính của cả 3 ngân hàng này. Rất nhiều thành viên ban lãnh đạo SCB hiện nay đã từng làm việc cho các công ty thành viên của Vạn Thịnh Phát.

VIPD Group – doanh nghiệp đã chi ra 470 triệu USD để mua lại trung tâm thương mại Vincom Center A – cũng được cho là có liên quan đến Vạn Thịnh Phát dù không có thông nào chính thức. Trụ sở của VIPD Group đặt tại cao ốc VTP Office Build số 8 Nguyễn Huệ, nơi đặt trụ sở của nhiều công ty khác trong hệ thống Vạn Thịnh Phát.

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

Ông tổ KFC khởi nghiệp tại trạm xăng

KFC được thiết lập tiêu chuẩn cao

Harland Sanders bị từ chối 1.009 lần nhưng không bỏ cuộc

KFC sử dụng 11 loại gia vị thảo mộc được giấu kín

Những logo đã được KFC sử dụng

Sự phát triển của KFC

Nguồn gốc câu slogan “finger lickin’ good”

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Bỏ ngân hàng, chọn bánh mì

Từ bốt bánh mì tới ước mơ chuỗi cửa hàng và làm việc thiện

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Môi trường kinh doanh là một hệ sinh thái rộng lớn

Quản lý tài giỏi phải coi nhân viên là cộng sự, không phải người làm

Những nhà quản lý tài giỏi coi nhà hàng là gia đình thứ hai

Nỗi sợ hãi không thể trở trành động lực làm việc

Công nghệ chỉ là phương tiện hỗ trợ

Quản lý tài giỏi cần phải biết thay đổi để phát triển

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Siêng năng cập nhật hình ảnh trong kinh doanh

Những đánh giá có thật

Có đầu có đuôi

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nghịch lí an toàn không hẳn là tốt

Thất bại là mẹ thành công

Học, học nữa, học mãi – đúng đắn hay nghịch lí?

Ngoại hình luôn là yếu tố quan trọng

Hãy biết trao quyền

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Tạo không khí thân mật với khách hàng

Đừng bỏ qua bất kỳ một phản hồi nào

Nói được thì phải làm được

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Đi tìm chân trời mới cho nhà hàng

Chọn mặt gửi vàng

Chậm mà chắc

Tự thân vận động

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Thiết kế không gian nhỏ cần có sự phân chia hợp lý

Lựa chọn đồ nội thất phù hợp với không gian nhỏ

Lựa chọn màu sáng cho không gian nhỏ

Thiết kế ánh sáng hài hòa cho không gian nhỏ

Tạo những điểm nhấn cho không gian nhỏ

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Login

Register