Thẻ: KFC

Dù bạn có thích ăn KFC hay không, câu chuyện về  cuộc đời của Đại tá Harland Sanders – người sáng lập của KFC thực sự đáng kinh ngạc. Nó có tác dụng truyền cảm hứng tới tất cả mọi người rằng chỉ cần có sự kiên trì, tận tụy, cống hiến và khát vọng đi kèm với sự chăm chỉ, thì dù bạn đang ở độ tuổi nào, bạn cũng có thể thành công. Đại tá Harland Sanders đã trở thành một hình tượng cả thế giới biết đến qua việc tiếp thị thông điệp “Finger licking good” hay còn gọi là “Hương vị thơm ngon trên từng ngón tay” – Gà rán Kentucky.

Một trong những khía cạnh đáng kinh ngạc nhất trong cuộc đời ông là thực tế khi ông bước sang tuổi 65, sau khi kinh doanh nhà hàng rất nhiều năm trước, Harland Sanders nhận ra bản thân đang trong tình trạng trắng tay. Ông ấy về hưu và phải nhận trợ cấp xã hội ở mức 105 dollars. Và đó mới là khởi đầu của câu chuyện, đánh dấu bước ngoặt về tài chính và danh vọng của ông, câu chuyện mà cả thế giới phải ngưỡng mộ, tạo niềm tin cho rất nhiều người đang chuẩn bị bắt tay vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng.

Đại tá Harland Sanders là một người bạn, một đồng nghiệp luôn yêu thích và sẵn lòng sẻ chia những công thức chế biến gà rán của mình. Ông đã nhận được rất nhiều lời khen của những người đã nếm thử món gà của ông. Hiện tại thì ông đã về hưu ở độ tuổi mà tất cả mọi người đều nghĩ là giai đoạn của sự nghỉ ngơi, giải trí, dưỡng lão, đại tá lại quyết định kinh doanh công thức chế biến gà của mình. Với số vốn và phương tiện truyền thông ít ỏi, đại tá Sanders đã phải đi đến gõ cửa từng nhà và các cửa hàng ở xung quanh khu vực địa phương. Ông ấy muốn hợp tác với một vài người có khả năng đẩy mạnh, quảng bá công thức chế biến gà rán của ông. Tất nhiên, không cần phải nói cũng biết, ông nhận được rất ít sự quan tâm. Họ đều cho rằng ông đang làm một việc kì quặc, chẳng đáng bận tâm.

Ông ấy bắt đầu đi tới những nhà khác, ở xa hơn, bằng ô tô của mình và tự tay chế biến món gà rán ngay tại chỗ cho các chủ nhà hàng. Nếu chủ nhà hàng đó thích món gà rán của ông, họ sẽ đồng ý hợp tác bán món đó trong nhà hàng của họ. Theo những gì được biết, ông đã nghe 1009 lời từ chối trước khi nhận được một lời đồng ý.

Đúng vậy, tôi có thể nhắc lại một lần nữa. Ông ấy đã bị từ chối một – trăm – linh – chín – lần trước khi được một chủ nhà hàng chấp nhận. Đây cũng là lần đầu tiên đại tá đứng trước một của hàng KFC của chính mình. Thỏa thuận được đưa ra là với mỗi phần gà nhà hàng bán được Sanders sẽ nhận được 1 nikel. Nhà hàng sẽ nhận được các gói thảo dược và gia vị bí mật của đại tá để tránh việc công thức bị hé lộ. Vào năm 1964, Đại tá Sanders đã sở hữu 600 chuỗi nhà hàng bán món gà mang thương hiệu của ông. Vào thời điểm đó ông đã bán công ty với giá 2.000.000 dollars nhưng vẫn là người phát ngôn của công ty. Vào năm 1976, đại tá đã được xếp hạng là người nổi tiếng dễ nhận ra thứ hai thế giới.

Qủa thực câu chuyện về đại tá Sander khởi nghiệp vào tuổi 65 thật sự đáng kinh ngạc, khi mà những người cùng độ tuổi đã về hưu, ông lại vẫn cố gắng nỗ lực xây dựng thương hiệu, tạo ra một đế chế KFC lan tỏa toàn cầu.

Vậy nên bạn hãy “Tin tưởng. Dám ước mơ. Cố Gắng. Nhất định sẽ thành công. Tuổi tác thực sự không phải vấn đề!”. Giờ thì tôi cũng cảm thấy đói bụng rồi. Bạn có muốn cùng thưởng thức một phần KFC, nhâm nhi một cốc pepsi, cảm nhận hương vị độc đáo mà đại tá Sander đã mang đến cho thương hiệu nổi tiếng này.

Thương hiệu KFC giờ đây đã trở nên phổ biến tại rất nhiều nước trên thế giới  tại hơn 80 quốc gia trên thế giới và phục vụ khoảng hơn 2 tỷ bữa ăn mỗi năm nhưng không phải ai cũng biết bí mật thành công của sản phẩm này nằm ở 11 loại thảo mộc và gia vị vẫn luôn được giữ bí mật tuyệt đối.

Ông tổ KFC khởi nghiệp tại trạm xăng

Vào thập niên 30, Harland Sanders khởi đầu sự nghiệp bằng việc chế biến gà rán phục vụ cho hành khách dừng chân ở trạm xăng nơi ông đang làm việc tại Corbin, bang Kentucky. Với các món ăn gia đình mà vợ và các con ông giúp ông chuẩn bị, mạo hiểm đầu tiên của Sanders với ngành công nghiệp đồ ăn nhanh bắt đầu. Trạm của ông rất đơn sơ, chỉ có 1 cái bàn và 6 chiếc ghế, nhưng đó là sự khởi đầu.

KFC được thiết lập tiêu chuẩn cao

Harland Sanders là một người tỉ mỉ và thể hiện điều đó trong mọi việc ông làm. Ông biết rằng đồ ăn ngon và việc tiếp thị có thể là không đủ với khách hàng. Ông cũng đảm bảo rằng mỗi cửa hàng đều duy trì tiêu chuẩn cao nhất về độ sạch sẽ và phục vụ khách hàng tốt nhất. Ông nhận thức được rằng, cho dù món gà rán trông có hấp dẫn như thế nào đi nữa, nhưng nếu khách hàng biết nó được chế biến từ một con gà không sạch, thì họ sẽ vẫn bỏ đi.

Vì thế Sanders cố gắng làm cho món gà của mình sạch nhất có thể. Mọi thứ được sơn trắng để bất kỳ vết bẩn nào cũng bị phát hiện và xử lý ngay lập tức. Ông cũng là một trong những người kinh doanh nhà hàng đầu tiên đặt các lỗ giữa tường nhà bếp và phòng ăn để cho khách hàng nhìn thấy bếp và thấy các món ăn được chuẩn bị như thế nào.

Với Sanders, thái độ phục vụ, chất lượng và độ sạch là những ưu tiên hàng đầu với bất kỳ cơ sở nào. Ông muốn mọi thứ phải được thực hiện đúng cách. Dù đó đơn thuần là việc lau sàn hay chỉ cho người đầu bếp cách chuẩn bị nước sốt đặc biệt, không có việc gì trong một nhà hàng mà Sanders không sẵn sàng làm.

Harland Sanders bị từ chối 1.009 lần nhưng không bỏ cuộc

Năm 1950, một dự án về đường cao tốc liên bang và sự xuống dốc của nền kinh tế buộc Sanders phải bán lại cơ nghiệp ở Corbin, tiểu bang Kentucky, với số tiền chỉ vừa đủ để đóng thuế. Tự tin vào hương vị món ăn của mình nên tuy đã vào tuổi 60, với 105 USD tiền trợ cấp xã hội nhận được, ông vẫn lên đường bán những gói gia vị và cách chế biến gà rán đồng nhất cho những chủ nhà hàng nằm độc lập trên toàn nước Mỹ.

Trong chuyến đi dọc đất nước, Sanders đã bị từ chối 1.009 lần. Ban đầu, chỉ một số ít ông chủ nhà hàng thấy họ có lợi nếu mua công thức mà Sanders đang bán. Tuy nhiên, lòng đam mê và sự kiên định của Sanders đã thuyết phục được hàng trăm cơ sở kinh doanh khó tính nhất.

KFC sử dụng 11 loại gia vị thảo mộc được giấu kín

Một ngày Chủ nhật của năm 1939, trong khi chuẩn bị món gà rán cho thực khách, ông đã thêm vào loại gia vị thứ 11. Và như ông thường nói: “Với loại gia vị thứ 11 đó, tôi đã được dùng miếng gà rán ngon nhất từ trước đến nay”.

11 loại thảo mộc và gia vị tạo nên thương hiệu KFC vẫn được giữ bí mật tuyệt đối. Được biết, trên thế giới hiện nay chỉ có 2 người nắm rõ thành phần các gói gia vị được sản xuất tại Mỹ và đưa tới toàn thế giới. Họ làm việc trong khâu phát triển sản phẩm thương hiệu tại Mỹ, quê hương của KFC.

Những logo đã được KFC sử dụng

Mặc dù đã trải qua một vài lần thay đổi logo, nhưng điểm chung trên các logo của KFC đều là hình ảnh một ông già phúc hậu với cặp kính lão và chòm râu bạc phơ.

Sự phát triển của KFC

Năm 1964, ở tuổi 74, Sanders có hơn 600 đại lý kinh doanh thịt gà ở Mỹ và Canada. Khi mất ở tuổi 90 do bệnh bạch cầu, ông đã du lịch 250.000 dặm mỗi năm để ghé thăm những cửa hàng ăn KFC trên khắp thế giới.

Ngày nay, chuỗi nhà hàng KFC của Đại Tá Harland Sanders có mặt tại hơn 80 quốc gia trên thế giới và phục vụ khoảng 2 tỷ bữa ăn mỗi năm.

Nguồn gốc câu slogan “finger lickin’ good”

Slogan của KFC có nguồn gốc từ một sự việc ngẫu nhiên xảy ra vào những năm 50 của thế kỷ trước khi xuất hiện hình ảnh Dave Harman, người được nhượng quyền kinh doanh, ăn thịt gà trên hình nền của một kênh truyền hình thương mại Mỹ.

Vị ngon trên từng ngón tay

Một khán giả đã gọi điện và phàn nàn với quản lý Ken Harbough rằng Harman đang liếm ngón tay. Harbough trả lời: “Well it’s finger lickin’ good” (Vị ngon trên từng ngón tay). Cụm từ này trở thành slogan của KFC và được công nhận ngay lập tức.

Slogan này đã trở nên quen thuộc với người tiêu dùng trên toàn thế giới. Tuy nhiên, hiện nay, KFC đã thay đổi slogan thành ‘So good’ ( Thật tuyệt) để phù hợp với triết lý kinh doanh của mình.

Trong thời đại toàn cầu hóa, công ty của nước này sang nước khác làm ăn là chuyện rất bình thường, nhưng làm thế nào để thành công, và thành công vượt mức, ở xứ lạ quê người, là chuyện đòi hỏi nhiều yếu tố. Công ty Yum! Brands, Inc. sở hữu hệ thống nhà hàng KFC lừng dành do đại tá Sanders ngày càng phát triển mạnh. Hiện công ty có đến 5.200 tiệm ăn tại Hoa Kỳ và 15.000 tiệm tại 109 quốc gia và lãnh thổ trên toàn cầu.

Cư dân tại Mỹ hầu như không ai là không biết đến nhà hàng chuyên trị các món gà, từ gà chiên giòn, gà nướng, cánh gà chiên, bánh mỳ kẹp gà v..v.. có tên là Kentucky Fried Chicken, gọi tắt là KFC, logo là hình đại tá Sanders, ông già với cặp kính lão và hàm râu bạc phơ, người sáng lập ra hệ thống nhà hàng này.

Giờ đây thì ông Sanders không còn trên cõi đời này nữa, nhưng hệ thống nhà hàng của ông, được sáp nhập vào công ty Yum! Brands, Inc., ngày càng phát triển mạnh. Hiện công ty có đến 5.200 tiệm ăn tại Hoa Kỳ và 15.000 tiệm tại 109 quốc gia và lãnh thổ trên toàn cầu.

Tờ tạp chí Bloomberg chuyên về thị trường số ra ngày 26 tháng Giêng năm nay cho biết cư dân tại Trung Quốc rất “hẩu” các món ăn của nhà hàng này. Tác giả William Mellor của bài viết thuật lại câu chuyện với giọng văn dí dỏm về một cô sinh viên trẻ của đại học kinh tế và doanh nghiệp tại Bắc Kinh đang ngồi ăn tại nhà hàng KFC ở bên rìa Quảng Trường Thiên An Môn ở thủ đô, bên kia con phố nơi có lăng của Mao Chủ Tịch. Cô vừa ăn vừa ngước lên hình ảnh một nhân vật hiền lành đang tươi vui nhìn xuống cô. Nở một nụ cười tinh quái, cô sinh viên He Yingying thốt lên “ Tôi yêu mến ông.”

Cô sinh viên này không có ý nói là cô yêu mến Mao chủ tịch, với bức chân dung to dị thường đang thống trị quảng trường Thiên An Môn. Cô đang nói về ông đại tá Sanders, logo của KFC trên bảng hiệu nhà hàng, đã từ trần từ năm 1980, trước khi cô ra chào đời, sáng lập viên của hệ thống nhà hàng vẫn phục vụ cho cô những món ăn khoái khẩu.

Thực khách ở nước Mỹ không bao giờ tưởng tượng ra những món ăn được phục vụ cho khách hàng của KFC tại Trung quốc. Bước vào một nhà hàng ăn nhanh KFC ở Bắc Kinh, Thượng Hải, Thẩm Quyến, hay Urumqi ở Tân Cương du khách tây phương chỉ có một ít chọn lựa những món quen thuộc của họ, còn phần lớn là chiều theo khẩu vị của dân địa phương, từ giò cháo quẩy, bánh trứng, cháo đủ loại, trứng muối, bánh mỳ kẹp tôm bằm, tàu hủ đến sữa đậu nành. Không những vậy, thực đơn của nhà hàng còn thay đổi theo từng khu vực hay địa phương của một Trung Quốc rộng lớn; và nhiều món ăn trên thực đơn giúp cho khách có thể gọi nhiều món để ăn chung theo kiểu cơm gia đình của người Á đông. Với sức thu hút khách hàng như vậy KFC khuếch trương theo tốc độ mỗi ngày mở một nhà hàng mới ở nước này trong những năm gần đây.

Cũng là nhà hàng ăn nhanh, hệ thống McDonald tại Trung Quốc không mạnh như ở nội địa Hoa Kỳ. Vậy đâu là những yếu tố thành công của KFC ở quốc gia đông dân nhất thế giới?

Tác giả Maggie Starvish viết trên tờ tin thư hàng tuần của đại học Harvard cho biết chủ yếu là KFC giữ tính địa phương ở mọi mức độ. Công ty giữ quan hệ mật thiết với chính quyền địa phương, thuê mướn giới quản trị ở địa phương, nguồn cung cấp thực phẩm cũng từ trong nước và thay đổi thực đơn để cho phù hợp với khẩu vị và lối ăn uống của dân địa phương.

Người giúp KFC làm ăn đặc biệt phát đạt tại nước này là Chủ tịch phân bộ Trung quốc kiêm tổng giám đốc điều hành của KFC tại nước này, ông Sam Su, một người Đài Loan với bằng cấp cả ở Đài Loan lẫn Hoa Kỳ. Năng động, có tầm nhìn xa, thông minh, hiểu rõ cách thức kinh doanh của Tây phương, có kinh nghiệm về ngành kinh doanh nhà hàng và giới tiêu thụ người Hoa, thông thạo cả Hoa ngữ lẫn Anh ngữ và vốn hiểu biết về văn hóa của Trung quốc cũng như những khó khăn khi làm ăn ở nước này, một thị trường rất thay đổi mà lại rất truyền thống, ông Sam Su đã lèo lái công cuộc kinh doanh cho Yum! Brands phát đạt, thuận buồm xuôi gió.

Về mặt nhân sự, giới quản trị cấp cao cư xử thân mật như bạn bè, tương tác giữa nhân viên với quản lý làm việc lâu năm với nhau mật thiết và có tình cảm, không khí giống như trong gia đình.

Tại Trung quốc, rất nhiều trong số 250 ngàn nhân viên làm việc cho KFC là sinh viên đại học lần đầu tiên đi làm, nếu thỉnh thoảng phải vắng mặt họ được cấp trên thông cảm chứ không bị sa thải. Họ được khuyến khích giao tiếp với nhau qua việc chơi trò chơi điện tử do công ty cung cấp vào giờ nghỉ để cho những người trẻ, sinh ra trong những gia đình chỉ có một con, học tập kinh nghiệm giao tế xã hội, và giúp họ phát triển văn hóa phục vụ khách hàng trong một quốc gia thiếu vắng xảo năng này.

Ngoài việc huấn luyện cho nhân viên biết làm đủ mọi công việc trong nhà hàng, giữ lại những nhân viên có khả năng, ông Su còn đi tới quyết định thành lập một hệ thống chuyên cung cấp thực phẩm cho các cửa hàng tại địa phương cả từ gốc đến ngọn để bảo đảm chất lượng, đặc biệt khi mối lo ngại về an toàn thực phẩm của giới tiêu thụ Trung Quốc ngày càng cao.

Không những thế, trước mối lo ngại cho sức khỏe, nhất là bệnh mập phì, của giới tiêu thụ đối với các món ăn của nhà hàng dọn nhanh, năm 2005 ông Su đáp ứng bằng cách loại bỏ những phần ăn quá lớn, và đưa thêm vào thực đơn nhiều món hơn cho khách chọn lựa.

Hệ thống KFC tại Trung Quốc còn quảng bá việc tập thể dục và năm 2010 đã bảo trợ cho những chương trình dành cho giới trẻ và tổ chức những cuộc tranh tài thể thao với 260 ngàn người tại 438 thành phố tham gia.

Hiện nay Yum! Brands Inc. có chừng 3.200 nhà hàng KFC và 500 tiệm Pizza Hut ở Trung Quốc với lợi nhuận thu về khoảng 2 tỉ đô la một năm.

Quay trở lại câu chuyện của sáng lập viên KFC, ông Harland Sanders ra đời tại Henryville, bang Indiana, năm 1890. Ngày còn rất trẻ ông làm đủ mọi thứ công việc từ tay chân đến nhân viên chào hàng, đầu bếp, thư ký bán hàng.

Đến năm 1930 vào đúng thời kỳ đại khủng hoảng kinh tế, ông mở nhà hàng ăn nhỏ đầu tiên kết hợp với một trạm xăng ở Corbin, bang Kentucky. Ông vừa làm đầu bếp, vừa bơm xăng, vừa bán hàng, vừa dọn ăn cho cửa tiệm nhỏ có tên là “Sanders Court & Cafe.”

Năm 1936 ông được thống đốc bang Kentucky tặng chức đại tá danh dự của bang Kentucky nhờ sự đóng góp của ông vào ngành ẩm thực của bang.

Năm sau đó ông xây thêm một nhà trọ ở kế cận và nới rộng nhà hàng ăn để có thể tiếp nhận 142 khách hàng.

Năm 1940, nồi áp suất được phát minh, ông đã dùng nồi này để chiên gà tươi cho nhanh từ đó trở đi công thức đặc biệt của ông nổi tiếng. Ông đi khắp nơi để quảng cáo cho món gà của ông với các chủ nhà hàng và bắt đầu thành lập hệ thống nhà hàng Kentucky Fried Chicken.

Năm 1966 KFC bán cổ phần cho công chúng.

Năm 1969 cổ phần của công ty được niêm yết trên thị trường chứng khoán New York.

Năm 1979 KFC có chừng 6 ngàn tiệm ăn trên khắp thế giới so với 15 ngàn nhà hàng như hiện nay.

Cuối năm 1980 đại tá Sanders từ trần vì bệnh ung thư máu. Tất cả mọi công sở của bang Kentucky đều treo cờ rũ trong 4 ngày.

Đại tá Sanders là một ví dụ điển hình cho tấm gương tay trắng làm nên tại Hoa Kỳ.