Julia Child Archives - Trần Xuân Lộc Website

Julia Child Carolyn McWilliams sinh năm 1912 ở Pasadena, Canifornia. Bà mất ngày 13/8/2004. Julia Child là một đầu bếp, tác giả và nhân vật truyền hình Mỹ. Bà được công nhận là một trong những người đặt nền móng đầu tiên trong việc đưa ẩm thực Pháp đến công chúng Mỹ với cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên “Mastering the Art of French Cooking” và các chương trình truyền hình tiếp theo, đáng chú ý nhất trong số đó là “The French Chef”, được công chiếu vào năm 1963.

Với mục tiêu là thích ứng nền ẩm thực tinh tế của Pháp trên đất Mỹ, cuốn sách của bà đã trở thành một tiêu chuẩn cho cộng đồng những người đam mê ẩm thực Pháp bấy giờ. Julia cũng trở thành một biểu tượng truyền hình với các chương trình nấu ăn phổ biến, là nguồn cảm hứng đằng sau bộ phim năm 2009 “Julie & Julia”, được dựa trên một blog nấu ăn của Julie Powell.

Nấu ăn chưa thực sự bén duyên quá sớm với Julia

Ngay từ thời còn đi học, Julia đã cao tới 1m88. Bà thường xuyên tham gia các giải đấu thể thao ở trường như tennis, golf, bóng rổ và đến năm 1934, bà tốt nghiệp trường Smith College ở Northampton, Massachusetts với tấm bằng Tiếng Anh.

Sau khi tốt nghiệp, bà đến New York, nơi bà làm việc như là một Copywriter cho bộ phận quảng cáo của Công ty nội thất nhà hàng W. J. Sloane. Quay trở về California vào năm 1937, và dành 4 năm tiếp theo cho việc viết các ấn phẩm địa phương, làm việc trong ngành quảng cáo và tình nguyện với Junior League of Pasadena.

Julia đã từng có ước mơ được trở thành một nhà văn. “Đã có một số nữ nhà văn nổi tiếng trong những ngày đó”, bà nói. “Và tôi dự định sẽ là một trong số đó”. Mặc dù sở thích cũng như sở trường của bà là viết kịch ngắn tuy nhiên những bản thảo được gửi đến New Yorker đều không được xuất bản.

Năm 1941, vào lúc bắt đầu Thế chiến II, Julia chuyển đến Washington. DC, nơi bà đã tình nguyện làm một trợ lý nghiên cứu cho Văn phòng phục vụ chiến lược (OSS), một cơ quan tình báo của Chính phủ mới được thành lập. Ở vị trí này, Julia đóng một vai trò quan trọng trong việc truyền thông các tài liệu tuyệt mật giữa các quan chức chính phủ Mỹ và nhân viên tình báo của họ. Cô và các đồng nghiệp của cô đảm nhiệm chức vụ tại Mỹ, Trung Quốc, Colomb và Sri Lanka.

Năm 1945, trong khi ở Sri Lanka, Julia quen với Paul Child – một đồng nghiệp của bà trong OSS và đến năm 1946, sau khi kết thúc Chiến tranh Thế giới II, Julia và Paul trở về Mỹ và kết hôn.

Pháp – cái nôi ẩm thực của nhiều đầu bếp nổi tiếng thế giới

Năm 1948, chồng bà, Paul Child đã được điều động đến một Trung tâm Dịch vụ & Thông tin Hoa Kỳ tại Đại sứ quán Mỹ ở Paris – chính tại đây, tài năng nấu ăn của bà đã được nhen nhóm. Julia phát triển thiên hướng cho các món ăn Pháp và tham dự trường dạy nấu ăn Cordon Bleu nổi tiếng thế giới. Sau 6 tháng đào tạo cũng những bài học riêng với đầu bếp bậc thầy Max Bugnard.

Bộ ba Julia Child, Simone Beck và Louisette Bertholle – 2 bạn học của bà ở Cordon Bleu, đã cùng nhau cho ra mắt một cuốn sách nấu ăn dài đến 734 trang. Ban hành, tất cả các nhà xuất bản đều từ chối vì cuốn sách quá dài, nhưng sau đó, vào tháng 9/1961, bằng những nỗ lực thuyết phục cùng tài ăn nói của mình, Julia đã đưa cuốn sách đến với công chúng Mỹ dưới cái tên “Mastering the Art of French Cooking”. Cuốn sách được đánh giá là mang tính đột phá trong ngành ẩm thực Mỹ và trở thành sách dạy nấu ăn bán chạy nhất trong 5 năm liên tiếp sau khi nó được công bố.

Julia đã mang cuốn sách của mình lên đài truyền hình công cộng Boston gần Cambridge, Massachusetts, nhà của bà. Với cách thẳng thắn có đôi chút hài hước, bà chuẩn bị một món ăn cực đơn giản trong lần đầu tiên xuất hiện trước công chúng Mỹ, đó là món trứng tráng và nhận được phản hồi và hiệu ứng cực kỳ tích cực. Thành công ban đầu giúp bà liên tục được mời làm khách mời của nhiều chương trình truyền hình với thu nhập ban đầu $50 (sau đó được nâng lên $200 kèm thêm chi phí phát sinh).

Julia đã trở thành một nhân vật nổi tiếng ở địa phương. Chương trình truyền hình ăn khách nhất của bà là “The French Chef” đã được phát sóng trên 96 trạm ở Mỹ. Bằng những nỗ lực đó, Julia đã nhận được giải thưởng George Foster Peabody danh giá vào năm 1964 và theo sau là một giải thưởng Emmy vào năm 1966. Trong suốt những năm 1970 đến năm 1980, Julia xuất hiện thường xuyên trên chương trình buổi sáng ABC Good Morning của Mỹ.

Những cuốn sách dạy nấy ăn nổi tiếng và bán chạy nhất của Julia có thể kể tên như “Julia Child & Company (1978), “Julia Child & More Company” (1980), “Dinner at Julia’s” (1983), “In Julia’s Kitchen with Master Chefs” (1995), “Baking with Julia” (1996), “Julia’s Delicious Little Dinner” (1998) và “Julia’s Casual Dinner” (1999) – tất cả đều được các nhà chuyên môn đánh giá cao.

Tuy nhiên, không phải ai cũng là fan hâm mộ của bà, Julia thường xuyên bị chỉ trích bởi vấn đề vệ sinh trong khi nấu ăn như trước khi chế biến, bà quên rửa tay. “Bạn là một đầu bếp tồi bởi cách bạn chụp xương và chơi với thịt sống”, một bức thư viết cho Julia. “Tôi không thể chịu được những đầu bếp mất vệ sinh”.

Mặc dù có rất nhiều người phê bình bà, nhưng Julia vẫn luôn được đánh giá là một chuẩn mực cũng như tiêu chuẩn cho bất cứ đầu bếp nào bằng khả năng thực sự của mình. Năm 1993, bà đã được vinh danh là người phụ nữ đầu tiên được giới thiệu trên Culinary Institute Hall of Fame. Tháng 11 năm 2000, sau 40 năm trong sự nghiệp bếp núc và giành được không ít thành công, Julia được trao tặng danh hiệu đầu bếp xuất sắc nhất trên thế giới, lễ vinh danh này được tổ chức tại Pháp.

Vào tháng 8/2002, Bảo tàng Quốc gia Lịch sử Mỹ Smithsonian đã công bố một cuộc triển lãm gồm nhà bếp, nơi cô quay 3 chương trình nấu ăn phổ biến của mình.

Julia mất vào tháng 8 năm 2004 với căn bệnh suy thận tại nhà, 2 ngày trước lần sinh nhật thứ 92 của bà. Trong những ngày cuối đời, bà tâm sự: “Khi tôi đang viết những dòng này, những dòng cuối cùng, thì công việc của tôi vẫn đang được tiếp tục”. “Những người nghỉ hưu thực sự nhàm chán”.

Cuốn sách cuối cùng sau cái chết của bà, một cuốn tự truyện với tên gọi “My Life in France” đã được xuất bản với sự giúp đỡ của cháu trai bà, Alex Prud’homme. Cuốn sách tập trung nói về những khám phá về giọng nói thực sự của bà trên điện thoại đã giúp bà trở thành một nhân viên kinh doanh qua điện thoại tốt như thế nào.

Julia vẫn tiếp tục còn hiện hữu thông qua những cuốn sách dạy nấu ăn và chương trình truyền hình nổi tiếng của mình. Năm 2009, đạo diễn Nora Ephron đã mang Julie & Julia ra rạp chiếu phim. Bộ phim có sự góp mặt của 2 diễn viên Meryl Streep và Amy Adams, ghi chép một số khía cạnh về cuộc sống của Julia, cũng như những ảnh hưởng và tham vọng của bà qua ngòi bút Julie Powell. Bằng diễn xuất tài tình của mình, Meryl Streep đã giành giải thưởng Quả cầu vàng cho Nữ diễn viên xuất sắc nhất và nhận được một đề cử cho giải Oscar.

Ngày 15 tháng 8 năm 2012 đánh dấu sinh nhật lần thứ 100 của Julia Child. Trong ngày này, tất cả nhà hàng ở Mỹ đã mang những công thức nấu ăn của Julia vào trong thực đơn của họ như một cách để cảm ơn những đóng góp của bà cho nền ẩm thực Hoa Kỳ và trên toàn thế giới.

Cùng nhìn lại 10 khoảnh khắc tuyệt vời trong cuộc đời của Julia Child:

Từ tháng 08/2022, website tranxuanloc.com chia sẻ thêm các kiến thức truyền thông Marketing/ xu hướng Marketing hiện nay, kiến thức phát triển thương hiệu trong chuyên mục Kiến thức Kinh doanh F&B

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Trần Xuân Lộc Blog cung cấp những thông tin du lịch hữu ích, bạn có thể đặt dịch vụ du lịch trực tuyến ngay tại blog của chúng tôi từ các đối tác lớn cung cấp dịch vụ du lịch hàng đầu Việt Nam và thế giới. Nếu cần tư vấn bạn có thể để lại thông tin chúng tôi sẽ liên hệ hỗ trợ. Chúc bạn có những chuyến đi thú vị!

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

Khi chúng ta nói về ẩm thực, chúng ta thường quên mất đi vai trò của những người đầu bếp. Bạn có biết tên của người đã nướng chiếc bánh táo huyền thoại Banoffee mà bạn vẫn thường ăn ở Victoria Jungfrau? Đừng bao giờ quên nói lời cảm ơn với những người đầu bếp. Sau đây là 10 đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới, những người đã tạo ra những món ăn ngon nhất trong lịch sử, những người đáng để chúng ta ngả mũ kính chào. Họ thậm chí còn nấu nướng giỏi hơn những người mẹ, những bà nội trợ đích thực (điều này có vẻ hơi thiển cận).

Anthony Bourdain

Anthony Bourdain hiện đang là bếp trưởng kiêm Giám đốc điều hành của nhà hàng Braserie Les Halless ở New York. Đây thực sự là một người đàn ông Mỹ tài hoa, ông không chỉ là một bếp trưởng nổi tiếng, mà còn là một tác giả lừng lẫy, tiếng tăm. Điều này chứng minh cho việc chỉ có những con người đầy sáng tạo mới có thể trở thành một đầu bếp giỏi. Bourdain đã dành 2 thập kỉ làm việc như một nhân viên rửa chén bát, sau đó được lên làm bếp phụ, bếp chính và bây giờ là một đầu bếp chuyên nghiệp thế giới. Từ khi viết cuốn sách: “Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly”, người đàn ông này đã chứng minh đam mê to lớn của mình với ẩm thực.

Heston Blumenthal

Heston Marc Blumenthal, một đầu bếp người Anh đã từng đầu tư rất nhiều tiền bạc vào việc ủng hộ tầm quan trọng của khoa học trong việc nấu ăn. Anh đã phải nỗ lực rất nhiều trước khi trở nên nổi tiếng và sở hữu nhiều nhà hàng hiện nay. The Fat Duck là 1 trong những nhà hàng giúp anh không chỉ đạt tiêu chuẩn 3 sao Michelin mà còn lọt vào top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới vào năm 2006. Anh xứng đáng được tôn vinh bởi học thuyết nấu ăn theo phương pháp đa giác quan, bởi có lẽ anh là đầu bếp đầu tiên có tên trong danh sách những người đam mê với các học thuyết nấu ăn.

Julia Child

Một trong những đại diện huyền thoại của “phái yếu” trong trường bếp thế giới, Julia Child là người phụ nữ đầy nhiệt huyết, đã mang ẩm thực Pháp đến với khán giả Mỹ, bằng những hiểu biết của bà trong cuốn “The French Chef”. Ở thời điểm mà các đầu bếp ít được biết đến hơn là chất lượng những bữa ăn, bà đã xây dựng một vị trí vững chắc bằng chính khả năng của mình cho đến những phút cuối trước khi bà qua đời. Có lẽ bà là đầu bếp đầu tiên không bao giờ gắn niềm đam mê và tình yêu nấu ăn với những khía cạnh thương mại. Bà thực sự đã làm một cuộc cách mạng lớn với ẩm thực Pháp ở Mỹ.

Thomas Keller

Ai đã từng nói là không có điều gì đến một cách tự nhiên? Thomas Keller đã chứng minh điều ngược lại, tài năng nấu nướng thiên bẩm quả là đã đến với ông một cách hết sức tự nhiên. Người đầu bếp tài hoa, một ông chủ nhà hàng danh tiếng này thực sự đã không qua một trường lớp đào tạo nào vậy mà ông đã trở thành một người thầy vô cùng tuyệt vời. Cùng với French Laundry, Napa, ông đã nhận được giải thưởng đầu bếp tốt nhất California vào năm 1997.

Charlie Trotter

Trong thực tế, chuyên ngành chính trị khoa học có thể tạo ra những đầu bếp tốt nhất thế giới. Bạn không tin? Người sáng lập ra chương trình truyền hình thực tế “The Masterchef’, đồng thời là đầu bếp và tác giả của rất nhiều cuốn sách dạy nấu ăn – Charlie Trotter đã bất chấp những quy ước, bó buộc của xã hội, khi ông phát hiện ra đam mê của bản thân với ngành ẩm thực. Kể cả đến bây giờ khi nhìn lại ông cũng không bao giờ hối tiếc về quãng thời gian đó. Với 14 cuốn sách dạy nấu ăn và 3 cuốn sách về quản lý, ông có thể được coi là một trong những tác giả nổi tiếng, xuất sắc nhất trên thế giới.

Emeril Lagasse

Một chủ nhà hàng mang trong mình ba dòng máu Pháp – Bồ Đào Nha – Mỹ, người sở hữu rất nhiều nhà hàng ở Mỹ, Emeril Lagasse mang tầm ảnh hưởng toàn thế giới không chỉ bởi sự đặc biệt trong dòng máu của mình mà còn bởi nền ẩm thực ông mang đến, điều này đã được ghi nhận bằng giải thưởng Jame Bread. Lagasse nổi tiếng với phong cách nấu ăn Creole và Cajun.

Paul Bucose

Nếu bạn có cơ hội được thưởng thức bữa ăn dưới sự chuẩn bị của cha đẻ nền ẩm thực Pháp – Paul Bucose – chắc chắn bạn sẽ chẳng còn muốn ăn bất cứ đồ ăn ở đâu khác. Là một đại sứ ẩm thực Pháp, ông được xem như một trong những cái tên đại diện cho ẩm thực Nouvelle và là thầy của rất nhiều đầu bếp nổi tiếng trên thế giới.

Wolfgang Puck

Một đầu bếp người Áo luôn thích thú với những điều kì bí và bạn sẽ không bao giờ có thể chắc chắn về hương vị món ăn ông làm ra. Wolfgang Puck đã cải tiến những món ăn Mỹ của mình bằng sự kết hợp những nguyên liệu Pháp và Châu Á. Ông từng được ghi nhận là đầu bếp kiếm nhiều tiền nhất trên thế giới. Bạn có cảm thấy ghen tị? Tất nhiên, tôi cũng vậy. Nhưng nhìn lại những gì Wolfgang Puck đã chăm chỉ cống hiến, như trở thành tác giả của hàng loạt các cuốn sách dạy nấu ăn, chủ sở hữu nhiều chuỗi nhà hàng trong đó có 1 nhà hàng top 40 Mỹ, bạn sẽ thấy số tiền ông ấy kiếm được là hoàn toàn xứng đáng.

Marco Pierre White

Ông là cha đẻ của nền ẩm thực hiện đại, là một trong những đầu bếp Anh nổi tiếng nhất thế giới. Đồng thời, White cũng là đầu bếp trẻ nhất trong lịch sử bếp đương đại đạt 3 sao Michelin ở độ tuổi 33.

Gordon James Ramsay

Đầu bếp người Scotland này chính là người nổi tiếng nhất trong ngành công nghiệp ẩm thực đương đại. Từ mong muốn bất diệt trở thành một cầu thủ, định mệnh đã khiến Ramsay trở thành một ảo thuật gia trong căn bếp sau một chấn thương từ quá trình đá bóng. Ông là đầu bếp duy nhất của Anh đã đạt 10 ngôi sao Michelin (hiện tại là 14), người đàn ông này dường như luôn biết cách trình diễn với những món ăn của mình. Ông vượt qua mọi quy tắc nấu nướng để có thể mang tới món ăn ngon nhất cho khách hàng của mình. Với việc xuất hiện trên nhiều kênh truyền hình nổi tiếng: “Hell’s Kitchen”, “Ramsay’s Kitchen Nightmare”và Masterchef của Mỹ, ông đã xây dưng một nền mòng vững chắc giống như người thầy của ông, Marco Pierre White.

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

Thẻ: Julia Child

Cùng nhìn lại cuộc đời & sự nghiệp của Julia Child một trong những nữ đầu bếp nổi tiếng nhất trong lịch sử

Nấu ăn chưa thực sự bén duyên quá sớm với Julia

Pháp – cái nôi ẩm thực của nhiều đầu bếp nổi tiếng thế giới

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Gặp gỡ 10 đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới

Anthony Bourdain

Heston Blumenthal

Julia Child

Thomas Keller

Charlie Trotter

Emeril Lagasse

Paul Bucose

Wolfgang Puck

Marco Pierre White

Gordon James Ramsay

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Nấu ăn chưa thực sự bén duyên quá sớm với Julia

Pháp – cái nôi ẩm thực của nhiều đầu bếp nổi tiếng thế giới

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Anthony Bourdain

Heston Blumenthal

Julia Child

Thomas Keller

Charlie Trotter

Emeril Lagasse

Paul Bucose

Wolfgang Puck

Marco Pierre White

Gordon James Ramsay

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Login

Register