Vùng quê Kinh Bắc không chỉ có những liền anh liền chị cất lên những làn điệu dân ca lưu luyến. Nơi ấy còn có những đặc sản Bắc Ninh đậm hồn quê, mà khách tới thăm chỉ thưởng thức đôi lần cũng nhớ nhung khôn xiết

Đặc sản Bắc Ninh Nem Bùi Ninh Xá

Dọc con đường quốc lộ chạy từ Cầu Hồ – Thuận Thành đi Hải Dương, ta dễ dàng bắt gặp biển hiệu nem Bùi bán buôn bán lẻ, nhiều người mua xong mang luôn vào quán bia ăn thử.

Thật thú vị khi ngày hè oi bức lại có được đôi ba cốc bia ngồi nhâm nhi với chiếc nem Bùi thơm ngon, ăn cùng lá sung, lá đinh lăng chấm với tương ớt.

Nem Bùi đặc sản Bắc Ninh sử dụng được trong ngày là ngon nhất, nếu bảo quản trong tủ lạnh thì khoảng 2-3 ngày, nếu đóng gói trong túi nilông rồi hút chân không thì sẽ để được lâu hơn.

Địa chỉ đặc sản Bắc Ninh: Nem Bùi

TL 281, Ninh Xá, Thuận Thành, Bắc Ninh

Tương Đình Đỗ – đặc sản Bắc Ninh làm quà ngon

Nghề làm tương ở làng Đình Đỗ đã có từ lâu đời, nguyên liệu để làm tương bao gồm gạo nếp cái hoa vàng, ngô, đỗ tương. Tất cả được ủ và lên men tự nhiên, không sử dụng hóa chất. Để có mẻ tương ngon, người chế biến phải trải qua rất nhiều công đoạn kĩ lưỡng.

Một mẻ tương phải được ngâm ủ trong vòng 15 ngày, sau đó mới đem xay, tạo thành tương thành phẩm. Tương Đình Đỗ màu đỏ nâu, đặc sánh, thơm vị ngọt bùi, béo ngậy của gạo nếp, ngô.

Đây là đặc sản Bắc Ninh rất giàu dinh dưỡng, được dùng để làm nước chấm rau luộc, thịt luộc, bánh đúc, bánh tẻ, cá nướng, kho cá, kho thịt và chấm bún.

Địa chỉ đặc sản Bắc Ninh: Chợ Hòa Đình

Lý Anh Tông, Võ Cường, Bắc Ninh

Đặc sản Bắc Ninh Bánh tẻ làng Chờ

Bánh tẻ làng Chờ là một đặc sản Bắc Ninh vừa dẻo vừa dai, vừa giòn vừa thơm, vừa thanh vừa mát làm cho người ta tỉnh táo, lại chắc cái dạ.

Bánh tẻ phải ăn lúc còn nóng mới ngon. Bánh dẻo chứ không nhão như bánh giò mà bạn thường thấy, vừa có độ giòn lại có vị béo của nhân, nồng nàn mùi lá, không thể lẫn vào thứ bánh tẻ nào khác được.

Địa chỉ đặc sản Bắc Ninh: Bánh tẻ Làng Chờ – Trung Nghĩa, Bắc Ninh.

Đặc sản Bắc Ninh Bánh phu thê Đình Bảng

Được gói bằng những tấm lá dong giản dị, rồi luộc lên. Bánh phu thê khi ăn sẽ thấy độ dẻo của nếp, độ giòn từ đu đủ, vị bùi từ hạt sen, vị ngọt từ đường, độ ngậy đỗ xanh, vị béo cùi dừa,…, tất cả hòa quyện vào nhau làm thành hương vị rất riêng của bánh.

Nhân bánh hình tròn, nằm trong vỏ bánh bẻ khuôn hình vuông bằng lá dừa, tựa biểu tượng vuông tròn của triết lý âm dương. Người ta dàn mỏng bột lên khuôn, đặt nhân vào một đầu, đắp phần bột còn lại lên nhân thể hiện sự ôm ấp, che chở của tình phu thê.

Địa chỉ đặc sản Bắc Ninh: Bánh Phu Thê Phương Liên

42L p., Cầu Chùa Dận, Đình Bảng, Từ Sơn

Cửa Hàng Bánh Phu Thê Bình Thủy

Trần Phú, Đình Bảng, Từ Sơn

Bánh đa Kế

Món đặc sản Bắc Ninh tiếp theo mà KÊNH HOMESTAY – DU LỊCH – KHÁCH SẠN giới thiệu tới bạn là bánh đa Kế. Những chiếc bánh đa hình yên ngựa vàng bóng, thơm vị thơm bùi mùi lạc, vừng, khoai lang… đã trở thành món quà không thể thiếu đối với khách ghé qua Bắc Ninh.

Bánh đa Kế đã trở thành một đặc sản, một món bình dị nhưng đã nổi tiếng cả trong và ngoài nước: Nga, Singapore.

Du khách đến đây không chỉ được thưởng thức vị ngon của bánh đa ngay nơi làm ra, mua bánh đa chính gốc làng nghề về làm quà, mà còn được thăm đền Dĩnh Kế (còn gọi là Nghè Cả).

Địa chỉ đặc sản Bắc Ninh: Chợ Đọ

Nguyễn Cao, P.Ninh Xá, Bắc Ninh

Bánh tro Đình Tổ

Bánh tro Đình Tổ được làm từ gạo nếp, nước tro, một ít vôi. Bánh được gói bằng lá chuối hoặc lá dong và mật mía. Để có được nước tro trong, mùi thơm nhẹ, người ta dùng rơm nếp đốt lấy tro, hòa tro với nước vôi để lắng nước trong, bỏ cặn.

Gạo nếp được vo sạch, ngâm trong vòng từ 3-4 giờ, rồi vớt ra để ráo nước. Lá chuối hoặc lá dong hấp chín mềm, dùng để gói bánh.

Bánh tro Đình Tổ mềm, vị thanh mát, ngọt ngào. Một lần được thưởng thức thứ quà quê dân dã ấy sẽ cho cho bạn dư vị khó quên.

Địa chỉ đặc sản Bắc Ninh: Đình Tổ – ven sông Đuống, thuộc phía bắc huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh, Việt Nam.

Rượu làng Vân

Rượu làng Vân – đặc sản Bắc Ninh không thể thiếu mỗi dịp hội tết, hay làm quà biếu. Rượu được nấu bằng gạo nếp, có khi còn làm bằng sắn khô hoặc tươi, cộng thêm men gia truyền – 35 vị thuốc bắc quý hiếm, cùng với nghệ thuật ngâm ủ tài tình của người dân nơi đây.

Rượu uống êm, đậm vị, uống xong cảm giác hương vị đặc biệt trong họng và không đau đầu. Khi cầm chai rượu lắc mạnh, ngay lập tức có rất nhiều bọt tăm li ti nổi lên rồi tan dần như pháo hoa. Tất cả tạo nên nét riêng có của loại rượu mang thương hiệu làng Vân, được mọi người trong và ngoài nước biết đến.

Địa chỉ đặc sản Bắc Ninh: Chợ Đọ

Nguyễn Cao, P.Ninh Xá, Bắc Ninh

Bánh khúc làng Diềm

Trước đây, món bánh khúc quý lắm, chỉ được làm khi có khách quý đến chơi hay các dịp nhất niên, nhất lệ. Tuy không phải là quy định khắt khe như trầu thuốc, song đây chính là nét văn hóa ẩm thực riêng có ở vùng đất này.

Để làm một chiếc bánh khúc ngon không khó, nhưng quy trình đòi hỏi sự tỉ mỉ và mất khá nhiều thời gian. Chỉ riêng khâu chọn nguyên liệu cũng cần tới kinh nghiệm.

Cùng với chút gạo tẻ loại ngon, được lựa chọn kỹ, gạo nếp dẻo, thơm, thì dù làm loại bánh nhân hành hay nhân đỗ đều phải tuân thủ những bước quan trọng và cơ bản. Lá khúc – nguyên liệu chủ đạo phải được dùng khi còn tươi, non và là loại lá khúc nếp.

Gạo tẻ sau khi ngâm vài tiếng đồng hồ sẽ vo, đãi thật sạch rồi đem giã nhuyễn cùng với lá khúc. Tỷ lệ gạo – lá để làm bánh khúc cũng là một bí quyết để có được món bánh như ý.

Địa chỉ đặc sản Bắc Ninh: Làng Diềm (Hòa Long – Bắc Ninh)

Cháo thái Đình Tổ

Cháo thái Đình Tổ chế biến không quá cầu kỳ. Gạo được xay nhuyễn, nhào thành cục to. Nước nấu cháo hầm từ xương, thịt gà, thịt lợn. Khi nước dùng sôi, người ta dùng dao mỏng để thái từng miếng bột cho vào nồi cháo. Khi cháo chín, cho thêm hành hoa, tiêu xay, nêm nếm thêm gia vị bắc xuống là dùng được.

Địa chỉ đặc sản Bắc Ninh: Đình Tổ – ven sông Đuống, thuộc phía bắc huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh, Việt Nam.

Gà Hồ

Từ xưa tới nay, người dân làng Lạc Thổ (Thuận Thành) coi gà Hồ là một loài vật nuôi quý, chọn làm lễ vật dâng thành hoàng làng vào ngày hội làng mùng 10-2 (âm lịch) hàng năm. Gà Hồ có những nét đẹp riêng mà các giống gà khác không có, như “Đầu công, mình cốc, cánh trai”. Đó là câu truyền miệng nhận biết về giống gà Hồ lúc còn gà con.

Khi con gà trống Hồ trưởng thành rồi thì thân hình cân đối cường tráng, đầu rất to, mình cốc cánh trai, vạm vỡ, uy phong tràn đầy sức mạnh.

Nếu ai đã được thưởng thức một miếng thịt gà Hồ thì chắc chắn sẽ nhớ mãi không quên. Trải bao biến cố thăng trầm, giống gà quý hiếm này vẫn được người dân gìn giữ, bảo tồn đến ngày nay.

Địa chỉ đặc sản Bắc Ninh: Gà Hồ Thuận Thành

Xuân Lâm, Thuận Thành, Bắc Ninh.

Nếu một lần có dịp tới vùng quê Kinh Bắc này, bạn hãy nhớ thử qua tất cả những đặc sản Bắc Ninh mà Kênh Du lịch Homestay giới thiệu trên đây nhé.

Thu Hà – Kênh Du lịch Homestay