Search
Generic filters
LỌC
Bài viết
Downloads
Sản phẩm

GỢI Ý: Khóa học sales OTAOTA là gìđăng ký kênh OTAEmail theo tên miềnCRMWP Content Crawlerchuyển VPSACF

5 nguyên tắc cơ bản khi thiết kế mẫu thực đơn nhà hàng

Trên thực tế, phần lớn các chủ kinh doanh điều chưa chú trọng vào việc thiết kế mẫu thực đơn nhà hàng. Thực đơn cũng là một phương tiện tiếp thị hiệu quả. Thay vì chi trả nhiều tiền cho những chương trình quảng bá nhằm tăng độ nhận diện, tại sao bạn không đầu tư cho thực đơn – vật dụng mà khách hàng luôn tập trung khi gọi món?

Đừng sử dụng hình ảnh “ăn liền” trong thực đơn

Các xưởng in thường có sẵn những mẫu thực đơn nhà hàng, các hình ảnh có sẵn để tiện hơn cho khách hàng lựa chọn. Điều này sẽ giúp bạn sẽ không mất nhiều thời gian để trăn trở, suy tính. Nhưng những hình ảnh này lại rất đại chúng, nó tạo ra một hình ảnh không chuyên nghiệp. Những “thượng đế” mà bạn đang phục vụ có thói quen nhìn mặt bắt hình dong, khi đọc một thực đơn không hấp dẫn, họ sẽ mặc định rằng món ăn của bạn cũng cẩu thả như vậy. Do đó, đánh giá của họ về chất lượng nhà hàng cũng sẽ bị ảnh hưởng.

Những hình ảnh bạn lựa chọn khi thiết kế mẫu thực đơn nhà hàng nên “người thật, việc thật” để tránh việc khách hàng khi dùng bữa cảm thấy thất vọng vì sai lệch quá lớn so với hình ảnh. Bạn cũng nên đầu tư thuê thợ chụp chuyên nghiệp, các góc chụp không chỉ đẹp hơn mà chất lượng ảnh cao cũng sẽ giúp cho việc in ấn sau này dễ dàng hơn.

Nếu bạn để ý, những thương hiệu lớn đều sở hữu một hình ảnh riêng biệt, từ Starbucks đến Mc’Donald,… Không chỉ riêng thương hiệu thế giới, các mô hình kinh doanh nhà hàng Việt Nam cũng đã phổ biến hình thức quảng cáo qua mẫu thực đơn. Những quán ăn như The Kafe, Aroi Dessert,… đều có riêng những logo hay tên gọi mang tính biểu tượng đặc trưng. Sự khác biệt này tạo nên ấn tượng khiến khách hàng ghi nhớ các thương hiệu này hơn so với số đông, chưa kể đến chuyện trải nghiệm chất lượng.

XEM THÊM:  Làm thế nào để thành công khi kinh doanh đồ ăn vặt kiểu Nhật Totoro?

Đừng đề cập đến vấn đề số lượng

Rất nhiều nhà hàng vì sợ rằng khách hàng sẽ thắc mắc nên thường kèm theo những lời giải thích rất chi tiết theo đó. Sẽ chẳng vấn đề nếu như bạn nêu chi tiết những nguyên liệu thực hiện để khách hàng mường tượng ra hương vị, nhưng nhiều quản lý nhà hàng liền đề thêm số lượng của món ăn trong thực đơn. Và đây là một ví dụ điển hình: tôm hấp có giá abc (số lượng: 4 phần).

Cái sai ở đây là bạn cho khách hàng cơ hội để so sánh quá cụ thể. Họ sẽ nhận thấy với mức giá này mà chỉ nhận được số lượng như vậy là quá ít. Và kết quả là họ từ bỏ ý định gọi món ăn đó hoặc thậm chí cho rằng các món ăn khác cũng có mức giá đắt đỏ tương đương. Chắc chắn họ sẽ không quay lại với nhà hàng của bạn một lần nữa với mức giá “cắt cổ” đó.

Hơn thế, việc kinh doanh nhà hàng chịu rất nhiều biến động. Đôi khi bạn phải tăng giá hoặc cắt giảm khẩu phần, vậy nhưng nếu chưa kịp cập nhật thực đơn, khách hàng sẽ cảm thấy bị lừa dối khi mức giá và số lượng không giống như thực đơn đã niêm yết. Một số nơi còn luồn lách bằng cách in những mẫu thực đơn nhà hàng với phần trống để điền giá. Cách làm này tuy có tiện dụng nhưng có thể khiến khách hàng cảm thấy việc kinh doanh của bạn không chuyên nghiệp hay minh bạch. Vì vậy, để tránh việc phải thay đổi thiết kế thực đơn nhà hàng, hãy hạn chế nói những lời ngoài lề, bạn vẫn còn có những nhân viên để làm việc này nếu khách hàng có thắc mắc.

5 Nguyen Tac Co Ban Khi Thiet Ke Mau Thuc Don Nha Hang1
5 Nguyen Tac Co Ban Khi Thiet Ke Mau Thuc Don Nha Hang1

Đừng chỉ sắm vai chính

Chủ kinh doanh nhà hàng luôn cố gắng tập trung nâng cao chất lượng món ăn. Vậy nhưng những sự cải tiến đó có thể không quá lớn để khách hàng cảm nhận được. Hay đôi khi những món ăn mới cũng khiến khách hàng ngại ngần gọi thử. Vì thế, hãy đưa những món ăn này lên thực đơn với những hình ảnh chi tiết để khách hàng có thể nhận biết và cảm nhận. Hãy thêm vào đó các cụm từ như: đặc biệt, số lượng có hạn, sản phẩm mới,… để tăng mức độ thu hút đối với khách hàng.

XEM THÊM:  Câu chuyện cuộc đời Tony Tan Caktiong ông chủ đế chế thức ăn nhanh huyền thoại

Tần suất xuất hiện của những hình ảnh miêu tả món ăn cũng nên được lưu ý. Những hình ảnh lặp lại càng nhiều thì càng dễ ghi nhớ. Như vậy, với những món ăn bạn muốn đẩy mạnh bán hàng thì nên để chúng xuất hiện nhiều trên thực đơn. Nhiều quản lý nhà hàng lo lắng việc này sẽ gây nhàm chán cho khách hàng. Đúng thế, chính vì vậy bạn cần phải khai thác nhiều góc chụp của khung hình. Đôi khi những món ăn đó không nhất thiết phải là “nhân vật chính” của bức ảnh mà có thể là vai phụ chẳng hạn. Ví dụ như khi bạn chụp ảnh một đĩa mỳ Ý cho thể đặt một góc của chiếc bánh pizza kế đó chẳng hạn.

Đừng thiết kế chủ quan

Mục đích của việc thiết kế mẫu thực đơn nhà hàng là để phục vụ khách hàng, có nghĩa là một thực đơn cần làm vừa mắt khách hàng chứ không phải một cá nhân nào. Do đó, những ý kiến chủ quan nên được hạn chế một cách tối đa. Những người có có nhiều kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng càng dễ mắc phải sai lầm này. Họ cho rằng mình thấu hiểu khách hàng với kinh nghiệm nhiều năm phục vụ do đó thường chỉnh sửa những thiết kế thực đơn nhà hàng theo ý kiến cá nhân. Điều này không thật sự đúng, nhất là khi bạn thay đổi loại hình kinh doanh khác nhau với những phong cách riêng. Sở thích của một nhóm khách hàng cũng rất đa dạng, sẽ khó lòng để bạn có thể thỏa mãn tất cả.

Vì vậy, lời khuyên là hãy tập trung vào việc đồng bộ với phong cách được định hình chung cho nhà hàng. Điều này sẽ tạo nên một hệ thống nhận diện thống nhất và tăng tính nhắc lại hơn. Để đảm bảo độ khách quan về đánh giá thiết kế mẫu thực đơn. Hãy đưa ra vài mẫu thiết kế và nhờ những người xung quanh cùng đánh giá. Ý kiến của số đông tuy có thể khiến bạn khó đưa ra quyết định cuối cùng nhưng lại mang cái nhìn đa chiều hơn, khách quan hơn ý kiến của chính bạn hay phía thiết kế.

XEM THÊM:  Góc Quê – câu chuyện kinh doanh nhà hàng đồng quê của chàng kỹ sư xây dựng

Đừng ỷ lại vào xưởng in

Hiện nay rất nhiều xưởng in có dịch vụ thiết kế với đơn hàng lớn hoặc theo yêu cầu của khách hàng. Đây thực sự là một dịch vụ tiện lợi bởi với kinh nghiệm lâu năm họ có thể cho bạn những lời khuyên tốt nhất. Vậy nhưng người hiểu rõ nhất về nhà hàng lại chính là bạn. Vì vậy, đừng chỉ dừng lại ở việc đưa ra ý tưởng và phó mặc công việc ra thành phẩm cho xưởng in. Chủ động hơn, bạn có thể đưa ra bản phác thảo thiết kế mẫu thực đơn của mình để họ có thể tham khảo.

Trong quá trình hoàn thiện, hãy tích cực đưa ra các yêu cầu để có được sản phẩm ưng ý nhất. Nên nhớ rằng, bạn có thể cho qua vài lỗi nhỏ nhưng khách hàng sẽ không nhân nhượng như vậy. Việc kinh doanh nhà hàng đôi khi lên xuống cũng chỉ một vài lỗi nhỏ mà bạn nhắm mắt làm ngơ.

Từ tháng 08/2022, website tranxuanloc.com chia sẻ thêm các kiến thức truyền thông Marketing/ xu hướng Marketing hiện nay, kiến thức phát triển thương hiệu trong chuyên mục Kiến thức Kinh doanh F&B

Bạn có thể tham khảo các bài viết dưới đây để có những thông tin bổ ích cho chuyến du lịch/ công tác:

Link đặt dịch vụ uy tín: Agoda | Booking.com | Go2joy | Expedia | Dichung | Mytour | Traveloka | VNtrip | Vexere | Vietravel | Bambooairways | bestprice

Trần Xuân Lộc Blog cung cấp những thông tin du lịch hữu ích, bạn có thể đặt dịch vụ du lịch trực tuyến ngay tại blog của chúng tôi từ các đối tác lớn cung cấp dịch vụ du lịch hàng đầu Việt Nam và thế giới. Nếu cần tư vấn bạn có thể để lại thông tin chúng tôi sẽ liên hệ hỗ trợ. Chúc bạn có những chuyến đi thú vị!

Nguồn tổng hợp: Kiến thức kinh doanh

Bạn có thấy hữu ích không? Hãy cho chúng tôi +1 nhé

Search
Generic filters
LỌC
Bài viết
Downloads
Sản phẩm

GỢI Ý: Khóa học sales OTAOTA là gìđăng ký kênh OTAEmail theo tên miềnCRMWP Content Crawlerchuyển VPSACF

TƯ VẤN THÊM


    Booking.com
    Trần Xuân Lộc Blog cung cấp dịch vụ
    Mẹo tìm kiếm: "Từ khóa cần tìm kiếm" site:tranxuanloc.com để tìm được kết quả chính xác trên công cụ tìm kiếm của google.

    Trả lời

    This site uses User Verification plugin to reduce spam. See how your comment data is processed.

    TOP ĐỐI TÁC CUNG CẤP DỊCH VỤ DU LỊCH TRỰC TUYẾN HÀNG ĐẦU

    (Đặt phòng, đặt tour, đặt xe, đặt vé máy bay...Nhấn vào link logo để đặt dịch vụ với nhiều ưu đãi hấp dẫn)

    Free Sitemap Generator